|
这个芝士季集聚了沪杭两地多家经典意大利餐厅的创新巧思，以一口浓郁芝士，开启你的新年仪式感，不用出国即能领略来自意大利的地道风味。
坐落于上海镛舍公寓式酒店内的 意大利摩登简约餐厅Frasca，全景玻璃房将阳光与户外花园的绿意尽数收下， 打造轻松惬意的用餐时光。
意大利水牛芝士作为意大利的传统风味，自是本次芝士季中必不可少的单品之一。 圆圆滚滚的125克坎帕尼亚水牛马苏里拉（Mozzarella di Bufala Campana），以什锦蔬菜装点为菜品赋予一份清新，酥脆的布里欧修面包脆与香醇的奶香圆满分离，令人完整无法抗拒。
口感弹牙，由主厨以手工意大利直面现做现吃， 搭配来自罗马的佩科里诺羊奶芝士（Pecorino Romano ），最后参与黑胡椒，组成了这份 罗马佩科里诺羊奶手工意大利直面。奶香四溢的酱汁耐人寻味，而芝士的香气更是在舌尖久久环绕。
玛格丽特披萨的面团经过了足足54小时的发酵，含水量能够抵达85%，在此条件下发明出的披萨质地十分酥脆。在上面放上 来自意大利的正宗新颖坎帕尼亚水牛马苏里拉（Mozzarella di Bufala Campana）和黄达特里诺酱，废品分发着甜甜的芳香，无比诱人。
位于苏宁宝丽嘉酒店六楼的 LAGO by Julian Serrano意大利餐厅，坐拥黄浦江畔的绝美景色，打造高级感满满的就餐氛围。而在本次芝士季，LAGO也为大家带来了同样精致的芝士菜品。
如何在坚持经典的同时还能玩出新的把戏，LAGO一定能给你一个圆满的答案。
番茄水牛芝士色拉作为一款很经典的意大利美食，LAGO在传统理念上作出创新。以番茄泥交流切片番茄，并参与些许辣意，制成sauce反向搭配奶香温和的 坎帕尼亚水牛马苏里拉 （Mozzarella di Bufala Campana），别有一番风味。
芝士松露土豆泥选用的是一款意大利的著名芝士——Parmigiano Reggiano帕马森雷加诺。这是一款只需在帕尔马省，博洛尼亚等地注册的帕马森芝士才干具有的专属名字， 更是可贵的另一种诠释。 将这款芝士混合在土豆泥中，并撒上时令现刨的黑松露，使土豆泥具有了多层的口感。
四味芝士披萨更是芝士控的芝心友人。由戈贡佐拉（Gorgonzola）、帕马森雷加诺（Parmigiano Reggiano）、芳缇娜芝士（Fontina）以及马苏里拉芝士（Mozzarella），四重芝士混合而成。
尚未端上餐桌，浓郁的芝士芳香便扑鼻而来，约请大家一同开启味蕾游记。
The Fellas藏匿于延安东路仟宸大厦的7层。当夜幕来暂时，这里便会成为一处将氛围点满的浪漫空间。 室外的露台是绝美的出片地。在这里用餐，岂但能感受意式风情，更能饱览一侧的外滩盛景。
奶黄色的外皮搭配丰满的馅料，慢炖牛肉和 帕马森雷加诺（Parmigiano Reggiano）圆满组合，搭配烤瑞士甜菜，组成了这道 慢煮牛肉馅饺。
鲜香的烤茄子之上被浓浓的番茄酱所掩盖，撒上满满的 坎帕尼亚水牛马苏里拉 （Mozzarella di Bufala Campana）与 帕马森雷加诺芝士（Parmigiano Reggiano），再加上一颗新颖的罗勒叶。 意式烤茄子以令人冷傲的形象，为老饕食客发明视觉与味觉上的双重享用。
清新的 坎帕尼亚水牛马苏里拉 （Mozzarella di Bufala Campana）搭配香浓的 马苏里拉芝士（Mozzarella），与酸甜的番茄酱交错，最后装点上樱桃番茄与新颖罗勒叶。这份新颖出炉的 水牛芝士披萨自端上桌子起，便成为了全桌的焦点。
还有甜品达人一定会爱上的 意式提拉米苏。 马斯卡彭奶酪（Mascarpone）与手指饼干、咖啡粉、奶油，圆满分离，抵达甜而不腻，入口后能感遭到多层风味瞬间消融于齿尖。
独立于街角的意式小楼， 打造地道的意大利餐厅&酒吧， Bella Vita Bistrò带你不出国门即能体验意式生活。
融合意式装修作风，以暖和的木质颜色与温和的蓝色相互映托，为人们打造一片休闲浪漫的空间。 二楼的露台坐拥着绝美的景色，不论白天还是夜晚都会是绝佳的出片之地。 本次芝士季， Bella Vita Bistrò也为人们精选了三道经典意式美食，让你一次即能大饱口福。以 125克新颖的DOP坎帕尼亚水牛马苏里拉（Mozzarella di Bufala Campana）配番茄和新颖罗勒，作为开胃菜。口感细腻，滋味清新。
主菜则是 新颖制造的意大利鸡蛋面配牛肉酱及24个月熟成帕马森雷加诺（Parmigiano Reggiano）制成的意式肉酱面。置信不论是西餐品鉴小白还是资深老饕，都不会对这道意式经典感到陌生。 甜品的制造是选用了 50天熟成的戈贡佐拉（Gorgonzola）芝士配自制果酱，打造令人盲选都不会出错的不二之选。
意大利餐厅CAMINETTO，是沪上名厨Kevin Chai的独立新作。CAMINETTO一词意味着暖和与欢聚，希望以地道的意大利美食以及温馨的用餐氛围，为人们发明一片合适与家人、好友相聚的温馨空间。
此次推出的芝士新品，不止分离了意大利经典风味与优质地道的本地食材，更是在创意与口感上，为人们带来了意想不到的惊喜。
前菜选用人们熟知的人气TOP—— 意大利坎帕尼亚水牛马苏里拉（Mozzarella di Bufala Campana）圆圆的球状外形将口味与颜值双双拿捏，再以新颖的当季水果中止搭配，口感更为清新多汁。
一份帕马森雷加诺干酪烩饭，内部其实躲藏玄机。选用两种芝士，各占一半比例分工明白。以 帕马森雷加诺（Parmigiano Reggiano）打底，最后撒上 佩克利诺罗马羊奶酪(Pecorino Romano)，两种芝士分发的共同风味相互融合，使得香气变得更为深邃，直达人心。
坎帕尼亚水牛马苏里拉 （Mozzarella di Bufala Campana）、 芳缇娜芝士（Fontina）、还有 自制乳清芝士以及 帕马森雷加诺（Parmigiano Reggiano）组成芝香芬芳的 四种芝士披萨。 饼皮经过果木明火烤炉的高温炙烤，口感筋道有韧劲，更分发出淡淡的、令人欲罢不能的焦香。
作为一家做地道广式点心而知名的米其林二星餐厅， 喜粤8号十分喜欢应战以中式的烹饪方式接纳来自西方的美食。在不时创新、不时融合的过程中，寻觅中西餐间的曼妙均衡。 马苏里拉牛肉挞，外形是人们熟习的广式点心，内里却被主厨填满了 坎帕尼亚水牛马苏里拉 （Mozzarella di Bufala Campana）。一口下去皆是惊喜。经过秘制酱汁提早炒好的精选牛肉分发着鲜香，与芝士的香甜控制的恰到益处，些许的芥末使口感层层递进。
连菠萝包都能在与坎帕尼亚水牛马苏里拉（Mozzarella di Bufala Campana）的配对下玩出新的把戏。在主厨的炫技下，这款菠萝包推翻了传统，以咸甜味出炉。 此时不论是搭配一壶热茶或是一杯咖啡，都会是冬季早餐的绝佳cp。
两款由马斯卡彭奶酪（Mascarpone）中止制造的冻奶，一定会收获精致女孩的喜欢。浓郁奶香以及名义超高的颜值，不论是神似杨枝甘露的 香芒冻奶，还是美容养颜的 桃胶冻奶，都足以提早锁定来店必打卡的首选之位。
ADESSO 在亦坐落于寸土寸金的洛克·外滩源。简约又不失浪漫的木色空间饱含绿意，为人们提供着令人放松的时兴餐饮空间。
尝一口野生蘑菇烩饭， 坎帕尼亚水牛马苏里拉 （Mozzarella di Bufala Campana）、 帕马森雷加诺（Parmigiano Reggiano）与香菇的鲜甜同时沁于唇齿间，令人满足。
具有特有醇香与麦芽香气的那不勒斯手工披萨也是大有来头。马苏里拉（Mozzarella）、戈贡佐拉（Gorgonzola）、坎帕尼亚水牛马苏里拉（Mozzarella di Bufala Campana）、帕马森雷加诺（Parmigiano Reggiano）在此汇合，多重风味于舌尖碰撞，每一口都是芝香满溢的惊喜。
ADESSO 芝士拼盘臻选帕 帕达诺干奶酪（Grana Padano）、 戈贡佐拉（Gorgonzola）、 艾斯阿格（Asiago）、 波罗伏洛（Provolone）四款芝士，搭配多款小食，是聚餐中必不可少的意大利经典滋味。 这家位于康定路的意大利餐厅，看似低调的小小门面之后，却具有 两层惬意的意式空间。 店内的大部分菜品，灵感皆来自主厨Paolo。不止如此，店内的披萨、面条、香肠与萨拉米都是由餐厅自己制造，为的就是让人们感遭到地道的意大利风味。
前菜意式芝士烤茄子，番茄酱与芝士层层交叠，在经过高温消融之后的 坎帕尼亚水牛马苏里拉 （Mozzarella di Bufala Campana）还能拉出诱人的芝士丝，烘焦之后的 帕马森雷加诺（Parmigiano Reggiano）滋味也愈加香浓喜人。
自制意式烤面包配松露及塔雷吉欧奶酪（Taleggio），以经典的意大利面包配上历史长久的 塔雷吉欧奶酪（Taleggio），共同的风味融入面包，最后撒上来自云南的松露，香气激烈令人垂涎欲滴。
主菜为人们带来了自制奶油意大利面。美味的秘诀就在于运用的 佩克利诺罗马羊奶酪（Pecorino Romano）。这是在意大利当地都备受喜欢的知名羊奶酪。磨碎后参与弹韧的面条，简直口口上瘾。
意大利土豆芝士面团也十分特别，除了土豆与面粉外， 更是参与了四种芝士。 帕达诺干奶酪（Grana Padano）为菜品赋予了坚果的滋味； 波罗伏洛（Provolone）则相对柔软、温和、微甜；具有漂亮花纹的 戈贡佐拉（Gorgonzola）气息愈加尖利；还有 意大利芝士之王帕马森雷加诺（Parmigiano Reggiano）。四种芝士相互交叠，使香味层层加码，带来了软糯、醇厚的口感。
没有什么能够比帕尔马火腿烤芝士更合适搭配美酒小酌一杯。除了帕尔马火腿的温柔和迷迭香的芬芳外，它的魅力更来源于参与的一款源自意大利北部的 艾斯阿格（Asiago）。谁能抵挡得住经过焗烤后的芝士分发出的香浓妙意！
就以经典的提拉米苏作为餐后的甜点吧。ROMA的提拉米苏，配方可是Paolo的独家秘制，以自制巧克力慕斯搭配 马斯卡彭奶酪（Mascarpone），入口轻盈疏松，似乎带着味蕾一同漫游云端。
当中餐遇见西餐又会爆发怎样的火花？擅长以江南的自然食材制造出精致菜品的桂语山房，此次也参与到了芝士季的队列。作为杭州本地较有名气的黑珍珠餐厅，桂语山房擅长用不同的高质量食材，去发明出千变万化的中餐体验。
由土豆、临安高山甜心薯与芝士共同组成的山珍之子， 由于芝士的参与，口感变得愈加丰厚。经过充沛搅拌烤炙的 坎帕尼亚水牛马苏里拉 （Mozzarella di Bufala Campana），香气诱人还能拉丝。再用土豆做成土豆薄片插入其中并撒入糖粉，金色的高颜值外型简直让人一眼难忘。
马苏里拉芝士与薯球选用了 临安高山甜心薯和 坎帕尼亚水牛马苏里拉（Mozzarella di Bufala Campana）。坎帕尼亚水牛马苏里拉 （Mozzarella di Bufala Campana）的参与圆满中和了传统薯球炸后口感偏干、不够软糯的问题。 爆浆、拉丝带来超诱人的视觉盛宴。 甜心薯自带自然的甜味搭配 坎帕尼亚水牛马苏里拉 （Mozzarella di Bufala Campana） 的奶香味在味蕾上久久不肯散去。
杨梅芝士奶酪的灵感来源于意大利的Panna Cotta。主厨以传统工艺未来自浙江余姚杨梅制成杨梅汁加热，参与凝胶片，去包裹意大利芝士冻。 杨梅的酸甜与奶冻的甜腻相互中和，抵达了圆满的均衡。搭配上 马斯卡彭奶酪（Mascarpone），使得口感愈加绵密。
观言鎏金以地道的潮汕菜享誉民间，考究“原汁原味”，尽可能的去恢复食材自身原有的“鲜”味。参与芝士季的契机是，观言鎏金的主厨发现意大利芝士的香味和色泽不只不会影响到菜品应有的滋味，同时还能赋予菜品别样的创新。
帕马森芝士生菜沙拉，在凯撒沙拉的基础上中止升级。以火腿替代了培根粒，奶油生菜直接调味，最后撒上灵魂一笔——真正源自意大利的进口芝士， 帕马森雷加诺（Parmigiano Reggiano）。这道芳香扑鼻的菜品就大功告成了。
酿蟹盖，是应季的一道中西合璧的创意菜。由广东名菜“焗酿蟹盖”改进而来，来到杭州之后，就改用当季江南特有的大闸蟹。 主厨在酿蟹盖里添加 帕马森雷加诺（Parmigiano Reggiano）取代了传统的牛奶，保障了河蟹自身的鲜甜滋味。最后的摆盘阶段，由于芝士的参与，更是发明出了一份颜值滋味双双在线的鲜美佳肴。
趁往常，邀上同样喜欢芝士的芝心同伴，一同解锁地道的意式风味，感受来自芝士的浓烈心意吧。 芝新意 芝士季
-地址- 上海 Frasca（南京西路店） 石门一路366号镰舍公寓式酒店1层 LAGO by Julian Serrano意大利餐厅 （上海苏宁宝丽嘉酒店6楼） 北苏州路188号6楼 The Fellas（外滩店） 延安东路7号仟宸大厦7楼 Bella Vita Bistrò （天平路店） 徐家汇天平路318号 CAMINETTO 马当路458号恒基旭辉天地 D栋G06-07商铺 喜粤8号 上海市黄浦区汝南街63号 主楼101室 Adesso 在亦 （洛克·外滩源） 圆明园路219号一号楼B1101号 ROMA 康定路1006号一层 杭州 桂语山房 满觉陇路2-1号 观言鎏金 平海路123号湖滨银泰in77A区3楼 今日互动 文末走心留言谈一谈 #你最喜欢的意大利芝士# 微信：riko1221 邮箱：chanel@gogoshgroup.com |
名表回收网手机版
