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波尔多十大贵腐甜白产区 提起贵腐甜白葡萄酒，大家马上会想到波尔多的苏玳贵腐，诚然，苏玳的确是波尔多最知名的贵腐甜白产区，但并不是波尔多唯一的贵腐产地，除此之外，还有九个产区，他们与苏玳一起，并称波尔多十大贵腐甜白产区，他们分别是巴萨克、塞隆、卡蒂亚克、卢皮亚克、圣十字山、圣马凯尔、波尔多首丘、波尔多-上伯诺日和波尔多圣富瓦。
贵腐甜白的形成条件
1、贵腐菌：贵腐菌附着在成熟的葡萄上，吸取葡萄颗粒中的水分，使葡萄变得干瘪，从而留下浓缩的糖分和复杂集中的香味。 2、早上潮湿多雾：葡萄园多位于河流的两岸，早上潮湿且有雾气，这样有利于贵腐菌的滋生蔓延。 3、午后温暖干燥：这种气候可抑制贵腐菌生长，使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发脱水，提高葡萄的甜度。 4、成熟期温暖无降雨：葡萄遇到降雨会破损腐烂，贵腐葡萄也是如此，因此成熟期遇到降雨对培育贵腐葡萄是一种致命伤害。 以苏玳产区为例，苏玳位于加隆河左岸的锡龙河河岸，其中锡龙河的水温低于加龙河，在温暖干燥的秋季，两河之间的温差使得产生的水汽变成雾气，并从晚上持续到早上。早上潮湿多雾，有利于贵腐菌滋生蔓延，下午温暖干燥，能抑制苏玳产区能培育出优质的贵腐葡萄，酿造出顶级的贵腐酒。 波尔多十大贵腐甜白产区挨个数 苏玳、巴萨克、塞隆、卡蒂亚克、卢皮亚克、圣十字山、圣马凯尔、波尔多首丘、波尔多-上伯诺日和波尔多圣富瓦是波尔多的十大法定贵腐产区，通常由最经典的 3 种贵腐葡萄品种是赛美蓉、长相思和密斯卡岱酿造而成。赛美蓉糖分高，皮薄容易感染贵腐菌，能提供贵腐酒良好的香气如蜂蜜和杏仁味。长相思最大的特点是酸味十足，为贵腐甜白提供了骨架支撑。密斯卡岱成熟较早，具有浓郁的葡萄味和充满活力的花香味，能丰富贵腐甜白的香气层次。 虽然这十大产区都用这几种葡萄酿造贵腐酒，但由于法定的生产要求有所不同，所酿造出来的贵腐酒品质参差不齐，以下将以图片方式展现。
1、苏玳产区 苏玳与匈牙利托卡伊、德国莱茵高并称世界三大贵腐酒产区。苏玳位于波尔多格拉夫产区南部，加龙河左岸支流锡龙河河岸，面积为 2,000 公顷左右，包括 5 个产酒村镇：苏玳、博姆、法格、帕涅克和巴萨克，其中巴萨克又是独立的 AOC 产区，出产的贵腐酒可以在酒标上标注“Barsac”。 苏玳贵腐最大的特点是具有无与伦比的平衡性和细腻性，高酸度平衡了高甜度，甜而不腻，此外，苏玳贵腐通常带有浓厚的金黄色，香气层次丰富且浓郁，带有蜂蜜、花香、核果类和金银花的气息。陈年后会变成琥珀色或棕色，焦糖、奶油、香草和香料等风味逐渐显现出来，令人沉醉。 2、巴萨克产区 巴萨克其实是苏玳法定葡萄酒产区下面的一个村庄，它出产的葡萄酒既可以标注为“Sauternes AC”，也可以标注自己的村庄名。巴萨克村位于苏玳村的西北角，与苏玳村一样，都得益于独特的地理环境，从而出产高品质的贵腐葡萄。巴萨克同样种植赛美蓉、长相思和密斯卡岱这 3 种贵腐葡萄品种。 巴萨克贵腐酒最大的特点是浓郁中带有几分清新，带有蜂蜜、无花果干和洋槐等香气，酒体浓郁饱满，结构平衡细腻，酸甜完美平衡，余味持久芳香。巴萨克的陈年潜力极强，酒体颜色逐渐演变成琥珀色或棕色。 3、塞隆产区 塞隆产区南邻苏玳和巴萨克产区，是一个让人遗忘已久的法定认定贵腐甜白产区，该产区由塞隆村（Cerons）、伊拉特（Illats）和博登萨克（Podensac）三个村组成。塞隆产区同样用赛美蓉、长相思和密斯卡岱来酿造贵腐酒，但相比苏玳和巴萨克产区，其贵腐酒品质就显得相形见绌，香气浓郁度、酒体平衡性和甜蜜饱满度上都差一个层次。 4、卡蒂亚克（卡迪亚克） 卡蒂亚克（卡迪亚克）位于两海之间，在 1973 年才被评为法定 AOC 产区，是最晚的波尔多法定贵腐甜白产区。卡蒂亚克土壤为白垩土和砾石为主，同样以种植赛美蓉、长相思和密斯卡岱为主，主要出产贵腐甜白，但同时该产区也酿造少量的红葡萄酒。 卡迪亚克贵腐酒一般呈甜型或半甜型，含糖量和浓郁度要低于苏玳和巴萨克产区，因而价格也相对便宜不少。卡蒂亚克贵腐酒常带有刺槐、蜂蜜和坚果的风味，口感较甜蜜，酒体较饱满细腻，但层次性和复杂度稍逊。 5、卢皮亚克 卢皮亚克也是加龙河右岸的一个贵腐甜白葡萄酒产区，位于卡迪拉克和圣十字山之间，主要土壤类型为石灰质粘土。卢皮雅克最好的葡萄酒都位于河二岸的斜坡上，出产的贵腐酒通常颜色深沉，酒体饱满，风味较浓郁。在 20 世纪 80 年代后，卢皮雅克产区开始普通采用新橡木桶陈酿贵腐酒。 6、圣十字山 圣十字山地处加龙河右岸，与苏玳产区隔河相望，是加龙河右岸重要的甜白葡萄酒产区之一，土壤中多砾石，排水性良好。圣十字山同样出产较为优异的贵腐甜白葡萄酒，最好的葡萄园也是位于斜坡上，出产的贵腐酒糖分较高，风味浓郁，且价格也比较实惠。 7、圣马凯尔 圣马凯尔坐落于波尔多两海之间，主要以酿造甜白葡萄酒为主，土壤为石灰岩和黏土。该产区同样种植赛美蓉、长相思和密斯卡岱等葡萄品种，通常用部分贵腐葡萄与部分晚收葡萄混合酿造成贵腐甜白。圣马凯尔甜度较高，酿造出来的贵腐甜白带有蜂蜜、花香及较浓郁的果香，口感柔顺平滑，层次较复杂，品质较为优异。 8、波尔多首丘 波尔多首丘是从两海之间西南部延伸到加龙河右岸朗贡市（Langon）的一条狭长地带，土壤以石灰质粘土为主，该产区既可酿造甜白葡萄酒，也可酿造红葡萄酒，其中红葡萄酒标注为“Cadillac Cotes de Bordeaux”（卡迪拉克波尔多丘）出售。 波尔多首丘的贵腐甜白与圣马凯尔产区较为类似，通常也是用部分贵腐和部分晚收混合酿造而成，香气浓郁度较卡蒂亚克和卢皮亚克稍逊色，口感整体上平顺柔滑，但酒体饱满度和层次复杂性不足。 9、波尔多-上伯诺日 波尔多-上伯诺日地处波尔多首丘和两海之间的中间，土壤以石灰质土为主，历史上曾经是一位伯爵的领地，从而名称由此而来。波尔多-上伯诺日出产的甜白葡萄酒香气清新，带有柑橘、热带水果和黄色花朵等香气，口感较平顺爽滑，结构平衡细腻，层次性稍差。 10、波尔多圣富瓦 波尔多圣富瓦坐落于两海之间的东部，是波尔多位置最东的产区，土壤多为坚实的石灰质粘土，只出产极少的贵腐甜白葡萄酒。波尔多圣富瓦贵腐甜白通常香气浓度不如其它产区，口感较为平顺，甜度不足，结构复杂性和饱满度也稍欠缺，因此，价格相对较便宜。 卢皮亚克的胭脂城堡
卢皮亚克产区虽然位于波尔多的两海之间，但却是贵腐酒的十大产区之一，并且距离贵腐酒顶级产区的苏玳和巴萨克，仅仅一河之隔。位于加龙河右岸的卢皮亚克比左岸享受到了更多的阳光，给葡萄的生长带来了良好的成熟度，虽然阳光也造成贵腐菌滋生有利条件的晨雾不易形成，但这只限制了卢皮亚克的产量而已，更多的阳光使得葡萄在挂果时容易干燥，提成了糖分和香气的集中度。
胭脂城堡位于加龙河右岸，距离波尔多城仅有29公里，葡萄园面积30公顷，拥有独特的微天气，土壤以石灰土和沙砾土为主，主要种植卢皮亚克最重要的白葡萄品种赛美蓉，仅有少量长相思和密斯卡岱。酒庄坚持有机标准管理葡萄园，全手工采收，传统工艺酿造。
胭脂城堡贵腐甜白葡萄酒，呈明澈的金黄色，有芒果、菠萝、柑橘等成熟水果香气，以及优雅的白色系花香，口感绵软轻柔，蜂蜜味道在口腔中滑腻蔓延，恰到好处的酸度提升了爽口感和果香，还带有一丝丝美妙的矿物质味，酒体丰满，甜而不腻，余味精致悠长。预订请拨打043184506666或咨询苏荷酒业相关选酒顾问。 更多了解请点击以下链接 →苏荷酒业的秘密← |
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