千变万化的葡萄酒的香气分类大全

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葡萄酒的香气有十分多种，千变万化，层出不穷，你品味的每一款葡萄酒香气都会不一样，让你会深深的陶醉其中，想努力的去分辨出这些香气到底是由哪几种组成的，那今天我们就来讲讲葡萄酒的香气。

葡萄酒的香气从大类来说分红了以下三种。

一、种类香。又称一类香气，这一类的香气主要是酿酒葡萄自身的香气，这些香气清新而且是愉悦的，出色的葡萄酒会呈现丰厚且复杂的香气，如：

红黑浆果香：黑莓、黑樱桃、黑醋栗、李子、蓝莓、草莓、樱桃、覆盆子、蔓越莓、葡萄干、无花果、西梅干、橙皮等，基本出往常红葡萄酒中；

水果香：苹果、梨、柠檬、柚子、橘子、桃子、蜜瓜、菠萝、荔枝、百香果等，基本出往常白和桃红葡萄酒中；

花香：金银花、橘子花、紫罗兰、茉莉花、干花等；

植物香：薄荷、桉树、树叶、番茄、甜椒、橄榄、罗勒叶、百里香、甘草等；

矿物香：湿石头、白垩石、打火石、火山岩、铅芯、木炭等。

二、发酵香，又称二类香气，这一类的香气主要来自葡萄汁在发酵的过程中和后期处置时化学反响而构成的香气，如：发酵香：黄油、奶油蛋糕、饼干等，还有的是酵母菌可能会招致葡萄酒中有马厩气息。

三、陈年香，又称三类香气，这类香气来自橡木桶熟化和灌瓶后在种类陈年时，由种类香与发酵香转化或恢复构成的特殊香气，如

坚果香：杏仁、榛子、胡桃、开心果、栗子等；

焦糖香：蜂蜜、牛油糖、巧克力、太妃糖等。

动物香：野味、培根、麝香、皮革等；

香精香：雪松、松树、檀木、樟木、熏香、蜡、墨水等；

烟熏香：烟草、咖啡、可可粉等；

香料香：香草、甘草、肉桂、豆蔻、姜、丁香、八角、白胡椒、黑胡椒等；

泥土香：湿泥土、菌菇、灌木丛、霉菌、焦土等；

以上的就是葡萄酒中具有的好类型香气，当一瓶葡萄酒中带有一部分上述香气时，它会显得十分诱人且吸收我们继续探求下去，当然有好，就一定有坏，下面再列出一些坏的气息，这样的滋味会影响我们的品鉴，假如呈现这些气息，这瓶酒就是一瓶有缺陷的葡萄酒了。

这样的气息也叫异味，如：湿纸板味、发霉报纸味、火柴味、臭鸡蛋味、橡胶味、洋葱味、蒜味味等，这样的气息闻起来十分不温馨，普通都是酒有问题的时分才会呈现这样的气息。

还有一种滋味，是由于葡萄酒曾经氧化过度，很多时分我们遇到这样的葡萄酒，会说它曾经变醋了，呈现的气息如下：醋、卸甲水、核桃、过熟苹果、甜玉米等，遇到这样的葡萄酒，它自身是没有变坏的，但是曾经过了其适饮期，喝起来口感曾经远远不迭它最好状态的时分了，这样的酒能够饮用，但是分歧适品鉴了，假如不想糜费，请尽快喝掉，不要再寄存了，不然会口感会越来越差的。

葡萄酒的香气目前大约就是这些了，在未来还可能由于酿酒技术的展开会呈现更多的香气，请大家继续喜欢它，谢谢关注！