“黄金糕”本名叫“蜂窝糕”、“鱼翅糕”，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种。那么既然提到了“娘惹”，就不得不说一下最有名的“娘惹菜”了，娘惹菜系是传统的中国菜与马来香料之间的圆满碰撞，融汇了甜酸、辛香、微辣等多种风味的美食。充溢了热带风味，滋味香浓，由于一切的废品菜所需的酱料都是由至少10种以上香料分配而成。

娘惹菜很多人都吃过，但是却不知道这里面所说的“娘惹”指的是什么，“娘惹”是指马来西亚人和中国人所生的女儿，假如是儿子则被称为“峇峇[bā bā]”。旧时期，娘惹多属于大家闺秀，深居简出，除了在家研讨女红就是学做菜，由于当时社会的习尚就是娘惹嫁到婆家之后，婆家都会试探儿媳妇的厨艺，假如做得饭菜合胃口，还要把自己的手艺传授给她，无形之间拉近了彼此之间的距离，当然这也是权衡一个娘惹能否是一个合格儿媳妇的规范。

那么众多的娘惹菜中，娘惹糕也占有一席之地，它是甜品的代表。娘惹糕的种类众多，其中最有名的当属于“黄金糕”。黄金糕的制造工艺请求很高，而且当时技术不外传，全部控制在归国的娘惹手里，因而才会卖到很高的价钱，在当时还有着“寸块寸金”之说。

黄金糕因废品后里面的组织呈现蜂窝状，所以叫蜂窝糕；又因切片后呈鱼翅丝状，又叫鱼翅糕。整块糕呈金黄色，口感柔韧，有蜂蜜和椰香的滋味，这也是在百糕之中被称作黄金糕的缘由。黄金糕往常曾经成为广东地域的特征糕点，它的制造需求用到椰浆、木薯粉、鸡蛋和白砂糖，最后蒸制而成，在食用的时分能够煎一下滋味更好。引见了这么多，置信大家对今天的主角“黄金糕”曾经有了初步认识，今天我们就来做一个家庭版的黄金糕来尝尝吧！把椰浆换成牛奶，口感也是别有一番风味。

【黄金糕】

食材清单：纯牛奶200克、木薯粉200克、鸡蛋4个、白糖90克、酵母4克、温水20毫升、黄油20克

细致做法

（1）准备4克酵母放入碗中，参与20毫升温水，搅拌平均，使酵母充沛溶解。水的温度最好控制在35℃，这样有利于酵母发挥作用。

（2）锅里倒200克纯牛奶，加上60克白糖，开小火搅动，煮至白糖溶化关火，不需求把牛奶煮沸腾。

（3）加上20克溶化的黄油，没有黄油也能够换成滋味比较淡的食用油，搅拌平均。

（4）牛奶晾至不烫手后倒进200克木薯粉，少量多次的参与，每倒一次都要充沛搅匀，避免呈现大的疙瘩，最后呈现的粉糊是细腻且顺滑的状态。切记牛奶的温度不能太高，不然木薯粉倒进去会成坨。

（5）之后再把化开的酵母倒进锅内，搅拌平均，放在一旁备用。

（6）无水无油的碗中打入4个鸡蛋，参与30克白糖，打蛋器开高速打发5—6分钟，打发至颜色呈奶白色，并且体积是以前的3倍大，提起打蛋器后滴落的纹路不会立刻消逝就能够了。

（7）把粉糊倒进来，用打蛋器继续打发1分钟，让它们充沛混合平均。之后盖上保鲜膜密封发酵1个小时。

（8）温度低于30℃的需求延长发酵时间，在发酵期间每隔20分钟就用打蛋器搅打一次，把上面发酵的小泡泡排掉，也是避免粉糊沉底结块，然后盖上保鲜膜重新发酵。

（9）第一次发酵完成，用打蛋器搅打平均，把粉糊倒进模具里，二次发酵1个小时。同样温度低于30℃的需求延长发酵时间。发酵好的粉糊上面全是气泡，而且体积膨大。

（10）锅中水提早烧开，把模具盖上保鲜膜，大火上锅蒸30分钟，蒸好后再焖5分钟。

（11）出锅，等晾至不烫手，脱模。假如不嫌省事，还能够切成片煎一下，滋味也是超级棒哦！

我们的“黄金糕”就做好了，为了更直观的看见内部的结构，切开看一下吧，正面是像蜂窝一样的密集平均的小孔，切片面则呈现的是鱼翅丝状。金黄的颜色就让人食欲大增，口感是香甜柔韧带着嚼劲，又随同着浓浓的奶香味，朋友们一定要记得试试哦！

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