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夏秋季节的蔬菜之中，各类菜豆可以说是主力蔬菜，豇豆、四季豆、扁豆、眉豆等豆角一茬又一茬，夏天的吃完了还有秋豆角，人们的餐桌上常见它的身影。菜豆的品种繁多，每个人都有自己偏好的品种，但要说到最好吃的菜豆，东北人最有发言权。 因为在东北，这个季节的秋豆角已经出来了，各种各样好吃的豆角都有，其中最有味道的豆角，“黄金勾”一定榜上有名。
很多人都知道，在东北人们喜欢吃铁锅炖，不管是炖排骨、炖大鹅、炖大骨头，人们都喜欢用土豆、豆角、茄子等新鲜蔬菜作为配菜。 不是没有别的菜，只是因为在东北的黑土地上长出来的这几种蔬菜特别好吃，和南方人种的口感完全不一样。 尤其是豆角，东北的各类油豆角可以说是当地一绝，吃过的都说好，还有人把油豆角种子带到南方去种植，结果光长叶，不结果，很难种好。
东北有很多种油豆角，纯油豆、几豆、兔子翻白眼、后弯腰、红金勾、黄金勾等，都是人们种植比较多的品种。但东北最本土、最原始、最贵的豆角非黄金勾莫属了，这玩意产量不咋地，但是口感却是相当好。 市面上也出现了好多用黄金勾杂交的品种，带杂色的，不是纯粹黄金勾，要么改良了、要么异地培育的，总之相比正宗黄金勾差很多。正宗的黄金勾颜色纯粹，没有什么杂色，看起来就是金黄金黄的，很好辨认。
黄金勾为什么是豆角之中的珍品？原因在于它吃起来口感特别好。对于喜欢吃面一点，也就是软糯口感的人来说，选黄金勾就对了。 黄金勾的筋很少，处理时特别简单，两头去掉就行，如果觉得黄金勾有点老了也不用担心，可以把豆米剥出来，炖豆米吃更美味。 黄金勾可以和土豆一起炖，喜欢吃肉的就和肉一起炖，把五花肉榨油炒香，倒入黄金勾翻炒一会儿，调好味道后倒入高压锅，加少许水，上了气再焖3分钟就可以了。
焖好的黄金勾软烂可口，香糯无比，它不是那种水哒哒的口感，吃起来干香软糯，面面的，再加上五花肉的香味浸进去了，一开锅就能闻到那股浓郁的香味，让人口水直流。 在南方吃惯了那种脆脆的豆角，再来吃这种软糯的豆角会觉得像打开了新世界的大门一样，原来豆角还能这么好吃。 不愧是东北豆角中的珍品，连当地人都赞不绝口。这样炖的豆角，连汤汁泡饭都能多吃两碗，实在是美味。
可能是因为气候和土壤的原因，东北的很多豆类在别处长得都很好，包括一枝黄花。金粒的产量不是特别高。是东北比较贵的豆子。它们通常可以以每箱10元的价格运到其他主要城市。 其实不光是金钩，东北的其他豆子也卖得比别处的豆子贵，因为豆味很浓，吃一次就知道和其他豆子有多大的不同。 小伙伴们，这种东北才有的金钩，你吃过吗？欢迎留言分享！ |
