关于橄榄油

橄榄是一种地中海物种，全世界约有8亿棵橄榄树，其中约95%种植在地中海盆地，那里有最合适橄榄树种植的土壤和气候条件。几千年来，生活在地中海区域的人们不时在种植它们，并经过机械或化学研磨从它们身上榨取橄榄油。橄榄油主要由不饱和脂肪酸组成，食用橄榄油能够降低血液中的葡萄糖和胆固醇含量，对预防心肌梗死或冠心病具有重要作用。

此外，富含维生素E、C和多酚的橄榄油有抗凝作用，有助于更好地控制血压。橄榄油还具有抗氧化特性，通常被以为是对立细胞衰老和癌症的有效武器。但是，橄榄油也含有有害的饱和脂肪酸，但其含量远远低于主要由反式饱和脂肪酸(对新陈代谢很不利的酸)组成的人造植物油或黄油。

往常的橄榄油被称为美味的液体黄金，成为了顶级的食材，也是地中海饮食的一个重要组成部分。厨师们会用它来制造沙拉、酱料，还能够把它拌在面条中或用它来煎牛排。

橄榄油是当今公认的优质产品，橄榄油因其健康特性和丰厚的口感而遭到全世界的喜欢，合理食用橄榄油对健康有益。世界上消费橄榄油的国度有很多，位居前十的有以下国度。

西班牙

西班牙最典型的早餐就是面包、西红柿和橄榄油。理想的气候和天文位置使西班牙成为种植优质橄榄的国度。西班牙是世界上最大的橄榄油消费国，消费了世界上大约一半的橄榄油。特别是西班牙的安达卢西亚地域（一个沿海地域）向世界出口了大量的橄榄油。西班牙具有世界上最大的橄榄田面积，种植的橄榄树比世界第二大橄榄树消费国意大利还要多。这意味着西班牙的橄榄油更低价，储量也更丰厚。

意大利

意大利是世界上仅次于西班牙的第二大橄榄油消费国。将橄榄油参与面包或意大利面中，再加上美味的意大利鱼就构成了意大利人的主食。意大利的大部分橄榄油来自南部地域，如西西里、巴西利卡塔和撒丁岛。意大利橄榄油的特性在于种类很多，具有超越350种不同的橄榄油，每种橄榄油都有共同的滋味。

希腊

希腊人对橄榄油充溢着热情和喜欢。依据神话，橄榄树是古代雅典的意味，是雅典娜在与波塞冬为争夺雅典城市统治权时，雅典娜送给雅典城市的礼物。因而，古希腊人用橄榄油作为享用健康生活和促进短命的一部分，以及颐养皮肤和头发的化装品。往常的希腊各地普遍种植橄榄树，它的种植面积比任何其他类型的果树都要大，希腊运用了高达一半的土地来消费食用橄榄油。古往今来，橄榄油曾经成为希腊的代名词，对希腊产生了庞大的影响。

突尼斯

突尼斯是一个北非国度，空气中充溢着地中海的空气和非洲沙漠的混合滋味。突尼斯橄榄油因其黄油味、温和轻盈的质地而备受赞誉。在大约三千年以前，罗马人占领突尼斯的时分，顺便将橄榄引入该地域。从那时起，突尼斯人就开端种植橄榄树消费橄榄油了。橄榄树也作为突尼斯人日常生活的一部分。在沙漠气候显著的突尼斯，橄榄油至今仍是治疗喉咙痛和皮肤单调的常用家庭疗法。

在经济方面，没有橄榄树就没有突尼斯，突尼斯是继西班牙和意大利之后的另一大橄榄油出口国和消费国，橄榄油是这个国度引以自豪的出口产品。

橄榄油占领了突尼斯国农产品出口总量的一半。突尼斯具有世界上较先进的橄榄油贮藏体系，跟其他橄榄油出口国不同的中央在于，突尼斯主要是将成吨的大宗橄榄油出口到意大利、西班牙、美国、葡萄牙和法国等地。然后，这些大宗橄榄油再与当地的油混合在一同，最终会以意大利或西班牙的品牌在世界各地的批发店出卖。

葡萄牙

橄榄油在葡萄牙的历史十分长久。阿拉伯人占领葡萄牙期间，增强了当地人对橄榄树的种植。橄榄油是葡萄牙许多传统菜肴和食物精髓的重要组成部分。没有橄榄油葡萄牙人就不能做饭或吃饭，普通来说，葡萄牙人更喜欢成熟的橄榄和滋味不那么浓烈的橄榄油。

葡萄牙的橄榄油特性在于种类极为丰厚，在葡萄牙大约有2万多家橄榄油消费商，保障了葡萄牙橄榄油的多样性和共同性。 葡萄牙有几十种橄榄油出卖，在选择橄榄油之前，人们要搞分明自己是用橄榄油来调味与面包搭配、做沙拉还是用于炖菜，烧烤、油炸。

美国

美国主要消费橄榄油的厂家大都位于加州。这是由于加州具有合适种植橄榄树的气候。固然美国的橄榄油产量远低于欧洲地域，但是美国人热衷于维护本国品牌，再加上当地消费商的鼎力鼓吹，使得消费者们热衷置办本土品牌橄榄油。

美国加州农民会运用额外的叶子和配料来为橄榄油增加风味。例如，他们能够在制造橄榄油时参与蒜瓣、柠檬和迷迭香。这种加工措施丰厚了油的滋味，使其愈加美味可口。究竟美国本土消费的橄榄油有限，所以在美国销售的冒充伪劣产品也不在少数。

阿根廷

阿根廷也是能消费高质量橄榄油的国度，阿根廷的橄榄种植能够追溯到被西班牙殖民的时期，由于那里的土壤合适种植橄榄和葡萄，阿根廷的大多数葡萄酒厂也消费橄榄油。跟西班牙和意大利、突尼斯等国相比，阿根廷是一个小型的橄榄油消费国。阿根廷的橄榄油在口感上有辛辣和苦涩的觉得。这些滋味的特性来自于橄榄在沙漠气候下长大的环境。

法国

在种植橄榄油方面，法国的消费水平虽小，但法国最注重的是质量而不是数量。法国的大部分橄榄油消费来自小消费商。小消费商会用传统的措施将橄榄碾碎和压榨后提取水分和油脂，在加工过程中只用车轮和传统的压力机等机械伎俩，这些过程培育了法国橄榄油的共同风味战争滑的果香。

埃及

从历史上看，古埃及人很早就知道如何运用橄榄油在他们的饮食中，并用其作为木乃伊的成分。往常埃及的机械化还没有得到很好地展开，面临的主要障碍是消费成本和劳动力成本的增加。

土耳其

土耳其的气候合适种植橄榄。土耳其橄榄油听说比意大利、希腊和其他地中海国度的橄榄油更顺滑、更温和，简直是黄油的滋味。出于这个缘由，厨师在烹饪和烘焙时会运用土耳其橄榄油，由于它的滋味通常不会太浓。