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陆羽品茶，以吾乡顾渚所产为冠，而明月峡特别所最佳者也。余辟小园其中，岁取茶租自判，童而白首，始得臻其玄诣。武林许然明，余石交也，亦有嗜茶之癖。每茶期，必命驾造余斋头，汲金沙、玉窦二泉，细啜而讨论品骘之。余罄生平习试自秘之诀，悉以相授。故然明得茶理最精，归而著《茶疏》一帙，余未之知也。然明化三年所矣，余每持茗碗，不能无期牙之感。丁未春，许才甫携然明《茶疏》见示，且征于梦。然明存日著述甚富，独以清事托之故人，岂其神色所注，亦欲自附于《茶经》不朽与。昔巩民陶瓷，肖鸿渐像，沽茗者必祀而沃之。余亦欲貌然明于篇端，俾读其书者，并挹其丰神可也。 ——《茶疏》姚绍宪序 我们已然明白，“茶”是个整体，是一套完善的系统，即便我们面对一款废品茶中止直接品鉴，其实也是对它背地的生长环境、制茶工艺、贮存状况的外在反映。而不同的茶需求不同的冲泡方式、手法，这个对泡茶的人更是一种灵活的综合考核，而在不同情境中如何营造茶事的氛围，从而让茶汤的综合联觉更为平面生动，这都是一位茶人需求研讨的。除了不时的自我阅历总结，吸纳他人的研讨成果、观念也是很重要的。吸纳观念需求自我分辨，不具备分辨才干时，学习经过时间考证的先贤书籍也是不错的选择。 在明代的茶书中，许次纾的《茶疏》最为知名，也足能够反映整个明代的茶学成就。我们还应该了解一些背地的要素——他为什么能够写出这么样一本重要的茶学著作？我们从这里能够找到一些快速学习的成就措施。 我首先引见一下许次纾。许次纾生于 1549年，大约逝世于 1604年，是嘉靖年代的人，即明代的中期。许次纾字然明，号南华，家在钱塘，就是今天的浙江杭州。依据万国鼎 [i]先生所撰《茶书总目提要》来看，明代茶书的作者以江浙一带为多。直到今天，江浙一带的江南茶区，依然是我们绿茶的大茶区。 许次纾的父亲许应元是嘉靖年间的进士，行事作风刚介忤权，未入翰林，不得馆职。后来出知泰安州，累官至广西布政使，在政绩和清廉方面的名声不时十分好，可惜也不是很短命， 60岁就逝世了。厉鹗曾经赞同次纾为 “方伯茗山公之子 ”， “方伯 ”原系古代诸侯中的首领之称，明、清时尊称布政使为 “方伯 ”，而许应元别号 “茗山 ”。许应元终身有三位夫人，正妻、侧室和媵妾。正妻逝世后，侧室也被封为诰命夫人，许次纾是侧室所生，但是是家中最小的孩子，是许应元 43岁时得的老来子。许次纾小的时分就很聪明，后来写文章写的也十分有名，不好华美的文风。但是他没有出来做官，由于他小时分发作过一次事故，所以招致了他的脚跛掉了，走路一瘸一拐，他就放弃了仕途。但是他父亲不论是作知府还是布政使，都是一个中央的长官，布政使也算是一方封疆大吏，所以许次纾从小在官宦之家长大，在经济上、肉体上和眼界上都是具有很高水准的。 许次纾爱茶，不只仅是喝茶，而是不时游历察看茶的制法。我推论他从广西开端游历，察看到了广西一些茶的制法，后来又去到了福建，察看到了福建很多有意义的茶俗。再加上他是浙江人，对江南茶也很熟习。许次纾有一个好朋友叫做姚绍宪，这个人也特别有意义。姚绍宪也是从小就很聪明，并且考上了秀才，但是以后再也不考了，也不出来做官。姚绍宪的父亲是山东布政使，所以家境也很好，姚绍宪就把一切的肉体都放在了茶上面，后来就跑到顾渚山去追思陆羽，自己种茶制茶。许次纾从福建游历完之后就到顾渚山去找姚绍宪，然后两个人就在一同种茶、制茶、品茶。所以为什么说许次纾写的这本《茶疏》在后世的茶书之中是最有影响力、价值最高的一本，就是由于作者自己喜欢茶，自己会喝茶、自己会种茶、自己会制茶，理论和理论分离的十分好。陆羽也有这个特性。但是我们看宋代的很多茶事高手，他们最擅长的是饮茶，即便他们有的主管贡茶院、茶山的工作，但是基本动身点依旧是饮茶，所以他们说了很多制茶的方式措施，给茶农、民众构成了很大的搅扰，缺乏思、制、饮的均衡。包含清代的很多茶书作者，也是比较擅长饮茶，并没有把种、制、品分离起来，就呈现了很多前后矛盾、认知不一的问题。
（察看不同茶树植株的生长状况） 《茶疏》一共36则，包含“产茶、今古制法、采摘、炒茶、岕中制法、珍藏、置顿、取用、包裹、日用置顿、择水、贮水、舀水、煮水器、火候、烹点、秤量、汤候、瓯注、清洗、饮啜、论客、茶所、洗茶、童子、饮时、宜辍、不宜用、不宜近、良友、出游、权宜、虎林水、宜节、辨讹、考本”，触及到了种茶、制茶、储茶、冲泡、品茶、茶事营造、外出茶事等诸多方面，恰恰是今天作为茶人、茶事喜好者必须学习的方面。我采取全面解构的方式，分离我个人的阅历和观念中止铺叙。 许次纾在红尘中游历了一番，大约是心愿已了，并未留恋， 55岁就逝世了。他终身其实写了很多文章著述，但是基本都佚失，只留题目名字，唯有这本直到往常都对我们的茶叶消费和茶事活动产生着积极和深远影响的《茶疏》，凝结了一代茶人终身的心血，用难以磨灭的光辉指引我们的学茶之路。 （教学相长也是一种学茶理论） [i][i]万国鼎 (1897年 -1963年 )，字孟周，农史学家，中国农史学科主要开创人之一。 |
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