海尔品牌国度天文法国篇

这是海尔集团陪伴你的第2315篇文章

第217期

|海尔品牌国度天文法国篇

文|花笙

1.

少女的酥胸

Macaron&Madeleine

台湾作家谢忠道在文章《性感的小圆饼》里曾这样描画过它：

“Macaron小巧小巧，只禁得起两指适度腾空轻捏，力道过重会压碎，过轻则拿不住，让你品味的姿势绝对高尚文雅。顶级的Macaron其酥软松脆的水平要适中，如法国人称之的“少女的酥胸”。

从此，“少女的酥胸”便成了法国甜品马卡龙的代名词。

法兰西人民最钟爱的甜点有两个“M”，马卡龙（Macaron）与玛德琳娜（Madeleine），两者在料理圣经《拉鲁斯美食》里经常前后并列，宛如两个关系密切的友人。

玛德琳娜（Madeleine）的名字听起来像一个大好人家的小姐，一开端盛行于法国东部洛林地域的官宦家庭，1845年，这种点心开端提高到法国的普通中产阶级家庭。

很多作家都掩饰不住对玛德琳娜（Madeleine）的喜欢，在《追想似水年华》中，普鲁斯特就曾这样描画过它，“那情形好比恋爱发作的作用，它以一种可贵的肉体充实了我。或许，这觉得并非来自外界，它原本就是我自己。我不再感到平凡、猥琐、凡俗。”

这个小小的中介物，在作家的嘴中融合，像是一枚深海炸弹，将关于往事的记忆激活串联，并启示了一部200万字的鸿篇巨著。

若拿金庸笔下的姑娘做喻，玛德琳娜如阿珂般文雅贤淑，清冷绝丽，马卡龙则似双儿普通，缤纷多彩，明丽可人，是生性雀跃的少女，也是青春期的洛丽塔，相比玛德琳娜，马卡龙更早在姑娘们的心中姗姗来迟。

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2.

杏仁小圆饼

Macaroni&Maccherone

这种蛋白杏仁小点心的最初配方能够追溯到意大利的文艺复兴时期，1462年君士坦丁堡沦陷后，源于叙利亚的杏仁粉于1500年左右在意大利的厨房里落地生根。

杏仁粉和通心粉合体而成的杏仁粉团，成为制造马卡龙的最早原料，一朝一夕，便成了往常马卡龙名字的来源。

“Macaron”一词最早就来自意大利语“Macaroni”或“Maccherone”，意为“混合了芝士的面粉团”。

不外在当时马卡龙是作为主食来食用的，这张源自《杂货及相关行业百科全书》的照片记载了马卡龙最初的容貌，看起来更像是改进版的农夫面包，娇俏精致的外形还没有呈现。

1533年，法国的奥尔良公爵、未来的法王亨利二世迎娶了意大利的凯瑟琳·德·美帝奇，这个女人不只了给法国带来了高跟鞋，也带来了这种杏仁小饼干，1552年，人们曾经能够在拉伯雷的《伟人传》中读到马卡龙的存在了，这位法兰西历史上著名的大文豪将其称为，“杏仁小圆饼”。

杏仁小圆饼在法国的提高速度是惊人的，很快成为了宫廷贵族的宠儿。1682年路易十四入驻凡尔赛宫后，马卡龙便成为宫廷点心中的常客，作为一种贡品，需求定期呈献给法王与皇后。

不久后，马卡龙最忠实的拥趸者呈现了，末代法王，路易十六的王后奥天时公主玛丽·安图瓦内特就是个狂热的马卡龙粉。在她5岁的时分，以至将自己的帽子命名为“马卡龙”，以示对这种食物的喜欢。

电影《绝代艳后》的人物原型就是她，导演苏菲亚·科波打造的一个宛若梦境的洛可可花园的凡尔赛宫，基调是马卡龙色的。

事实上，这一时期的马卡龙依旧坚持着其朴素的，普通点心的奶黄色，像配对式的杏仁小圆饼，外裹奶油、果酱和巧克力酱甘纳许的吃法，都还没有呈现。

大约在二十世纪初，巴黎沙龙文化、咖啡馆文化及对装饰艺术的酷爱激起了点心师傅的发明力，也培育了往常马卡龙华美的名义。

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3.

香榭丽舍的拉杜丽

Ladurée&Paris

提到马卡龙，不能疏忽的是位于巴黎香榭丽舍大道的拉杜丽（Ladurée），它创建于1862年，是世界各地甜品粉心中的红玫瑰，也是酷爱马卡龙的人一定会朝圣打卡的中央，在巴黎无人不知无人不晓。

拉杜丽（Ladurée）不时努力于努力于将马卡龙及其周边“贵族化”，或“朴素品化”，以彰显它华贵的法式生活品味与态度。

2009年，与红底鞋Louboutin协作，联手定制装马卡龙的盒子，盒子上描画着众多Louboutin的鞋。2010年，品牌又找到了Marni协作推出马卡龙的包装盒与包装袋。2012年再找到Lanvin推出限量版礼盒，盒子上是Lanvin标记性的逗趣手绘图案。

除了频繁与各种品牌互动外，拉杜丽（Ladurée）还很会抓热点，好比在英女王钻禧期间推出米字旗版礼盒搭配红白两色马卡龙，万圣节就推出黑底色加金色古典印花礼盒搭配南瓜色马卡龙，赚尽眼球。

与时兴界的胜利牵手也让马卡龙逐步成为时兴追求生活中的一部分，连每年春夏时装周那些明亮温和的颜色都逐步有了一个统一的称号：马卡龙色。

去年随同着女性自由与对等的议题越来越受讨论，马卡龙粉也成为了女性自我表白的首选，好比在特朗普上台的第二天，全美的女性戴着粉色帽子游行抗议，充溢女性气质的马卡龙粉此时变得极具自由意志与力气。

真正让马卡龙为大众熟知还要属美剧《绯闻女孩》的大热，女主角Queen B那句，“纽约上东区的名媛爱吃马卡龙”，把马卡龙的风潮宣传给了全世界的女人。

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4.

圆满的马卡龙

Macaron& Perfect

一枚圆满的马卡龙是颜色、甜度与工艺的精准分离，昂贵的价钱是基于其昂扬的成本和复杂的工艺，制造马卡龙所需的杏仁粉原料是普通同等面粉价钱的6-7倍，食用色素以及内馅要用到的黄油、奶酪、覆盆子、百香果让这种杏仁小圆饼在降生之初就有了高尚的身份。

马卡龙的制造过程失败率很高，蛋白霜的打发水平、面糊名义的晾干水平、烘烤时的上下温度等等，牵一发而动全身，一个步骤出错，整盘的马卡龙都将作废，所以即便是法国甜品界的巨匠也不敢对马卡龙的胜利率做出保障。

裙边是废品马卡龙的重要标记，这是一种由内部液体经过加热沸腾后，从周围流出而构成的围边。想让马卡龙呈现裙边，其实就是让马卡龙从指定部位流出的过程。

除了烘烤前一定要做到提早风干，控制内部液体沸腾后无法从曾经结皮的名义流出，而选择从底部决裂流出构成裙边外，温差的把控也是制造马卡龙的关键。

关于追求精致的法国人来说，烘烤时温度的精准是制造马卡龙时必不可少的，马卡龙在烘烤初期要先隔离下火，目的是不让底部快速成熟，关于温差的把控就会近乎苛刻。普通性的烤箱会存在20度左右的温差，正是这20度让很多喜好者与圆满的马卡龙废品擦肩而过。

海尔嵌入式烤箱的温差动摇在5度以内，这种精准控温胜利满足了马卡龙的“挑剔”，也为喜好者烘烤出圆满的马卡龙裙边解除了最后一处后顾之忧。

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5.

塞纳河畔的海尔法国

Haier&France

在法国的塞纳河畔，Graviers大街与戴高乐大街的交汇处，坐落着海尔欧洲总部和海尔法国的办公室。同样这座大楼的一楼，300平米的展厅内陈列着海尔全线十多个品类的高端产品阵容。

海尔法国总经理奥雷利昂（Aurelien）说，“这里是离产品最近的中央，我们就是要靠近产品，产品是我们最基本的竞争力。”

前段时间，我们收到了《一封来自法国小村庄的亲笔信》信中说，女儿选择了海尔作为理论课程口试考试的主题，十分精彩地展示了海尔这些年在全球的改造和展开，并取得了19分（满分20分）的高分。

小镇的一封信是海尔全球化深化渗透到法国的写照。

在初入法国市场时，海尔经过大量、细致的用户调研，发现法国人对冰箱能效、保鲜度，特别是人性化的美观设计方面有着极致的追求。

多门冰箱就是依据法国人的需求中止研发的，好比行业首创的干湿分储保鲜技术，干区可放置烹制牛排的调料，湿区贮存法国盛产的葡萄等，给当地用户提供了更科学合理的食材贮存计划。

往常，在法国最大连锁渠道里卖的最贵的冰箱来自海尔，法国MOF奖得主BrigitteDelanghe也选择了海尔，位于法国巴黎近郊L’isle Adam的康帝亲王古堡用上海尔全套家电。

欧洲经贸展开促进会在facebook上发布的法国民众新年愿望调查结果显现，法国人新年愿望前五类分别是珠宝、汽车、家电、一场旅游和一个爱人，其中海尔作为家电类愿望登榜，也成为独一上榜的中国品牌。

目前海尔单独T门冰箱在法国曾经取得了市场第一，占比48%左右，而海尔综合多门冰箱在法国市场的份额在18%左右。

奥雷利昂的目的是完成多门冰箱市场份额第一，完成40%的市场份额，比往常翻一番。海尔多门冰箱仅仅是一个开端，从多门到整个冰箱系列，再到洗衣机等白电产品，都要完成法国市场NO.1。

（参考资料：公众号“三联生活周刊”）

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签发：张伊

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