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越来越丰盛的美食享受成了人们生活中不可或缺的部分，日常生活、工作中最常见的中餐，情侣浪漫约会必点的西餐，以及备受健康女性推崇的日本料理......面对这些诱惑时，用餐礼仪可千万不能忽略，识别餐具、注意礼节，绝不能在美食面前出丑哦！ 寻礼 中餐的礼尚往来 1 中餐虽是我们生活的一部分，又有多少人能说清其中的礼仪传承呢？ 中餐礼仪起源于周朝，其中深含“主客”的理念。在中国人的观念中，一起吃饭是一种尊敬、答谢、友善的表达，因此，“请客”在中国是最普通不过的现象。有来则有往，“礼尚往来”就成了中餐礼仪中的一大特色，这种特色在餐具和餐桌礼仪上表现的尤为明显。 >>>> 餐具
用筷的礼仪传达着对同桌人的尊敬与礼貌，餐前要把筷子理顺，切忌敲筷、掷筷、叉筷。用餐中途需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在筷架上或餐碟边，不能插在饭碗里。夹菜时，不能上下乱翻，遇到别人也夹菜时要有意避让，谨防“筷子打架”。说话时，不要用筷子指着别人，也不要用自己的筷子直接为别人夹菜。 >>>> 酒杯
中餐中常有敬酒的环节，也称干杯。干杯时要手拿酒杯起身站立，即使滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，将酒一饮而尽或喝适量后，还要手拿酒杯与对方对视一下。干杯前可以象征性地和对方碰一下酒杯，让自己的酒杯低于对方的。 >>>> 勺子
用筷子取食时可用勺子来辅助，但尽量不要单用勺子取菜。用勺子取食物时不宜过满，取食后，可在原处停一停，等汤汁不再往下流时，再移回来享用，保证餐桌和菜肴的干净是礼貌的表现。勺子与嘴不要成90度，也不能把勺子完全塞到嘴里。 >>>> 餐巾
中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手，擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。用餐时，有时会再上一块湿毛巾，和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。 >>>> 碗
一般餐桌上，碗分两种，一种是大汤碗，一种是小饭碗。我们来说说大家都很熟悉的饭碗，对于拿饭碗的正确方式你熟悉吗？拿饭碗时，用左手的四个手指支撑着碗的底部，拇指则放在碗端。吃饭时，端起饭碗时则要保持和下巴一样的高度，这么做不仅仅为了优雅，也是传承自古代的一种恭敬的仪态。 >>>> 餐盘
盘子在餐桌上一般要保持原位，不要随便移动或堆放在一起。特别需要注意的是食碟的使用，用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不吃的残渣、骨、刺不要吐在桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子上。食碟起到了分食的作用，既卫生，也是对同桌人的礼貌表现。 >>>> 茶杯&水杯
在稍微讲究点的饭店，餐前都会有热茶的招待，茶杯在这里就是喝茶用的，不能用来盛放饮料或酒。水杯主要用来盛放清水或者饮料，不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。 寻礼 西餐的餐具会说话 2 在西方的观念里，正式的西餐是一种美学的享受，不仅仅对食物本身的食材、烹调、口感、摆盘等有苛刻要求，对于餐桌礼仪、菜品与酒的搭配都有所研究。 >>>> 刀叉的顺序
正确使用餐具是进入美食天堂的先修课，而西餐桌上经典的“刀叉语言”更是所有礼仪中的基础。西式正餐有着严格的上菜顺序，一般包含开胃菜、汤、副菜、沙拉、主菜、甜点和咖啡/茶，酒则是搭菜色和个人喜好选用。相对应的西餐餐具也讲究繁多，基本包括餐盘、汤碗、食鱼叉、食肉叉、色拉叉、切鱼刀、切肉刀、色拉刀、汤匙、海鲜叉、面包盘、面包刀、甜品叉、酒杯等等。 刀叉是从外侧向里侧按顺序使用（也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放）。进餐时，一般都是左右手配合，即一刀一叉成对使用。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在一边，用单手持勺。 >>>> 调味酱
如有淋上调味酱的料理，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙将料理送入口中。以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的的动作。叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。礼节的要求有其道理，刀子入口也是危险的。 如果在谈话，也可以拿着刀叉，无需放下，注意刀刃朝向自己，不要拿刀叉在空中挥舞。不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 >>>> 刀叉尺寸
刀叉按照用途不同在尺寸上也有区别，要注意分辨。吃肉时，使用大号的刀；吃沙拉、开胃菜或副食，要用大号勺；而喝咖啡和吃冰激凌时，一手拿叉按住食物，另一手拿刀切成小块，然后用叉子送入口中。欧洲人一般边吃边切，美国人则偏好把食物全部切好后再食用。 >>>> 刀叉摆放含义
每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，表示已经吃完，即使盘子里面还有食物，也可以把这道菜或盘子拿走了。进餐中放下刀叉时，应摆成“三角形”，分别放在餐盘边上，注意叉齿向上、刀刃朝向自身，表示尚未吃完，等下还要继续吃。 不同于东方人用筷子，西餐进食主要使用刀叉。进餐时，餐盘在中间，刀子放置在盘子的一边，叉子放在另一边。具体哪一边，则根据用餐人的用手习惯决定。桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副，三道菜以上的，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。 寻礼 日本料理的细节美 3 日本料理的精髓在于“鲜”、“美”、“雅”、“静”，取天地之灵气，融于自然之寂静。也就是说，相比于口味，日本料理更注重食材的新鲜、外观的美丽以及环境的优雅宁静。也正因为如此，吃日本料理的时候，往往一些细节上的举止优雅和美观，就显得尤为重要。 >>>> 刺身
刺身，也就是俗称的生鱼片。吃生鱼片时应由油脂较少、白肉鱼片先食用，油脂较丰富或味道较重者，如鲑鱼、海胆、鱼卵等，宜留到最后吃，这样才不会打乱味觉。食用时，要将芥末蘸到生鱼片上，再以生鱼片蘸酱油吃。蘸佐料应蘸前三分之一，佐料少量，才能吃出生鱼片的原味。要细细咀嚼，慢慢咽下，不能发出咀嚼声。 >>>> 煮物
担心煮物的汤汁会溅出来，在放进嘴的时候总是不经意地用手来托一下，这样不由得让人担心“汤汁滴到手掌上要怎么办？”。这种时候，应该要拿出纸巾，来代替装菜的盘子。 >>>> 扬物
即油炸类食物，最著名的扬物就是天妇罗了。排列放好的天妇罗，在盘子前面的是味道较淡的，里面一点的则是味道较浓的，要从淡味的开始吃。这样的食用方法，摆放得很漂亮的天妇罗也不容易变形，保证了美观。 >>>> 寿司
真正的行家吃寿司是不用筷子的，因为筷子的力道容易把寿司弄的四分五裂。用拇指与中指轻轻掐住寿司，食指用来按住米饭和鱼片，用鱼片端蘸酱汁，然后，鱼片朝下，饭朝上放入口中，让食材首先接触舌头，一口一个。 >>>> 味增汤
一般用木碗盛放，上面有盖子，如果盖子被吸住，可以试试轻压木碗的边沿，就会很容易取下来了。 >>>> 筷子
跟中餐一样，日本料理主要的餐具也是筷子，不过，使用筷子也有着严格的礼仪要求：首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以左手从下托住，并将右手滑向筷子右端，然后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。很多日本料理店都有使用一次性筷子的习惯，使用时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开，动作不可太过夸张，拉开后也不要摩擦筷尖。 假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗，虽没违反礼节，但没有空手去取碗来的姿势优雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。应用左手的中指和无名指之间（或无名指和小指之间）夹住筷子左端，然后右手反转拿住。
跟中餐习惯不同，日本料理放下筷子时必须横向平放在筷架上，不能放在碗上，将筷子头对着别人是极不礼貌和文雅的举动。用筷子取食的时候，如果碰到不太容易夹起的食物，绝不能用筷子取戳起。要尽量夹起到自己的餐盘内。 日料禁忌 对于爱美的女性来说，日本料理是优雅的体现和美的享受。不过，享用时也有一些小细节要注意：首先，日本料理本来就细腻味淡，因此不要带着浓妆和厚重的香水味出席；其次，日本料理的餐具一般都很讲究，有些甚至是上好的瓷器和漆器，因此，切勿佩戴戒指等容易刮伤餐具的首饰。 现在社会礼仪无处不在，除了日常生活中的职场、商务礼仪之外，用餐礼仪也不容忽视。用餐不单是满足基本生理需要，也是头等重要的社交经验。了解用餐礼仪可以让你举手投足优雅于餐桌之间，也在不经意中显示着你的修养。 |
