昆虫作为食物?把它们当作“美味的朴素品”来采购

昆虫作为食物?把它们当作“美味的朴素品”来采购

2018年10月2日，星期二(健康日新闻)——想让消费者盼望一份巧克力掩盖的蚂蚁或松脆的板球零食吗?于是，我找到了一个广告实验，目的是让180名德国人接受食虫，这是一种基本上意味着“吃昆虫”的口头禅。"首席调查员塞巴斯蒂安·伯杰认识到手头很难销售，他强调了几个缘由——与口味无关——要认真思索昆虫烹饪。

伯杰说:「与传统肉类相比，它们富含蛋白质，对环境友好，是健康的选择。」他说，一切人为温室气体排放的百分之二十五可追溯到食品消费，昆虫收获产生的温室气体仅占肉制品消费中排放的温室气体的“一小部分”。伯格是瑞士伯尔尼大学组织和人力资源管理系副教授。伯杰说，最终，“美味”打败了“健康”，赢得了粉虫和蟋蟀的新粉丝。

“大多数人吃昆虫，或者来自一种吃昆虫是正常的文化，”他察看到。但伯杰招认，在西方世界，这种做法“主要与[的厌恶心情有关”。"思索到这一点，“人们估量适用的[营养”广告在吃昆虫的状况下效果不佳。"

在这项研讨中，意愿者被描画为“受过良好教育”，年龄从18岁到72岁不等。

在实验室里，一切人都被告知这项研讨触及“新产品”，而不是昆虫食品。在填写完食物问卷后，一切人都查看了一份信息单，其中包含了一家初创昆虫食品公司的两个广告选项之一。第一种将昆虫宣传为“精致”或有益于身体或环境。第二个广告将昆虫食品宣传为“美味”、“异国情调”或“时兴”。"

然后，参与者被问及能否会尝试一种黄粉虫巧克力松露食谱。

那些选择吃松露的人在评论了一份食物引见后，表示了他们的想法。

大约76 %的人看到了一个强调吃昆虫的高兴、美味、质量或朴素的广告，他们决议试试松露。相比之下，只需61 %的人展示了促进营养和环境效益的广告;百分之五十七的人展示了以营养为中心的广告;百分之六十六的人收到了环保广告。

同样，那些看到所谓高兴型广告的人比那些看到以健康和/或环境为重点的广告的人更喜欢松露粉丝虫。

这项发现发表在九月号的营养前沿杂志上。

圣路易斯华盛顿大学大学营养主任康妮·迪克曼以为，“人们先吃后尝”的理念是有道理的。

她说:「我是一名注册营养师。」“假如一种食物滋味不好，不论它多么健康，多么环保，人们都不会吃它。

昆虫绝对不会是这个规则的例外，迪克曼倡议，他也是营养和营养学学院的前院长。

“假如滋味令人愉悦，人们可能会抑止感知问题，但是——和这么多新奇的食物一样——引见需求循序渐进，[和]十分注重滋味和运用技巧。"

但营养学家洛娜·桑顿并没有吃，他给一盘如火如荼的蚱蜢浇了冷水。

德克萨斯大学西南医学中心临床营养系项目主任桑顿说:“包含我自己在内，美国民众普通还没有做好吃昆虫的准备。

她说:「在成为文化和社会可接受的食物来源之前，试图销售昆虫粉或其他昆虫食品的公司将面临庞大的文化障碍，需求在美国市场上抑止。」