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中国吃羊肉的历史·开篇 寒风一至，人们就迫不迭待的煮上一锅羊汤来“补秋膘”。中国人对羊爱得深沉，在中文里，除了鱼羊为“鲜”、羊大为“美”之外，中国人不时尊崇的“善”“義”之中，也有属于羊的偏旁。假如小羊儿们看到这些汉字，说不定也会洋洋自得呢！
早在后旧石器时期，西亚人曾经开端了畜养动物的尝试。 在西亚，各考古遗址出土的动物遗存中，羊的数量最多，随葬品中也有用羚羊趾骨穿成的项链和骨饰，这是其他大型动物所不具备的特征。 远古时期羊之所以首先被驯养，除羊易于捕获以外，与当时采集狩猎的生活状况密切相关。 羊的食物主要成分是纤维素，草类植物富含丰厚的纤维素，完整能够满足羊的进食需求，羊也不会争夺人类食物，不会加剧采集狩猎状况下人类食物匮乏的颓势。 普遍散布的草地也为羊提供了充足的饲料，使羊的畜养完整能够不依赖种植业。
中国人吃羊肉的历史大约有4000多年，羊是先民日常六畜之一。 汉代以前羊肉主要用煮，或者用泥裹着烤着吃，加工相对粗糙，调料也很少。汉朝的时分，酷爱美食的人民，想尽措施烹饪美食，他们有时腌制羊肉，有时熬汤，还能够晾干做肉干，也能切成细条烹饪，以至用烟熏烘烤等等，羊肉的制造措施日益精深。 先秦时羊曾经为美好代名词 据文献记载，生动在黄河流域的伏羲氏、神农氏部落，就是降服犬、羊、牛的族群。
商周时期，养羊业已有所展开。 据卜骨记载，仅仅由于族人发作了耳鸣这种微缺乏道的小事，一次就用了158只羊当作祭品，可见当时养羊的范围颇为可观。 由于羊肉特别的位置，因而古人很早就把很多美好的事物打上了羊的痕迹。好比“羞”字，在甲骨文中是个象形字，描画了一个人手里拿着羊，表示进献美好食物的意义。 再如“养”字，繁体作“養”，上面是“羊”，代表读音;下面是“食”，代表意义。此字表明养生、供养等与“食”有关之事。
值得一提的是“鲜”字。 《说文解字》对“鲜”字的注释是：鱼者,羊者，谓之鲜也。古字，从鱼、从羊……鱼和羊，组合到一同为“鲜”字，相传是仓颉是看到了彭祖烹饪的菜品，受此启示，发明出了鲜字。 历史上的彭祖，相传活了800多岁，他懂得养生之道、吐纳之术，可他也是吃着五谷杂粮，与常人一样，有着七情六欲。固然很多传说都十分玄，但是彭祖用鱼羊做的美食，却至今让人称道。 彭祖有54子，一幼子喜捕鱼。彭祖恐其落水，多次阻止。其妻喜食鱼，为避彭祖，将鱼藏于羊肉中烧煮，不料鲜香无比。彭祖尝后认可，取名羊方藏鱼。鲜字从此而来。可见，羊很早就曾经成为祖先盘中美食。
《诗经》中也写了吃羊为乐的现象。 如：《豳风·七月》“朋酒斯飨，曰杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆。”《小雅·伐木》“伐木许许，酾酒有藇。既有肥羜，以诉诸父。” 由此可见，当时的人们在宴饮朋友之时，一道重要的菜品就是羊。既由于美味，也显现对朋友的注重。 《大雅·生民》中则记载了古人用羊祭奠的一个仪式：“取羝以軷，载燔载烈”，大意是抓一只公羊扒了皮，然后放在火上烤熟。原来先民用烤全羊祭祖。 （未完待续......） 分享点赞！传送小灯泡肉体！ |
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