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★ 关 于 酒 庄 ★

老色丹城堡

VIEUX CHATEAU CERTAN

入选1868年版《科克斯与费雷》波美侯酒庄榜首

1853年出版的法国酒书中，老色丹城堡是本区独一被记载的酒庄

15世纪左右，葡萄牙人在老色丹城堡左近落脚，由于该地土地瘠薄，普通植物无法生存，所以被葡萄牙人称为“Sertan”，意为沙漠，土地瘠薄，不宜种植庄稼的意义，但这种土壤却十分合适种植葡萄。随着时间的辗转，“Sertan”逐步展开为同音的“certan”，并且作为酒庄名字的一部分传播至今。

16世纪末，法王将本地赐予了苏格兰贵族家庭——德·梅伊（de May）家族，截止到法国大反动爆发酒庄被拍卖为止，老色丹城堡不时为该家族所具有，土空中积大约有25公顷左右。大反动爆发前，德·梅伊家出卖了几块土地，也正是由于这样使得酒庄侥幸地逃过一劫，而且构成了几个波美侯地域威名显赫的名庄，分别是老色丹城堡（Vieux Chateau Certan）、色丹迪美（Chateau De May Certan）和色丹吉宏 （Chateau Certan Giraud）。不外后者已于1999年被出卖并一庄分为二庄，分别为凯歌城堡（Chateau Hosanna）和马泽尔城堡（Chateau Certan Marzelle）。

1858年，贵族后嗣查理斯·德·宝斯高（Charles de Bousquet）购得酒庄。矗立在老色丹酒庄中的城堡，就是那个时分建造的。在他的精心运营之下，老色丹城堡成为波美侯产区葡萄酒的模范。1853年出版的法国酒书中，老色丹城堡是本区独一被记载的酒庄。1868年版的科克斯&费雷《Cocks Et Feret》中，有17个被列入的波美侯酒庄，而老色丹城堡位列第一的位置。

1924年，来自比利时的乔治·蒂安鹏（Georges Thienpont）家族收购了酒庄，成为老色丹城堡的新任庄主。1962年，他的儿子Leon接纳酒庄。Leon逝世后，他的儿子Alexandre接纳了酒庄。新园主在初担重担时，尚在嘉芙丽酒庄（La Gaffeliere）学习运营管理，尚未学成出师。他抑止了种种艰难，并由近邻的柏图斯酒庄处学到了“削枝”的技术，即每年7月份会把每株葡萄的枝芽尽量削除，削除量为1/3～1/2不等。

另外，Alexandre与其堂兄于1979年也购入了里鹏（Le Pin），但Alexandre只占1/6股份，担任里鹏葡萄树的种植管理。他的大部分时间还是花在老色丹城堡。现蒂安鹏（Thienpont）家族具有两个波美侯地域最优秀的名庄。二十世纪中后期，柏图斯及里鹏的成果真实太骄人了，所以老色丹的名气才被超越，但老色丹依旧是波美侯数一数二的佳作。

玛 歌 城 堡

玛歌产区当之无愧的绚烂明珠

备受无数名人溺爱的心头好酒

诱人文雅与气势澎湃的分离

1855梅多克一级庄

玛歌城堡（Chateau Margaux）是法国波尔多（Bordeaux）左岸梅多克（Medoc）产区玛歌（Margaux）村的知名酒庄，在1855年就已进入一级庄行列，与拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）和侯伯王城堡（Chateau Haut-Brion）齐名，是当年评选出来的“四大一级庄”之一。

玛歌城堡的历史可追溯到公元12世纪，当时庄园名为“拉曼·玛歌（La Mothe de Margaux）”，葡萄园尚不存在。“拉曼·玛歌”的历届庄主都是当时的贵族或重要人物。不知是机缘，还是巧合，玛歌从降生至今，似乎一直和各界名人就离不开关系。

1787年，时任美国驻法大使的托马斯·杰弗逊（Thomas Jefferson）在巡访波尔多时，曾称玛歌城堡为波尔多四大顶级名庄之一。随后托马斯·杰斐逊官至美国总统，入驻百官后，他还建造了可容纳数万瓶酒的公开酒窖，并且会定期订购波尔多美酒。作为一个懂酒爱酒的总统，杰斐逊能够说是对玛歌情有独钟，并曾盛赞其订购的1784年份的玛歌为“最好的葡萄酒”。

提起玛歌葡萄酒的热衷粉丝，一定绕不开拿破仑。1804年，拿破仑为规避追杀曾在玛歌城堡内暂避风头。没想到，这一避便一发不可收拾，让拿破仑成为了玛歌的“头号粉丝”。1805年12月2日，拿破仑率军与库图佐夫带领的俄奥联军展开激战。他调来几十个装玛歌酒的橡木桶，要士兵们都喝酒壮胆。最后，法军大胜而归。

后来，拿破仑的大军打到哪里，装满玛歌酒的橡木桶就跟到哪里。玛歌曾经成了拿破仑心中的护身符，致使于后来滑铁卢战败，拿破仑也把战败缘由归结为士兵没酒喝，所以丧失了斗志。据称，拿破仑被流放后，曾央求看守他的英军士兵，去为他拿些玛歌城堡的葡萄酒来。而在拿破仑在《圣赫勒拿回想录》里也曾写到：“因大雪封山，使得100桶玛歌堡酒未能运到滑铁卢前线。”由此可见他对战败的耿耿于怀和对玛歌城堡的心心念念。

在玛歌城堡的粉丝中，除了总统、将军，也不乏大思想家。恩格斯就曾经说过：“什么是幸福？幸福就是喝一杯1848年的玛歌城堡葡萄酒”。

作为以漂亮著称的葡萄酒，玛歌城堡也捕获了女性消费者的喜欢，其中最为知名的当属“铁娘子”撒切尔。据悉，在英国政府的酒窖里，一瓶1961年法国玛歌城堡葡萄酒旁写着“Silky（丝滑）”的字样。经证明，写下这一评价的正是撒切尔夫人。

拉菲古堡

“新法国葡萄酒”

早在18世纪初，拉菲古堡的葡萄酒就已打入伦敦市场。1707年，官方的伦敦公报上呈现了拉菲的名字：从大不列颠海盗们与皇家海军控制的商船上卸货后，拉菲被售于伦敦市内的公开拍卖会。公报上将拉菲及“同伴”，即一同参与拍卖的其它法国酒取名为“新法国红酒”。

国王之酒与葡萄王子

从1716年起，尼古拉·亚历山大·塞居尔侯爵竭尽全力，以稳定这最初的成就并锤炼酿酒技艺，而且还不时提升顶级酒在国外市场以及凡尔赛宫内的名望。在黎塞留元帅的支持下，尼古拉被封为“葡萄王子”，拉菲佳酿也荣升为“国王之酒”。

不久后，整个凡尔赛宫谈论的美酒除了拉菲没有二家，由于它取得了国王的宠幸！一切人都以享用拉菲为荣，蓬巴杜夫人用拉菲来款待私人小型晚宴上的贵客。

人们以至传说杜巴丽夫人给自己加了一项特别的“任务”：不再喝别的饮品——除了拉菲！

马斯·杰斐逊总统与拉菲

大反动前夕， 拉菲曾经攀上葡萄酒世界的高峰，后来成为美国总统的托马斯·杰斐逊曾记载下一些文字，这就是最好的证明。在他拟定的梅多克地域葡萄酒分级表中，排行前四名的酒庄，其中就包含拉菲——恰是1855年分级制度中的前四家。而他自己从此也成为波尔多顶级葡萄酒的忠实反对者。

1855梅多克分级制度

1815年， 波尔多著名的葡萄酒经纪人劳顿先生在与其同名的事务所日志中建起第一套波尔多梅多克地域葡萄酒分级表，此表与1855年的分级颇为近似。

他将拉菲置于榜首并这样评价：在前三款（顶级酒）中，拉菲醉为文雅与精致，它的酒体十分细腻。

这一时期中，1834年份的拉菲质量出众，1841年更佳，1846年可称为至美之作。1855年，为在巴黎举行的万国展览会而制定的分级制度，作为官方规范，确立了拉菲的“一级庄”位置，并为梅多克开创一个绝后的繁荣时期。

种植与酿造

能具有世界顶级的优秀质量，首先是拉菲古堡的土壤及所处中央微型气候得天独厚。葡萄园总面积90公顷，每公顷种植8500棵葡萄树。其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）占70%左右，梅洛（Merlot）占20%左右，其他为品丽珠（Cabernet Franc）。平均树龄在四十年以上。每年的产量大约三万箱酒（每箱12支750ml算），此产量踞一切世界顶级名庄之冠。

拉菲古堡采用传统措施种植葡萄，基本不运用化学药物和肥料，当心呵护至葡萄完整成熟。之后中止人工采摘，采摘时对葡萄果实中止严苛选择，送入酒庄后再次选择，确保被压榨的每粒葡萄都达高质请求，在拉菲，每2至3棵葡萄树才干消费一瓶750ml的酒。

除此之外，拉菲古堡花重金雇用“醉”顶级酿酒巨匠，出产酒款温柔婉约，较为内向，不同于波雅克村的其他两大名庄拉图和木桐的刚强个性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔顺，在世界范围内享有极大盛名。

柏翠之花城堡

柏翠之花城堡（Chateau La Fleur-Petrus）位于法国波尔多的波美侯产区，位于吉伦特河右岸，地处拉弗尔城堡（Chateau Lafleur）和柏翠（Petrus）两个酒庄中间，其名字的由来正是由于它位于这两个酒庄之间。柏翠之花城堡虽不是列级酒庄，但取得的好评却不输给其他列级酒庄。

关于柏翠之花城堡的来源曾经不可考，但是依据文献资料显现，酒庄最早出往常19世纪中叶，当时为康斯坦（Constant）家族一切。这个家族在当 地除了具有柏翠之花城堡之外，当时还同时具有着克里奈城堡（Chateau Clinet）。康斯坦家族运营酒庄数十年，酒庄的产量也在此期间不时上升。后来酒庄多次易手，先后被蒙图罗伊（Montouroy）先生以及加雷特 （Garet）家族具有过一段时间。

1953年，让-皮埃尔莫意克（Jean-Pierre Moueix）先生购得柏翠之花城堡，他是法国知名的葡萄酒商，同时还具有柏翠城堡以及卓龙城堡（Chateau Trotanoy）两个酒庄。1994年，让-皮埃尔莫意克先生从花堡的庄主玛丽罗宾（Miss Marie Robin）手中购得一小块土地，扩展了柏翠之花城堡的面积。1996年，莫意克家族又对酒庄中止了重新整修，配备了新的酒窖，终于使得酒庄展开为今天 的样子。

龙船城堡

位于波尔多（Bordeaux）左岸的圣朱利安（Saint-Julien），毗连龙船（Beychevelle）镇，与圣皮埃尔城堡（Chateau St Pierre）和歌丽雅城堡（Chateau Gloria）相邻。在1855年梅多克（(Medoc）列级评定中，龙船城堡被评为四级酒庄。龙船城堡最早以出产极端细致文雅且顺滑的葡萄酒著称。往常由于分配时参与了更多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），葡萄酒曾经变得愈加丰厚，风味也更复杂。另外，酒庄帝王般的建筑气质与奢华的花床皆为吸收众人的焦点。

龙船城堡具有近400年的历史。15世纪时期，酒庄为格莱利（Grailly）家族一切。1446年，酒庄被传给富有且有权力的弗瓦德·康达勒（Foix de Candale），当时它被称为梅多克酒庄（Chateau de Medoc）。1587年，家族后人玛格丽特（Marguerite）小姐嫁给当时波尔多地域的总督德佩农公爵（Duc D'Epernon），酒庄作为她的嫁妆转入了德佩农公爵家族。德佩农公爵官运亨通，深得法国国王亨利三世（Henry III）注重，后来他成为了法国海军总司令，权倾一时， 风头无二。总司令和夫人常住酒庄，为此，龙船城堡修建了奢华的城堡和后花园。这个城堡就是波尔多一切酒庄中最大的城堡，被称为“波尔多的凡尔赛宫”。

听说，正是由于德佩农公爵，酒庄才改名为龙船城堡（Chateau Beychevelle）。酒庄的位置临近吉伦特河（Gironde），后花园不时向河边延伸，能够看到往来的船只。往来船只上的人们知道海军总司令就住在这里，为了表示对他的臣服和敬重，都会盲目地向他敬礼。但由于河面太宽，用手敬礼一定能被看见，因而，他们后来以斜下半帆的方式以示敬礼。一朝一夕，这便成为当地不成文的商定。船员们经过这里时都会大声喊“下半帆（Baisse-Voile）”。总司令听见后明白其意，十分喜欢，决议以一艘下着半帆的龙船作为酒庄的标记。至此，首部饰有狮身鹫首怪兽（希神）的龙船成为了酒窖的守护神，并以象音单词“Beychevelle”代表“Baisse-Voile”作为酒庄名字。

1642年，酒庄由兰登公爵（Duc de Rendan）购得，随后，传给阿巴迪（Abbadie）家族，之后又卖给埃蒂安·布拉斯尔（Etienne de Brassier）侯爵。往常所见到的城堡正是这位侯爵在1757年修复和扩建的。1766年，布拉斯尔侯爵逝世后，家道开端衰落，龙船城堡被逐一分割售卖，其中的一块成了今天圣朱利安的二级名庄宝嘉龙城堡（Chateau Ducru Beaucaillou）。1800年，龙船城堡由杰克·康德（Jacques Conte）买下。1825年，龙船城堡又转到朱利安（Julien）市市长皮埃尔-弗朗索瓦·盖斯蒂埃（Pierre-Francois Guestier）手上，他同时运营着朗歌巴顿城堡（Chateau Langoa Barton）和雄狮巴顿城堡（Chateau Leoville-Barton）。这段时期，龙船城堡未能得到很好的管理，酒质不太稳定，在1855年的波尔多列级名庄评选中只评为“四级酒庄”。

今天，很多的酒评家都以为龙船城堡最最少应该评为三级庄，以至二酒庄。在1855年评定的列级名庄中，除一级庄和几个二级庄外，能够具有响当当名声的二至五级庄并未几，龙船城堡就是其中之一。1874年，巴黎的银行家阿曼德·海涅（Armand Heine）以160万法郎的价钱买下了龙船城堡，海涅家族接手后将酒庄不时地扩展。之后，他的女儿玛丽·露易斯（Marie Louise）嫁给了在政坛和金融界都很有影响力的银行家阿希尔·弗莱德（Achille Foulds），龙船城堡作为嫁妆转至阿希尔·弗莱德家族。从此，龙船城堡在精心的管理下，酿成的葡萄酒表示出稳定而杰出的质量，100多年来不时傲立于世界酒坛。

1984年，法国酒业公司GMF（Grands Millesimes de France，简称GMF）看中了龙船城堡的先天条件、历史名声及优秀的管理队伍，花重金从阿希尔·弗莱德家族手中买下了30%的酒庄股份， 到1987年GMF已逐步持有酒庄90%的股份。1988-1989年，垂涎酒庄已久的日本最大酒商三得利（Suntory）开端收购酒庄。往常，全球酒业巨头卡斯特（Castel）与三得利集团是GMF的两大股东，两大集团共同具有龙船城堡的股份与管理权。酒庄的现任董事会主席是法国人艾马尔·贝林斯（Aymar de Baillenx）先生。

龙船城堡总面积250公顷，葡萄园面积占92.5公顷，土壤为深沉的加伦特河砂砾土，底层土壤为砂砾土-粘土结构。葡萄种植比例为52%的赤霞珠、40%的梅洛（Merlot）、5%的品丽珠（Cabernet Franc）和3%的小维度（Petit Verdot），平均树龄30年，种植密度8,300-10,000株/公顷。

龙船城堡运用不锈钢罐中止控温发酵，温度不超越30℃。正牌红葡萄酒发酵后会在新桶比例为50%的橡木桶中陈酿18个月，副牌酒则是在新桶比例为30%的橡木桶中陈酿12个月。

*【上海自贸区红酒买卖中心】