伯爵红茶海盐卷

隐露の厨房：伯爵红茶海盐卷

特别喜欢吃日式盐面包，自己手残确实在整型时候比较残，希望早日能做出漂亮的盐面包，下面的配方和烘烤时间还是值得参考的，喜欢的可以收藏

食材： 可做9个
主要原料：山茶花高筋200g 百合花中筋50g 盐4g 砂糖10g 鲜酵母4g 酸奶25g（浓稠的） 麦芽精1.5g 牛奶25g 水100g 黄油12.5g 伯爵红茶1包
内馅及装饰：有盐黄油8g/条 海盐适量 白芝麻适量

步骤：
所有材料一起倒入面缸中低速搅拌至基本成型后转高速打至9成，薄膜小锯齿状态即可，不用追求手套膜
面团温度24-26度，放入发酵箱30度40分钟（没有一倍大，微微回弹状态）
分割成50g/个水滴型，进冷藏松弛30分钟

水滴型面团搓长一些，1/3处分别按顺序向左上右上正上方擀开，1/2处往上擀，再外下拉拽的同时往下擀长，翻面，上端扯开一点7cm左右，整体长度40cm，面团表面抹黄油后，顶部放一块长6cm，重8g的有盐黄油，自上而下卷起，收口朝下，全程不要用干粉，喷脱模油或者抹黄油

底部蘸白芝麻放入烤盘
温度30 湿度75发酵50分钟，2倍大，晃动有弹性
喷水，顶部撒几粒海盐

Ukoeo 高比克80s烤箱上火230度下火200度 烘烤12分钟蒸汽6s