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- GO- 9月20日一个普通工作日的下午，手机接连弹出来众多美食公众号爆炸式准点推送。翻开手机定神一看，原来是2019新一年的上海米其林揭晓。
米其林指南进军上海两年，质疑声不绝于耳。这次名单的揭晓，戏剧抵触比较激烈。唐阁降星、嘉佩乐的le Comptoir de Pierre Gagnaire和宝格丽的il Ristorante-Niko Romito新晋一星、新设立餐盘奖，足够美食家们写上一阵。 于是假美食博主翻开手机相册，翻翻这些新晋米星，和馋鬼们做个日常分享吧。
其实宝格丽酒店刚开业那会儿， 我就去试了下这家意大利餐厅。 当时，网络上传播着某男子穿背心和裤衩在五星级酒店高档西餐厅用餐的涉事单位，就是本餐厅。定位电话打过去，接线的女孩儿最后怯生生地向我提出了着装请求，不由笑场。也是个很好玩的小插曲吧。
天气好，在酒店门口驻足停留了会，后面的小洋楼是准备开中餐厅的。据悉曾经挖到原来唐阁主厨，准备拼博明年米其林。 意餐厅需求乘坐到47楼电梯抵达。进门环境开阔，大堂没有立柱，空间高挑，固然深色木质的装修偏沉稳激进，点睛的一排群居网灯倒是参差有致，显得一丝随意和俏皮。
餐厅门口鹅蛋形的吧台，出品提供餐厅的酒水，也供食客用餐前的小憩。墙上挂着各路女明星佩戴珠宝，宣传BVLGARI品牌的硬照。
开业伊始，效劳特别好。落座点完菜，不下五分钟就呈上如火如荼的餐前包。这组面包显然在全上海的意大利餐厅以至fine dining餐厅中，有教科书般的抢先优势。
Grissini香脆，随手一根不会太饱肚，配上自家餐厅调制的顶级橄榄油，幽香芬芳。大面包上桌表皮硬脆，扯开内里韧劲十足，引荐只蘸橄榄油，感受浸润后的麦香。
赠送的开胃汤，容颜朴素。 效劳生引见是 主厨在米其林三星餐厅的同款蔬菜汤。 由西芹、胡萝卜、洋葱蒸馏出的浓缩汤汁，配以一片鼠尾草。汤极清，像牛尾炖出来清汤，但入口被鼠尾草的滋味争夺了些许，洋葱又遮了其他蔬菜的清甜。口感有些奇特，爱不起来。等面包吃得有些嘴干再喝，回味倒显得悠长，也把偏咸的口感中和了部分。
午市套餐菜单比较简单， 前菜、主菜均是二选一。 去品味的时分已是第二套菜单，前菜低温海鲈鱼做得很冷傲，去皮低温慢煮，鱼肉爽滑，调味清新。嫩度犹如中式蒸鱼，火候和调味高度谐和，这道菜上来share就和友人连声叫好。
另一道蔬菜汤和赠送的开胃汤有点堆叠。这道更似日式的青汁，蔬菜和毛豆熬汁，点睛则是两只甜度颇高的去皮小番茄，合适健康人士。
主菜是柴鸡和土豆饺烩海鲜。 土豆饺皮子略烂了，皮若稍硬些，配内里软滑的土豆泥倒是相得益彰。海鲜粒以章鱼口感比较突出，资料不算丰厚。
鸡类料理固然不是自己所好，但这道柴鸡应该也算西式料理里比较上乘的口感了。皮煎过很脆香，彩椒的甜糯激起了鸡肉鲜嫩的口感。最后撒上的迷迭香粒，出品中规中矩不会出错。
天气好坐拥浦江美景真的很开心，甜品水准超出前两道。新颖水果粒配姜味雪芭，清新有加，甜度不高。Topping的蛋卷配着吃，酥脆香甜都有了。
Petit four的方式也很新颖，意式甜甜圈、冰镇菠萝，以及小杯的浓缩柠檬汁。甜甜圈内里包裹着卡仕达奶油，一咬一口爆浆。糖水渍过的菠萝，甜度不同于罐头菠萝，更为清甜。 作为结尾喝杯浓缩柠檬水，辅佐消化的同时，也起了清洁口腔的作用。
露台美美地拍张照片
陆家嘴的三件套明晰可见
上海河南北路33号上海宝格丽酒店47层
连续两年摘星的宁波菜， 位于老锦江的锦北楼。 进门俨然大户人家的做派， 玄关加走廊，迎客才进入正厅。
加上墙上比较怀旧的装潢， 收场氛围就是牡丹的寓意“花开富贵”。
爱马仕的餐盘曾经有些老旧了， 茶具筷子应该一并换掉。
餐前小食是一碗绿豆沙，绿豆去衣煮出沙，滑润入口，在家就算是经姆妈之手，也是没有那么好意想去煮的。
室内空调开很冷，喝壶老白茶。
宁式十八斩， 甬府的招牌之一。 其实就是红膏呛蟹。色面极赞，但关于腌咸制品没有特殊喜好的恐怕难以消化。蟹黄鲜咸有加，无冰渣口感，抿入口中，淡淡酒香鲜入每丝肌理。此刻只想来杯飞天茅台或者开水泡饭来搭配。
温州鸭舌，腊味很浓， 边聊天边当小食， 不知不觉一盘就扫完了。
野生黄泥螺， 酒醉生食，吃的就是新颖， 吃不完打包早上配泡饭，千万别糜费。
煎带鱼， 看鱼刺主骨坚硬细长， 东海带鱼无疑。 取得皆是中段肥厚部位， 油也洁净， 炸物里的天妇罗水准。
沙蒜豆面， 沙蒜科普了就是海葵， 蛋白质厚重的口感为滑溜溜的豆面増鲜了不少。
汤浓软滑，再添一碗， 有轻轻饱腹感，胃也暖和了。 硬菜每人一条清蒸野生小黄鱼，提供剔骨效劳。吃蟹啖鱼，自然喜欢亲身剥壳剃肉，才有仪式感。小黄鱼鱼肉和汤汁的鲜度，的确高于其他大众饭店，新颖度似乎是刚从渔船捞上来。
把小黄鱼尾巴上的肉也都吃完， 称心肠抹抹嘴巴。 猪油渣芋艿羹，这道在今年米其林晚宴上露脸的菜肴。粗暴中带着质朴的美味，切成极小的猪油渣在芋艿羹中沉浮滚动，入口混合着芋艿颗粒。荤油的香衬着芋艿的糯，两种食材其实就是碳水化合物和脂肪的相容，却如此简单不违和。
点心两道， 烤菜年糕和宁波汤圆。 烤菜过咸不够甜，年糕简直就是宁波之光，撑到肚子100%的容量也要再塞几块下肚。完整质朴、家常的美味。糯勿糯，吃一口便知！
汤圆皮薄馅足，猪油和糖可能料没下太多，反而显得芝麻特别清新，全无工业化的黏连觉得。 一碗两个，甜嘴足矣。
效劳是短板，上菜全无冷热菜次第，添水要叫，付的15%效劳费完整无感。菜量其实挺大，但黑衣胖主管只会一个劲地叫菜不够，菜量小，毫无大家风范。 拔草甬府，倡议点硬菜时分多问量，才干吃到最舒心的境地，不要像我这样扶墙而出，觉得就会折扣几分了。 上海茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼(近长乐路)
2016年第一届的上海米其林揭晓， 当时摘下三颗星的是今年降星的唐阁。 某著名美食博主写了篇感受， 名曰唐阁是大写的“难吃”。 去吃了下，真是恕难苟同， 最少比众多的二星还是高出一筹。
餐前小食就很大方， 核桃补脑、鲍鱼开胃。 三种酱料供由客人自行添加在各种菜增加风味。
素鹅作为收场，豆衣薄透不油， 内心由菌菇、胡萝卜、芹菜三种蔬菜切极细的丝组成， 素油调和，没有本帮的那么甜， 凸显了粤菜的油腻本味。
叉烧拼乳猪那是相当冷傲。 喜欢肥叉的人士会陶醉在这油润脂香中， 一块接一块地停不下口。 乳猪取皮下带2cm左右厚的肉，皮脆肉香， 咬起来听得到“花擦花擦”的爆裂声。
锦绣鱼汤鲜斑球， 鱼汤浓稠，配料阵容也很奢华。 可惜作为主角的鱼肉煮得太老， 把汤喝完就撤了。 完整没有get到取得金奖的点。
招牌海螺汤， 粤式炖汤的精髓， 热汤落肚，鲜甜无油。
三葱爆龙虾， 选取红葱头、洋葱、青葱爆香提味。 1500元的定价关于龙虾的这般做法来说， 可能是贵了些。 等候之下落差过大， 龙虾肉略老，调味稍重。
流沙天鹅酥做得精密可人， 酥起得油润，内里咸甜调和， 不愧是上照又美味的招牌。
杨枝甘露阵势很大， 干冰、花瓣一同上阵， 可惜出品用的芒果过熟， 果肉发黑但甜度不够。
上海马当路99号新天地朗廷酒店5楼(近太仓路) 米其林在上海曾经第三个年头。这次唐阁降星觉得对榜单的争议性和话题性更有所提升。其实嘛，关于普通食客来说，迷信米其林也并无太多价值。口味关于各人来说，多元、牢靠、温馨才是自己舌头的最终追求。 吃一顿米其林餐厅， 若是有新颖好玩的阅历，那就最开心了。 比正襟危坐在榜单前，可有价值多了。 开奖时间到！ 【头皮敏感、发痒、起屑怎样办？】 康如芍药头皮舒缓凝胶：大晏 【带上这些实惠“护身符”，舒舒心心放个高逼格大假】 NARS星灿唇蜜：Brave 中奖的粉丝发邮件到cavasun@163.com 邮件名留意一定要这个格式哦：中奖产品+中奖id - END- |
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