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本期导读：遇到这种海鱼不要错过，号称“海上黄金”，大厨教你新做法，好吃 家长爱吃海鱼，像带鱼和鲅鱼是隔三差五的就吃，最近留恋上了鳕鱼，每次都买10斤存上，差未几两次就吃完了。今天又让我给鳕鱼，我就自创川菜师傅烧鱼的措施做了一回鳕鱼，没想到11条鳕鱼，居然被五口人一顿干光了！连两位老人都直说太好吃了！
鳕鱼属于蒜瓣儿肉，肉质白细鲜嫩又Q弹，鱼肉厚实刺少，基本上就一根主刺，鱼刺有点像软骨，不像其它鱼刺那样尖利。鳕鱼肉味甘美，不腥不腻，吃起来比较清口，是世界上许多国度都主要食用的鱼类。 鳕鱼含有丰厚的营养物质，如：蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素。因而，鳕鱼在欧洲被誉为“海中黄金”和“餐桌上的营养师”，可见其营养价值之高。 #红红火火过大年#
假如说鱼肉是优质蛋白，那么鳕鱼的蛋白含量比三文鱼、鲳鱼和带鱼都要高很多，而脂肪含量要比带鱼和三文鱼低很多，也就是不会像三文鱼那样有油腻感。 鳕鱼属于高蛋白低脂肪的鱼肉群体，特别合适老人和孩子食用。鳕鱼含有的蛋白质，特别有利于儿童的生长发育，十分容易被儿童的身体消化吸收。鳕鱼的肝脏大且含油量高，还是提取鱼肝油的优质食材。另外，鳕鱼肉中含有丰厚的镁元素，参与到心血管的运转，让机体更为健康，所以平常能够多吃点鳕鱼，对我们身体也有着很好的维护作用。 #乡村美食上头条# 今天赋享不一样的做法，喜欢的朋友能够试试，春节就要到了，年夜饭里怎样会没有鱼呢？来吧，学做起来！
家常烧鳕鱼 需求食材：鳕鱼1500克、大葱1段、姜1块、蒜瓣4颗、青蒜1根 需求调料：盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖5克、料酒10克、香辣酱15克、鲜酱油5克、老抽4克、陈醋5克、胡椒粉1克、葱油5克 制造过程： 1、鳕鱼用清水浸泡半个小时左右，刮去细小的鱼鳞，扣除内脏，收拾洁净，控干水分备用。
2、大葱洗净切成葱花，姜去皮洗净切成菱形块，蒜子切成小块。青蒜洗净去根，切成菱形片。
3、在鳕鱼背部改几刀，方便入味。
4、炒锅上火烧热，放入适量的色拉油，烧制七成热时，逐条放入鳕鱼。不要一下子全部放入，由于鳕鱼含有不少水分，会招致扑锅（油溢出来）。所以要分次炸制，好在油温控制好了，鳕鱼也比较好炸一些。炸一分钟左右，鳕鱼飘起成金黄色时捞出控油。
5、炒锅洗净，放入少许底油，放入葱姜蒜爆香，再放入香辣酱炒香出红油。
6、放入少许鲜酱油挥发出香味，参与适量陈醋增加复合滋味。
7、参与适量清水稀释汤汁，添加少许老抽调整颜色。开大火烧开汤汁。
8、放入鳕鱼烧制，中途可将汤汁重复淋在鱼身上，让鱼受热平均。
9、烧开后放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味。介意白糖的能够不放。
10、烧制15分钟左右至汤汁浓稠，勤晃动锅底，撒上少许青蒜苗提味减色。
11、淋入少许葱油，家常烧鳕鱼制造完成。
出品图
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