降价半年，喜茶、奈雪赚更多了吗？肥肠，下个万店品类 ...

餐饮察看

全面降价半年，喜茶、奈雪赚更多了吗？

喜茶、奈雪降价有“秘密”，经典单品价钱小幅微降；另一部分经典单品经过重量、小料降级，保质又减价；新品价钱则全面压低，吸收更普遍消费者。

降价半年，喜茶在各线级城市的人均消费从29元以上降至24.75元，如奈雪的茶过去半年间品牌客单价相较去年同期降落了6.8元。

降价对销量的拉动效果似乎不甚明显，如奈雪的茶过去半年间平均单店日订单量由去年同期的488.9笔下滑为346.2笔。

降价半年， 喜茶、奈雪的“降维打击”也并不成立。 喜茶过去9个月间门店数量净减少4家， 位于三、四线城市的门店占比仅提升0.52个百分点。奈雪上半年净增茶饮门店87间，仅为2021年净增门店数量的26.7%。 （来源：“第一财经商业数据中心”微信公众号）

这些美食品牌打起了美学的主见

餐饮品牌爱上户外风，产品+露营上，如海底捞试水户外烧烤业务，必胜客推出3款露营套餐。 场景+露营上，有餐厅将门店打构成露营基地，还有火锅店在天台将餐桌椅交流为帐篷+户外椅。

搭上文化艺术快车，如 新京熹主打老北京火锅，打造出京剧剧院的就餐环境；新拾玖打造出米其林级别的新式京菜餐品。

专注美学空间体验，如花厨的“ 餐厅+花店”的运营方式。（来源：“中购联”微信公众号）

上新玩梗嗑CP，瑞幸、喜茶在小红书玩出一套高性价比营销

瑞幸、喜茶们的小红书账号，人均营销专家。推新品，可谓大型连续剧。每次品牌推出新包装，DIY纸包、书皮、迷你包绝对不会少。玩梗、追剧、嗑CP，一个不能少。

小红书实质是高性价比营销。1）月活用户数量可观，且受众高度匹配；2）较直播门槛低，更合适中小品牌，不少内容是品牌在办公室就能够完成的；3）图文营销，优势逐步显现。

如何用小红书挑逗年轻人？1） 把戏发布点单攻略，代表：古茗，发布 内部员工引荐、闺蜜式猖獗安利等方向的笔记。2） 官方带头鼓舞二创，代表：喜茶。3） 找到自己的小红书人设，代表：瑞幸（打工鹿）、沪上阿姨（仔细的上海婶子）、柠季（潮酷）。（来源：“咖门”微信公众号）

肥肠，下个万店品类？有品牌10+平方月售超30万

瞄准年轻女性，广州的花卤师·酸菜肥肠10余平方米月售超30万。这背地，1）与国内一线猪种供给商协作， 肥肠含油量低于5%；2）研发五香和麻辣 2个爆款口味，经过花式搭配，满足不同消费者需求；3）小吃和佐餐属性兼具， 小吃销售占比70%，粉面销售占比30%，一店多开。

目前餐饮业 只需小吃快餐和茶饮赛道突破了万店范围，肥肠有机遇成为下一个万店品类吗？接下来 花卤师会以 直营+加盟的方式中止扩张， 目前在广州已开多店，目的是半年开100家门店。（来源：“餐饮O2O”微信公众号）

商场察看

太古里、万象城、恒隆广场、SKP、IFS、K11这样做招调，吸金力倍增

太古汇/太古里业态调改趋于调入，加码朴素品、高端户外服饰，餐饮中日式料理上行最为明显。 万象城大幅引进朴素品、美妆护理、黄金珠宝、汽车店，餐饮业态偏好日式料理。 恒隆广场业态调改趋于调入，生活效劳上行，加码异国风情餐饮，洗牌休闲餐饮组合。

SKP以大量新店化解空置率危机，吸纳国际高端批发品牌首店，将大量品牌专柜、开放专卖区呈现为独立门店，家居汇合区、家电个护区焕新，积极扶持本土优质批发品牌，深耕高端细分范畴。 IFS新开多家女装、运动装、朴素钟表门店，关店餐饮品类主要为与高端调性匹配度低的中档简快餐、休闲餐饮。 K11开启高端进阶， 强化朴素品、高化矩阵。（来源：“赢商网”微信公众号）

预制菜察看

发力火锅季， 叮咚买菜携手左庭右院等重点打造养生派火锅

叮咚买菜将 与左庭右院、望蓉城、精悦蓉、老诚一锅等餐饮品牌协作研发预制菜，今年秋冬季重点打造 养生派火锅，推出番茄牛尾火锅、醉鸡煲火锅、当归羊肉火锅等数十款创新锅底。 未来还会做儿童系列，也不扫除针对银发族做产品研发，如为重阳节打造银发套餐。（来源：“预制菜宝典”微信公众号）【完】

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