西门庆的酒，居然还有肉酿的！

《金瓶梅》里的“酒色财气”算是写绝了，可堪名著，那些细腻入微的生活描写，如清明上河图普通，着实是一部文学巨著。全书关于几十种酒的几千条记叙，就能够说蔚为壮观，有些酒我们今天还能见到，有些酒则已随时间而消逝，此外，在晚明社会中，什么样的酒在什么场所喝，什么样的酒有怎样的用处，更处处在不经意间彰显着那个时期酒文化的魅力。在种类众多的酒中，有几样特殊的酒品，不只在今天让我们看着格外难得，也十分有趣。

花酒

大官人家的所谓花酒，并不是与妓女同吃的酒，而是古代的一种酒的类别，好比第三十四回中说到的砖厂刘太监送与他的木樨荷花酒，好比第三十八回里提到的夏提刑送与他的菊花酒，再好比第二十三回中提到的应伯爵送给西门庆的茉莉花酒，等等。从书中的内容来看，西门庆关于各种鲜花酿造的酒都是颇为喜欢的，每次喝这类酒都是特意叮嘱，可见他的兴致极高，更何况那菊花酒还是重阳时的时节酒。

古代的花酒基本上都是以粮食酿造酒掺入鲜花制成的，在明代冯梦桢所著的《快雪堂漫录》一书中，对大官人喝的茉莉花酒就有细致的引见：

茉莉酒法用三白酒（白米、白面、白水酿造）或雪酒（南通特产）色味佳者，不满瓶，上虚二三寸。编竹为十字或井字障瓶口，不令有余缺乏。新摘茉莉数十朵，线系其蒂，悬竹下，令齐，离酒一指许，贴用纸封固，旬日香透矣。

从冯氏的记载中可见，这类花酒大致就是以比较清醇的酿造酒，加以鲜花熏制，不可思议，这类酒一定是清雅绝伦的，也难怪西门庆这样见多识广的大财主都对其喜欢有加。

药酒

中国人吃药酒的习气由来已久，至今很多著名的老字号药铺的药酒依然十分畅销，好比北京的鹤年堂老铺制药酒就有上百年的历史，还有春夏秋冬四款药酒，都是特地针对时节的特性而炮制。《金瓶梅》里的药酒相对还比较简单，都只是一些发散生热的作用，好比端午节时所用的雄黄酒、艾酒（以艾叶泡的酒），主要效果就是祛瘟，但在书中提到了一种药五香酒，却格外特殊。

药五香酒出往常该书的第二十七回，那一天闲暇无事，西门庆与潘金莲在园子中玩投壶，也就是将手中的箭投入细脖的壶里，投不中的要罚酒，“投了十数壶，把妇人灌的醉了，不觉桃花上脸，秋波斜睨”，这时分的大官人也心猿意马，却先叮嘱丫鬟说他要吃药五香酒，酒罢之后便发作了“醉闹葡萄架”的故事。从情节上看，这里说的药五香酒应当是一种壮阳药酒，不外细致的炮制措施，书中便没有交代了。

羊羔酒

羊羔酒在《金瓶梅》里呈现的次数很多，好比第十四回中说“酒泛羊羔”，好比第二十一回中说“美酒泛羊羔”，再好比第七十八回中说“金壶斟玉液，翠盏贮羊羔”。初读该书时并没有留意，也并没有太明白羊羔与美酒之间的关系，后来在看元代邹铉续补的《寿亲养老新书》时发现，原来在古代还有一种用肉与粮食同酿的羊羔酒。依据书中的记载：

羊羔酒米一石，如常法浸浆，肥羊肉七斤，曲十四两，诸曲皆可，将羊肉切作四方块，烂煮，杏仁一斤，同煮，留汁七斗许，拌米饭曲，更用木香一两同酝，不得犯水，十日熟，味极甘滑。

不看不知道，中国古代居然还有这种用羊肉和粮食一同制造的美酒，而且还十分频繁地出往常西门大官人家的餐桌上，只可惜我们今天的人曾经无处品味了。

中国的酒文化博大精深，古代的很多名酒以及很多饮酒的方式，由于各种缘由在往常曾经很少见或消逝了，幸有众多的文学或文献还保存了它们的记载。仅《金瓶梅》中，就是几十种酒，我们曾经对它们的概念不大明晰，此篇文章也只能挂一漏万地中止引见，假如您酷爱酒文化，无妨也读一读《金瓶梅》，单就饮食而言，这本书真可谓是一部饮食大观。