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昨日（12月10日），国度中医药管理局发布《新冠病毒感染者居家中医药干预指导》文件主要包含，其中包含了治疗计划、预防计划、康复计划。其中预防计划提到，每日三餐规律进食，饮食宜油腻易消化，食物多样，保障谷类、优质蛋白质类食物、新颖蔬菜和水果摄入量，多饮水。如有食欲不振、腹胀、便秘等病症可在医师指导下中止药食两用食品辅助治疗，如萝卜、山药、薏米、藿香、菊花、荷叶、丝瓜、冬瓜等。 01 为什么优质蛋白被提到？ 由于优质蛋白质能有效进步人体的免疫系统功用。人体各种免疫细胞都由蛋白质组成，抗体、细胞因子、溶菌酶和C反响蛋白等免疫分子，实质上也都是蛋白质。 当人体抵御外来微生物等有害物质入侵时，免疫系统的成分会被激活和大量耗费，假如不能及时弥补，机体的抗感染免疫才干和免疫系统内部调理才干就会降落，从而招致感染恶化。 因而，蛋白质对抵御病毒感染至关重要。
02 哪些食物含有大量优质蛋白？ 中国营养学会对常见食物中止了营养评价，经过两个指标选出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”。 指标一：“数量”，即“蛋白质含量”，指每100克这种食物中蛋白质的数量。 指标二：“质量”，即“蛋白质的氨基酸评分”，氨基酸评分得分越高，阐明蛋白质质量越好，机体越容易吸收应用。 01鸡蛋：鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需求十分接近。此外，鸡蛋中维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰厚。
02牛奶：由于牛奶是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只需3%。但其必须氨基酸比例契合人体需求，属于优质蛋白质，并且饮用方便，很容易抵达几百克的摄入量。所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。
03鱼肉：鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%~22%，含有人体必须的各种氨基酸，特别富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。 04虾肉：虾肉富含蛋白质、维生素A、维生素B1、和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%~23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。 05鸡肉：鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，特别是油酸和亚油酸。 06鸭肉：鸭肉的营养价值与鸡肉相似，蛋白质含量约为16％。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以滋味鲜美。 07瘦牛肉：瘦牛肉的蛋白质普通在20％以上，其氨基酸组成与人体需求接近，且比例均衡，人体吸收应用率高。 08瘦羊肉：瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，其矿物质含量丰厚，铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。 09瘦猪肉：瘦猪肉的蛋白质含量约为20%，必须氨基酸组成与人体需求接近。 10大豆：大豆包含黄豆、黑豆和青豆。作为独一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰厚的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。
普通状况下，肉类中蛋白质的消化率为92%~94%，奶类中的为97%~98%，鸡蛋中的可达98%左右，而谷物、蔬菜、水果中的植物蛋白消化率普遍在80%以下。不外，植物蛋白中的大豆蛋白比较共同，属于优质蛋白。加工成豆腐等豆制品后，消化率可达92%以上。 03 为什么奶制品属于优质蛋白质？ 再来说说为什么要喝奶。奶制品中含有自然食物中难以替代的良好蛋白质，而且好吸收，还有钙、部分维生素和矿物质等。 乳制品中的蛋白质中含有能调理免疫功用的共同成分，如免疫球蛋白、乳铁蛋白及多种氨基酸。乳制品中所含的溶菌酶、乳过氧化物酶更能在肠内发挥抗感染作用，激活免疫系统，增强免疫细胞的生机或进步机体对致病菌的抵御力，维护身体的免疫功用。普通成人每天需求摄入80～100g的蛋白质，其中优质蛋白质至少要保障50%，才干保障体内免疫系统的正常运作。
置办牛奶时倡议认真查看营养成分表，牛奶的蛋白质含量通常为2.8%~3.6%。 巴氏杀菌乳：100%生牛乳，蛋白质含量≥2.9%； 高温杀菌乳：100%生牛乳为原料，蛋白质含量≥2.9%； 灭菌乳：100%生牛乳为原料，添加或不添加恢复乳，蛋白质含量≥2.9%； 调制乳：生牛乳或恢复乳≥80%，蛋白质含量≥2.3%； 风味发酵乳：生牛乳或乳粉≥80%，蛋白质含量≥2.3%。 就蛋白质摄入而言，应尽可能将肉、蛋、奶、豆类平均分配到三餐之中，可思索“1+1”或“2+2”准绳，即一袋250-300毫升的牛奶加一个鸡蛋；二两瘦肉加二两豆腐。 特殊人群应依据自身状况选择蛋白质，例如，肾病患者选用牛奶、鸡蛋替代豆类的摄入；痛风患者首选牛奶，减少鸡蛋、鱼、虾的摄入。
内容来源：中国医药报、生命时报、国度中医药管理局 文章转载来源：乳业资讯网 -END- 产地决议质量，鲜奶源自大理 高质量请求，保障你的每一滴优质奶 |
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