五谷为养-从粮食看养生

自古以来，古人就不时倡导“五谷养身”的说法，五谷与五行学说及人体内脏逐一对应，用食补的方式颐养身体。关于现代人来说，五谷属于为人体提供必须营养的最基础的食物，也是家家必备的重要生活保障。“营养均衡”正是五谷杂粮为饮食的基础、健康的基石。

编辑

“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。但无论是哪种，五谷关于人体的重要性是没有任何影响的。

五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、生机的主要来源外，对人体也有许多益处。五谷杂粮中的营养素十分丰厚，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍。五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮具有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因而简直能够提供人体必须的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。

从传统食补的角度来说，小米养脾。小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别合适脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，能够看到粥的最上层浮有一层细腻的稀薄物，这就是粥油，具有维护胃粘膜、补益脾胃的效果，最合适慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别阐明的是，新米的补益效果优于陈米。

小麦养心。小麦入心、脾、肾经，具有养心、益肾、除热、止渴的作用。失眠、心烦、莫名悲伤者可用带皮的全小麦熬粥喝，病症严重者可参与甘草、大枣一同加水煎煮，温服，能够起到疏肝理气，调畅心气的作用。

大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因而，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定水平上缓解皮肤单调等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。

黑豆养肾，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰厚的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰厚的微量元素，对坚持机体功用完好、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求。

高粱养肝。高粱米味甘，性温、涩。和胃消积，温中涩肠，止霍平乱，主治脾虚湿困，消化不良及湿热下痢，小便不利等症。