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△ 盐田旧墟镇的烟火气 烟火气，指烧煮食物的气味，也指人间烟火，反映的是市井生活。正是因为市井生活接地气，让人觉得真实、亲切、愉悦，让我们喜欢上这种烟火气。正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，人间烟火是早上菜市场的人来人往，是妈妈做饭的炊烟，是爸爸的背影，是爷爷的糖人，是外婆的一碗羹汤……蓦然回首，人世间最美好的事物往往就蕴藏在平凡的烟火气中。 依稀记得十几年前第一次来到盐田旧墟镇、海鲜街时的场景。深夜十二点，整条街灯火通明，街上人流熙熙攘攘，街两侧几乎全是海鲜餐厅，还有很多卖唱的人在给食客唱歌助兴。琳琅满目的海鲜、灯红酒绿的海鲜餐厅、样式各异的霓虹灯招牌尽收眼底，吆喝声、欢笑声、划拳声、唱歌声回旋入耳，美食的香味、大海的腥味飘散入鼻，这就是盐田旧墟镇、海鲜街的烟火气。 如今盐田旧墟镇进行城市更新，将由一个滨海小镇蜕变为一个具有渔港风情的现代国际化滨海城区，旧墟镇将会更有都市范、国际范，会更加活力多元、时尚新潮。烟火气与都市范，两种截然不同的特性，将会在盐田旧墟镇融合并迸发出新的火花，让人对旧墟镇的未来充满无限遐想。 01 独一无二的盐田旧墟镇 /向海而生，因墟而兴/ 【 山海城港交汇点】 盐田旧墟镇坐山拥海，背靠梅沙尖，处于盐田港东、西港区之间，东侧紧邻大鹏湾，南侧紧邻避风塘。盐田旧墟镇地理位置独特，拥有深圳独一无二的城市与山、海、港、河近距离交汇的条件，也是盐田后方陆域唯一可观海、亲海的片区。 △ 区位示意图 △ 航拍——山海城港交汇（右滑查看完整内容） 【 海洋文化传承地】 盐田旧墟镇是深圳历史悠久的古墟之一，最早历史记录出现在清康熙《新安县志》。早期陆路不畅促进了海运的发展，盐田旧墟镇依托码头、沙滩墟市发展成盐田、龙岗及周边城市的主要集市。20世纪50年代是旧墟镇沙滩集市最繁华的时期，当时名震珠三角，很多流动渔民在此上岸卖鱼，呈现“成千渔民、上千渔船”的繁华景象。 △ 新安县老地图（图源：网络） 这些渔民中有一个相对特殊的族群叫“疍民”，他们浮家泛宅，以船为家、在水上生活，有许多独特的习俗，其中“疍家婚俗”已被列入广东省级非物质文化遗产名录。盐田区政府非常重视疍家文化的传承，至今已经举办十届盐田疍家文化节，举办地就在盐田旧墟镇。 △ 盐田疍家文化（图源：网络） 【深圳美食金字招牌】 随着城市发展，陆路交通条件的改善，旧墟镇沙滩集市逐渐没落，但海鲜的贩卖、加工在这里一直延续，盐田海鲜街逐渐发展起来，位列深圳四大海鲜街、八大食街之一，成为深圳饮食文化的金字招牌。盐田海鲜街集饮食、观光、采购于一身，可满足不同层次消费者的需要。海鲜街代表了深圳人对滨海生活的向往与记忆，以前每个深圳人基本上一年总要去一次盐田海鲜街，也会带来深圳的朋友去盐田海鲜街。 △ 盐田海鲜街美食（图源：网络） 【东部滨海旅游门户】 盐田旧墟镇有地铁8号线盐田食街站和金色海岸码头，两者距离仅400米，是深圳目前码头和地铁站距离最近、换乘最便利的片区。金色海岸码头是以公共游艇、旅游观光及海上休闲为主的客运码头，去往大小梅沙、大鹏半岛十分便利。盐田旧墟镇是深圳市区来东部滨海旅游区域的必经门户，将打造为集地铁、码头、游客集散中心于一体的东部海陆交通节点。 △ 航拍——滨海岸线（右滑查看完整内容）（图源：720云上截图） 02 亟待破局的盐田旧墟镇 / 乘风破浪，继往开来 / 【面临诸多困境】 地势低、安全隐患大。旧墟镇北侧地势高差大，南侧地面标高普遍约4米，承受着台风等极端气候带来的危害。2018年，台风“山竹”摧毁了旧墟镇的滨海栈道，给旧墟镇带来巨大灾害和经济损失。 △ 被台风“山竹”摧毁后的滨海栈道 交通堵点、功能单一、人气不足。旧墟镇是区域的尽端、交通的拥堵点，乘汽车在高峰期来这里会拥堵不堪、体验极差。这里只有海鲜交易、美食，整体功能单一，配套设施落后，已不再是食客们首选，人气逐渐下滑，大量店铺关闭，昔日辉煌已不复存在。 △ 关门的店铺 拆赔压力大、更新诉求多。旧墟镇现状以旧村居住用地为主，是当地居民世代生活的地方，他们对这里有着深厚的感情，希望通过城市更新增加居住面积、改善生活环境，对回迁物业也有诸多要求。 建筑管控限制因素多。旧墟镇北侧为盐坝高速公路、西侧为平盐铁路、东侧为海岸线、南侧为避风塘，地铁8号线从片区中间横向穿过，排洪渠从片区中间纵向穿过，墟镇片区还有多个分散的现状保留建筑，旧墟镇面临诸多方面的建设管控限制。 【迎接破局机遇】 2020年盐田区提出建设沙头角深港国际旅游消费合作区，聚焦“旅游+消费”主体功能，全力提升盐田全域旅游消费活力，形成“一核引领、四区联动”的空间发展架构。海鲜街片区作为四个联动片区之一，要求打造为渔港风情体验区。 2021年盐田区政府工作报告中提出，重塑海鲜街金色招牌，大力实施旧墟镇城市更新项目，重塑海鲜街片区空间格局和建筑风貌，让海鲜街成为全世界旅客非来不可、终生记忆的美食天堂，打造世界一流的海鲜美食打卡地、渔港风情体验区。 【展望宏伟愿景】 盐田旧墟镇承载了文化传承、区域复兴、美好生活的发展使命，将通过城市更新整合提升现有资源，重拾昔日辉煌，再塑旧墟镇、海鲜街名片。墟镇未来的开发要以海鲜街为核心抓手，打造商业、文化及其他休闲娱乐体验项目，与大小梅沙、东部华侨城在功能、体验、客群上联动，共建世界级滨海休闲旅游区。 △ 观海远景鸟瞰图（右滑查看完整内容） 盐田旧墟镇将打造为集万国海鲜餐饮集市、滨海旅游、海陆枢纽、文化艺术、特色商业为一体，打造为深圳东部滨海文旅休闲观光区。 03 复兴可期的盐田旧墟镇 / 留住烟火气，发扬海洋文化精神 / / 尽显都市范 , 树立港湾体验标杆 / 【复兴策略——留住烟火气】 复兴行动 1. 打造文化街区，传承旧墟镇深厚的在地文化 虽然盐田旧墟镇没有不可移动文物，也没有历史风貌区、历史建筑，但考虑到旧墟镇有深厚的在地文化，参照《深圳市历史风貌区和历史建筑评估标准》对旧墟镇进行综合评估。根据建筑功能、形态、年限、空间肌理等要素，将墟镇片区划分为四个区域。四个区域的综合评分都较低，整体不具备保留价值，仅中南部区域的评分稍高一点。 依托中南部区域在旧墟镇南端打造文化街区，作为在地文化的传承载体。尊重原有村落文化和空间记忆，可局部保留现状街巷肌理，疍家文化馆等新建建筑延续与现状街巷相近的尺度和建筑符号，同时用装置艺术、绘画、景观绿化等手法，重塑疍家海上婚礼、古法晒盐场、露天墟市、渔人码头等历史文化场景，实现城村共生、渔歌灯火的市井文化体验，成为疍家文化的新名片及盐田文化旅游的打卡地。 △ 文化街区空间场景示意图 复兴行动 2. 升级海鲜街区，拓展海鲜产业功能、丰富海鲜体验、保留海鲜街IP 依托海鲜街金字招牌，结合旧墟镇的本底优势，拓展海鲜街复合功能。从海鲜的上下游产业链着手考虑，增加海鲜种类、货源、物联新方式，丰富海鲜的商品类型和消费体验场景，提供全季节、全时段消费场景，拉长游客停留时间，全面升级海鲜街区。 △ 海鲜相关消费场景示意图 分期改造海鲜街，保障改造周期内海鲜街IP一直存续，尽量留住原有海鲜餐饮优质品牌商户，传承海鲜街文化特色；邀请全球高品质餐饮商户入驻，扩大海鲜街金字招牌的影响力，打造集海鲜售卖、加工即食、休闲观光一体的高品质万国海鲜街。 【复兴策略——尽显都市范】 复兴行动 3. 重塑空间格局，营造海陆一体、蓝绿渗透、疏密有致的港湾新墟 以避风塘为核心，以生态廊道链接山海城，形成多圈层、多廊道的港湾空间格局。围绕避风塘打造墟镇文化带，延续旧墟的空间肌理、历史记忆，串联海鲜街、文化街区、翡翠岛商务中心和烟墩山生态公园。充分利用大鹏湾观水、避风塘亲水的景观资源，强化内部河岸的生态环境，形成多条视线廊道、风廊道，将蓝、绿引入城市，让城市融入自然生态系统。 △ 航拍——观避风塘近景鸟瞰图（右滑查看完整内容） 应对建设管控限制，进行多方案比选，形成共享自然、疏密有致的建筑布局。保障沿海地区公共开放性，海岸沿线100米范围内以公共空间和小尺度的低矮商业建筑为主。保障沿海地区景观标志性，滨海一侧的塔楼通过增加标准层面积的方式减少滨海地块塔楼数量，打开城海视线景观通廊，丰富塔楼高度序列，营造整体和谐的滨海天际轮廓线。 △ 应对建设管控的空间布局示意图 △ 滨海天际线效果图 复兴行动 4. 活化滨海空间，打造安全友好、复合立体的金色岸线 改造现状堤岸将高度提升至6.15米，防洪等级提升至200年一遇；考虑海潮高度和波浪爬高，形成兼顾景观和防汛的多层滨海堤岸。为解决堤岸提高后遮挡地面游客观海的问题，打造滨海二层观景平台，跨越地面道路衔接滨海堤岸和沿海开发地块，实现人车立体分行，统筹解决滨海地区的景观、交通、安全问题。 △ 滨海岸线剖面示意图 海鲜街位于二层，秉承“密路网、小街区”理念打造开放式步行商业街区，形成海、陆景观的渗透与过渡，充分使人们的活动与自然景观结合。在景观最优越、人流最密集的区域，创造舒适的慢行环境，建设标志性高端主题酒店和高品质海鲜集市，置入海岸艺术装置，带来独特的滨海岸线景观。 △ 海鲜街半鸟瞰图 △ 极具活力的滨海岸线 复兴行动 5. 联动地铁码头，打造东部滨海旅游交通枢纽 旧墟镇具有旅游休闲目的地和综合服务的双重属性，依托盐田食街站与金色海岸码头，规划设置游客集散中心、大巴停车位、公交首末站、公共充电站等旅游服务及交通设施，增强旅游交通服务能力。建立立体慢行系统，串联地铁站、金色码头、游客集散中心、文化街区、滨海二层平台、避风塘，改善海陆交通换乘条件，加强交通设施与旧墟镇各核心景点的联系。拓展金色码头航线，立足大鹏湾，对接香港与惠州、汕尾等地，辐射大亚湾滨海旅游地区。 △ 滨海岸线效果图 结语 一个城市长期形成的独特地域风情、人文底蕴， 既是城市有机的组成部分， 也是区别于其他城市的关键特质。 正如帕慕克在 《伊斯坦布尔：一座城市的记忆》中写到： “一个城市的特性不仅在其地形或建筑， 而是居民共同生活在一条街50年后， 翻腾在记忆中的 每个巧遇、记忆、颜色和影像的总和。” 盐田旧墟镇也是如此， 从前是小渔村、沙滩集市、墟镇， 今后是渔港风情体验区、文旅休闲观光区…… 无论旧墟镇如何发展， 都离不开海洋、海港、海鲜、疍家等基本元素， 这些都是我们所共情的东西， 有这些基本元素在， 盐田旧墟镇的根就在，魂就在！ 声明：部分图片来源网络。本文仅供学习交流！ 作者 盛成，深圳市城市规划设计研究院城市规划四所，主任规划师 |
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