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头号陕菜产业新媒体！ 全球陕菜企业联盟发起者！ 春风和煦，温暖的阳光照在我们身上，照亮了山，照亮了水，照得秦岭亮堂堂。
秦岭深处，佛坪县的山茱萸花开正茂，一片金黄。十万亩山茱萸一眼望不到边，金灿灿的花朵，漫山遍野，壮丽辉煌。茱萸谷里，一树树山茱萸，舒展着细长的枝条，朵朵小花，一簇簇，一团团，密密麻麻，迎风怒放，散发着淡淡的幽香。登上古色古香的观景塔，置身于金色的海洋之中，微风送来阵阵花香，我们的心都要醉了。春日暖阳，花海金黄，男女老少，信步徜徉，陕菜探秘团队兴致勃勃，心情格外爽朗。
陕菜探秘第168站，“寻秘佛坪 知味千年”，于3月11日来到了“中国山茱萸之乡”—佛坪。
这是陕菜探秘团队一次比较特殊的旅行，没有大巴，只有房车和自驾车。房车，被称为在路上的家；房车旅行，早已风靡欧美，在我国方兴未艾。多用于长途旅行，吃住行游随心所欲，方便自在。这次陕菜探秘两日游也使用房车，是为了让会员们亲身感受一下，以后陕菜探秘走向全国、走向世界，房车将是一个不错的选择。
话说佛坪，位于秦岭腹地苍莽大山之中，当年林海茫茫，荒无人烟。明朝末年，玉米、红薯、土豆传入中国，导致人口激增，平原地带的人口大量迁往山区开垦荒地，佛坪才开始有了人烟。时至今日，佛坪县面积只有1279平方公里，人口只有3.2万人，常住人口更少，只有2.6万人，不仅是汉中市最小的县，也是陕西省最小的县。 佛坪山高林密，河流纵横，物产丰富，静谧宜人。这里是大熊猫的故乡，举世瞩目的棕色大熊猫就是在这里横空出世的。
佛坪是中医药资源宝库。温和的气候，适宜的湿度，洁净的空气，得天独厚的生长环境，让各种中药材在这里茁壮成长，天麻、黄精、杜仲、猪苓、白芨等远销海内外。最著名的当然就是山茱萸了。 李时珍在《本草纲目》中将山茱萸列为滋补上品：“久服，明目、强力、长年。治脑骨痛、疗耳鸣、补肾气、添精髓、止老人尿不节”，含马钱苷、山茱萸苷、熊果酸、齐墩果酸、多糖、维生素C、多种氨基酸及多种微量元素。吃到嘴里，酸酸的、涩涩的，具有滋阴补肾、抑菌抗病毒、调节人体免疫功能，降血糖和抗衰老等作用，是加工六味地黄丸系列产品的主要原料。《红楼梦》中体弱多病的林黛玉常服的左归丸、右归丸、麦味地黄丸，都含有山茱萸果实。
我国种植山茱萸历史悠久，佛坪一直是山茱萸的主产区，目前发现的最古老的野生山茱萸，树龄超过了1000年。1500年前，南朝梁陶弘景在《本草经集注》中记载：“山茱萸，生汉中山谷”。佛坪山茱萸以果大、肉厚、味正、无病虫、色红油润、有效成份含量高等特点而闻名国内外。一棵树能产干果两公斤左右，每年全县的总产量超过1000吨，占我国山茱萸总产量的1/6，年产值达3000多万元，真是名副其实的摇钱树啊！
从上世纪80年代起，佛坪山茱萸先后被授予“中国山茱萸之乡”、“全国山茱萸栽培基地县”、“国家级山茱萸规范化种植示范基地”等称号。2004年，佛坪山茱萸通过国家GAP认证和原产地标记认证；2005年，国家质检总局批准对佛坪山茱萸实施地理标志产品保护；2007年，国家质检总局为佛坪山茱萸肉系列保健果品酒颁发了“全国工业产品许可证”；2022年2月，获批“食药同源”物质管理试点，同年7月，5家企业8种产品获批进入试生产。
秋天来临的时候，山茱萸结满了通红的果实，“茱萸红实似繁花”（唐·司空曙诗句），漫山遍野金灿灿的黄花变成了铺天盖地的一盏盏红灯笼，更加引人注目。从西汉开始，人们就喜欢在重阳节这一天摘下一枝山茱萸，插在发髻上，红宝石一样的山茱萸果映红了人们的笑脸，大家彼此祝福：祝君健康长寿！别不相信，古书《西京杂记·戚夫人侍儿言宫中事》一节中就有记载。戚夫人是汉高祖刘邦的宠妃，身材修长，貌如西子。刘邦死后，被吕后砍断手足，挖去双眼，熏聋耳朵，灌下哑药，居于厕中，命曰“人彘”。戚夫人的贴身宫女贾佩兰，出宫后嫁给了扶风一个姓段的儒生。贾佩兰回忆在戚夫人身边的日子时说：“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊华酒，令人长寿”。到了隋唐时期，此风更甚，所以才有王维的那首流传千古的诗篇：“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”。
在我国江南一带，还生长着一种茱萸，果实也是红色，但开的是白花，味道辛辣，药性与山茱萸大不相同，起散寒止痛的作用。这种茱萸名叫吴茱萸。那么古人重阳节头上插的到底是吴茱萸还是山茱萸呢？也许南方人插的就是吴茱萸、北方人插的就是山茱萸吧。 陕菜探秘，讲究的是风景与美食并重，品鉴陕菜自然是重中之重。佛坪味道三宝席是陕菜探秘团队永远吃不腻的一道宴席。为了欢迎陕菜探秘团队的到来，佛坪老街远稻亭酒店的老板毛权早早就开始带领团队忙碌起来。
热菜：佛坪三香、佛坪滑肉、佛坪熬肉、红烧娃娃鱼、板栗烧土鸡、泡菜魔芋、浆水菜豆腐、粉皮炒腊肉、干菜炖猪脚，蒸盆子，腊味合蒸炖。 小吃主食：浆巴饼、调和饭、茄子饼、干炸土豆片、浆水面、米饭 满含着佛坪人民对远方来客的热情，凝聚着佛坪当地厨师的智慧，一道道极具佛坪地方特色的美味佳肴端上桌来，让人胃口大开，心旷神怡。
佛坪三香是一道最具代表性的佛坪当地名菜，其制作工艺已被列入陕西省非物质文化遗产。采用猪里脊肉、鸡蛋、黄花、干豇豆、木耳、玉兰片精心加工制成，色泽艳丽，汤味鲜美。
制法步骤：
这道菜工艺并不复杂，刀工也不是很讲究，讲究的是原料配比和对时间的掌控。被誉为佛坪待客第一菜，名不虚传！ 秦岭巴山的腊肉，每个县的都挺好，佛坪自然也不例外，甚至更好。山里土豆多，老百姓还是习惯叫洋芋。用洋芋粉制成的粉皮，光滑筋道，配上腊肉一炒，白里透红的腊肉变得亮晶晶的，吸饱了油脂的粉皮融入了腊肉中柏树枝的清香，淋上点白酒，加一把蒜苗，再撒上点红椒丝，颠两下就出锅，真的是香气扑鼻、令人馋涎欲滴啊！ 佛坪山高水清，空气纯净，是养娃娃鱼的好地方。远稻亭做的娃娃鱼，香嫩可口，堪称大师水准。
饭美菜香，美食达人们饱餐一顿，个个撑得直打嗝儿。感谢权哥团队精益求精制作的美味佳肴，感谢远稻亭酒店对中国陕菜网和陕菜探秘团队的一贯大力支持！ 陕菜探秘团队在佛坪时，正值我国的植树节，会员们一起栽种了竹子。还参观了秦岭大熊猫佛坪救护繁育研究基地和携程农庄，并顺路游览了宁陕县梅子坡的子午梅苑，饱览了多个品种的梅花。会员们人人笑逐颜开，个个喜形于色：佛坪，这座美丽的山城，我们一定会再来的！
\| / ★ 作者 简介 王东风，陕西省南郑县人，毕业于西安交大行政管理专业。曾在西藏空军服役。旅游业资深人士。中国文化旅游学说的创始者。1990年6月，在论文《突出特色 发展旅游 西安文化与旅游相结合之管见》中，首次提出了“文化旅游”的概念，首次全面阐述了文化与旅游水乳交融的关系。 曾任中外合资榆兰酒店副总经理，陕西省台湾同胞接待站负责人，陕西文化国际旅行社总经理特别助理，西安天马国际旅行社副总经理，西安广新园民族村执行总经理，宝鸡饭庄副总经理，宝鸡向阳大食堂总经理，西藏坤泰文化旅游公司总经理，西安腾兰国际旅行社总经理。 免责声明：文中部分图片来源于网络，文中转载图片、音频、视频文件等资料，均归该权利人所有。如不慎侵犯您的权益，请后台联络，我们将第一时间删除。 小陕推荐 免责声明：文中部分图片来源于网络，文中转载图片、音频、视频文件等资料，均归该权利人所有。如不慎侵犯您的权益，请后台联络，我们将第一时间删除。 End 编辑 | 猫饼 主编 | 安娜 图片 | 张琳 如需转载本文 请后台联系告知 法律顾问 | 刘陆训团队 | 陕西仁和万国律师事务所 支持单位：陕西省商务厅、陕西省文化和旅游厅 指导单位：陕西省三秦文化研究会、陕西省食品协会、陕西省烹饪餐饮行业协会、陕西旅游住宿业协会、西安旅游协会、北京陕菜协会 联合运营：陕西省面食产业发展促进会、大唐博相府文化艺术酒店、陕菜学院、陕菜研究院、陕菜供应链研发中心、陕菜文化研究会 战略合作：红餐网、成都海名会展有限公司、陕西广播电视台《好管家》栏目、成都餐饮同业公会、中国精品酒店联盟、长三角紅色文化旅游区域联盟 合作媒体：华商报、三秦都市报、文化艺术报、网络大V自媒体 |
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