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· 导语 · 当学生和食品保险这两个词联络在一同，人们敏感的神经不能不再度紧绷。最近，四川一中学食堂卫生条件的乱相以及校园门口的辣条又成了社会关注的热点，学生再次无法的成了牺牲品。穿过历史的尘埃，曾经集体经济下的中国，集体食堂和幼儿园又是一番什么样的现象？透过韩丁的《深翻》，或许我们能够略知一二。 威廉·韩丁（William Hinton），美国记者。1948年，他以察看员身份深化土改第一线，客观记载下了山西张庄的土改全过程，并于1966年创作了长篇纪实文学《翻身》。1971年韩丁再度回到张庄，对张庄组织乡村集体化的过程中止了深化的调查。他将变革的过程中遇到的艰难和问题加以讲演并剖析，于1983年出版了《深翻》。本文即是《深翻》的节选。 作者丨威廉·韩丁 转载编辑︱辛昕 后台编辑︱海娄
韩丁与农民交谈 | 图片来源：百度百科 在“大跃进”时期成立的“东风公社”有分配劳力、牲畜和设备的权益。它包含了大半个潞城县。公社作为一个核算单位担任按月分配每个社员的收入。这种新型的集体权益机构的成立，使大炼钢铁、修造人坝、修建铁路等工程成为可能，这些工程的上马突破了死守在家、互不信任和山头主义的传统习俗。这种突破了村庄界线的大范围的集体活动为村庄内部的集体在做了实验，发明了阅历。最主要的是公共食堂和公共托儿所解放了妇女消费力，使她们走出了家门，有史以来，第一次有了“撑起半边天”的才干。 村里兴办了3—7岁儿童的托儿所，大多数儿童都能够入托，这样大大解放了妇女消费力。 为了给公共食堂提供蔬菜，各消费队把各家各户保存的自留地兼并起来做了队里的菜园，这样就把几百个劳动力从个人消费移到了集体消费，使蔬菜消费合理化，并进一步把妇女从家庭琐事中解放了出来。有了1957年1月置办的柴油机和6月置办的小型蒸汽机，才有了1958年蔬菜的大范围消费，用这些机器泵抽水能够灌溉几十亩菜田，因而激起了各个消费队在“大跃进”到来之前开发蔬菜消费的积极性。 像我们看到的一样，在“大跃进”时期炼铁调走了机械，但那个时分张庄曾经从公路对面的新水泥厂接上了电，已用电动机替代了小型柴油机和蒸汽机。1958年以前，没人敢请求从水泥厂接电，由于水泥厂和张庄村是完整不同的两个机构，基本不属于一个行政管理系统，再说电被以为是高技术，是一种神秘的东西，只需电工才干对付得了，普通普遍的村庄不敢瞎摆弄。是“大跃进”突破了行政管理的界线，冲破了人们的思想藩篱。张庄人从公社指挥部申请到了电线，越过公路，接到了水泥厂的电机上，这样全村各家各户都通了电。电灯亮了，小型电动机也能够运用了，人们能够到加工厂来磨面，再也不用绕着石头碾子、石头磨转圈圈了。这更进一步解放了妇女。 村里经过各种渠道为展开这些新事物积聚资金。张庄的农民到水泥厂和马路对面的火车调度厂及修火车的机务段干合同工，所挣的工资不是给了个人而是给了公社，合同工只挣工分不挣钱，他们挣的钱算入了公社的总收入。工分的收入总要低于工资的收入，正是这个差额才使公社积聚了投资资金。 铁路和水泥厂树立占地要付给公社一笔钱，他们不把这种买卖称为买卖，而是简单地称为“变成工业用地”。土地的赔偿费相当于所占土地三年产量的总值，这样公社固然失去了一些土地，却得了一笔活动资金。 新的资金积聚和1958年的歉收能够提供7项保障：保障食品、燃料、教育、医疗、住房、结婚和丧葬的效劳费用。东风公社没有这么多保障，只需食品和教育两项。这些保障，两项也好七项也好，都给了人们一种史无前例的保险感，许多人不再为看病，年迈和丧葬攒钱了，而是花钱买四大件——自行车、手表、缝纫机和收音机。 过去的人们常说﹕ 小的时分攒钱盖房子， 长大以后攒钱说媳妇， 上了年岁攒钱买棺材。 往常人们攒钱的目的开端发作了变更，他们开端更多地思索需求的和喜欢的东西，不再过多的忧虑会有什么大灾难发作。因而，一个生动的乡村消费市场展开起来了。日常生活发作了深化的改造。固然公社化运动没有全部兑现这些保障，而且大部分在一两年内都被取消了，但它却在宽广农民的思想认识中留下了难以磨灭的印记。 逾越大半个潞城县，曾一度有权布置40个村庄大部分劳力、农具和资金的东风公社于1959年分红了4个范围较小的公社，尔后不久张庄的托儿所就关了门，公共食堂继续办了两年，1961年由于粮食短缺没法再办下去了，于是也停办了。 公社核算取消后，以村为单位的协作方式即后来的大队接纳了一切的帐目，大队接受了集体菜园、水泵、加工厂，每户的电灯都保存了下来并有所展开。后来在1963年，公社批判大队核算过火集中，是早产儿，所以包含60—100户的消费小队又成了却算单位，担任一切收入和消费。这更低一级的核算恐怕是当时公社运动的组织者们所不曾想到的。退避是大范围的和仓促的。 张庄的托儿所遭到了全村妇女的欢送。胡雪贞热情洋溢地讲道﹕ 我们参与公社后成立了托儿所，公社担负全部费用，孩子们免费入托。实践上我们村成立了两个托儿所，村南村北各一个。村南的托儿所占的是金法宝的房子，北边占的是张贵才的老院，往常归了陆和仁。每个托儿一切两名妇女担任，贾金顺的老婆和李小妹担任村南托儿所，孙全英辅佐她俩工作。每个托儿一切七八十个孩子入托，不外时节不同，入托的孩子数也不同，地里的活越忙，到托儿所的孩子就越多，即便这样，也有许多家长历来不往那儿送孩子，而是留给姥姥、奶奶、或是姨姨、婶婶照看。 大多数家长是早饭后把孩子送到托儿所，然后去上工，中午下工时把孩子接回去，下午上工时再送过来，孩子们在家里吃饭。不外托儿所为孩子们准备了吃的，公共食堂给孩子们准备的有疙瘩，孩子们把这当做饭间零食。 托儿所办的很好，教孩子们唱歌、识字、做游戏，还有许多人到我们这里来取经学习，我们也到别处去参观学习。那时分晋东南各地都有托儿所，为了相互学习，扬长避短，幼儿教员和家长经常相互参观，相互比较，看看哪儿的托儿所办的最好。 我问张庄的托儿所为什么最后停办了，胡雪贞说﹕ 冬天到了，天气冷了，许多家长都不愿把孩子送到托儿所去。我们的托儿所是个时节性的机构，只办了两个季度，最后就停办了。 张庄的托儿所办了大约1年(1958—1959年冬天)，后因由于东风公社解散，不再提供给资金，所以也就停办了。 和托儿所一同办起来的村里的公共食堂，办的时间稍长一些，直到1962年7月。开端张庄6个消费队每个队开了一个食堂，后来两两兼并变成了三个，这三个都坚持了很久。起初，不论怎样开会发起，解释集体食堂的益处，来公共食堂吃饭的人总是少数，假如家里有人做饭就在家里吃，但后来伙食和效劳改善后，简直一切的人都来了。 厨师们按计划尽质变换饭菜的把戏。他们想措施粗粮细作、粗细搭配，吃几天玉米高粱就吃一顿白面，逢年过节吃好饭，食堂间相互竞赛，看谁做的好吃的多、饭菜把戏多。他们还组织相互参观学习、现场表演、并讨论改进的措施。长治市接纳了马厂公社后还布置了一名市委副书记担任改恶人民的生活条件，他独一的工作就是处置大众日常生活中遇到的问题，包含吃饭问题。 张庄的三个食堂，北边的设在大队部的院里，南边的在申天鹏的院里，另一个在南庙。每个食堂都有10间房子，不包含厨师们（每个食堂有2—3名厨师）住所。每个食堂有一个大火炉、一口大锅、一台加大火势用的电动鼓风机，另外还有小火炉和2—3口小锅供特殊状况运用。每个食堂都有蒸馒头用的大笼，还有动力切菜机，每个食堂还指定了一名供给主任，担任食堂的管理和采购工作。只需供给主任计划布置得好，一切就会很顺利。 公共食堂一成立起来就大得人心，主要缘由第一是方便，第二是免费，特别在农忙时节，必须在地里吃饭时，最能表示它方便的优越性。这时厨师可为6个消费队的社员提供热的饭菜，社员们只需派人去食堂拿就行了。假如没有这样的集体食堂，队里就得派一个人挑着扁担一路摇着铃铛到各家去收饭，由于那么多户人家同时把饭做好是不可能的，派去拿饭的人总要等着还没做好的人家做成才行，这样等他把饭挑到地里时，先做好的饭肯定就凉了。大家的饭一同做，不只省了时间，省了劳力，而且大伙还能吃上拿到地里都是热的饭菜。 即便在农闲时节许多家也还是觉得公共食堂方便，他们能够派一个人去食堂把饭拿回家来吃，对独身汉和人口多的家户这特别方便。不外，那些强调饭菜把戏、强调个人口味、强调病号饭、强调随时可吃到饭菜，或还有其它特殊请求的人就不易满足了。 农民反对公共食堂，实践在1958—1959年食堂的供给是半免费的，另一半还得各家各户自己付给，也就是说集体（开端是公社，后来是大队）从分配资金中扣除足够的粮食资金（资金占总收入的20%），供给食堂半年运用，然后各户再从每年分配的粮食中拿出一部分粮食和钱供给食堂另半年运用。从1960—1962年，大队扣除了足够的粮食和资金支持公共食堂全年运转，每人每天有1.5斤粮食。显然，这不是任何普通意义上的免费供给。张庄人吃的不是他人劳动所消费的现成的粮食，而他们自己劳动所得的粮食，买调味品和买菜的钱是他们自己挣的。 供给食堂的粮食和资金越多，每户分到的粮和现金就越少。这种特殊意义上的免费供给意义是不论哪种都按人头供给，大家都一样，不思索挣工分的多少，也就是说按需分配而不是按劳分配。关于粮食，张庄起初是部分地后来是全部地按共产主义“按需分配”的准绳中止分配，这实践上是一种平均的方式，张庄大队的每个人都分到同样数量的粮食，不思索年龄、性别、健康状况、力气等其它要素。当然有些人十分欢送这种分配方式，更欢送粮食大歉收的年景，由于这时粮食不成问题，不像在灾荒年，粮食成了严重的问题，收得农民的口粮不能维持生活。遇上灾荒年，那些勤劳的村民、贡献大的人，对短少劳力的家庭和个人与他们共享劳动果实不满，这些人也就懒得劳动了。 平均分配、免费供给还带来一些糜费。由于有的家庭即便基本吃不了也要把分配给他的全部拿回家。 在“大跃进”后的重新调整、紧缩、节约运动中，长治市的指导不止一次到张庄了解粮食供给和公共食堂的问题。他们召开大众会议搜集意见，听到了许多埋怨，有的人埋怨说公共食堂吃饭时间和饭菜布置的不够灵活，不给做病号饭，还糜费粮食。有了这些批判意见后，有的大众退出了食堂，但大多数没退。公共食堂最后在反对“五风”——浮夸风、瞎指挥风、平调风、命令风、共产风的运动中停办了，张庄的公共食堂是在1962年《乡村人民公社工作条例修正草案》（即60条）发表后停办的。 显然，1958年公共食堂的树立，的确满足了一些实践的需求，许多在“大跃进”中呈现的新事物比公共食堂更早地消逝了。张庄的公共食堂比别的中央要维持的更长，不外在长治管辖的中央内至少有一个大队的公共食堂不时没有停办，1971年小宋大队的公共食堂仍为全体社员免费供给饭菜，不论工分挣的多少，一概平均供给。 文章来源：《深翻》 原题目：幼儿园和公共食堂 韩丁：重访大寨 贵州乡村惊现合约食堂：集体办酒席，随礼不外百 本地采购、直营食堂：校餐如何让城乡生活都更美好 农业部请求学校食堂用转基因原料，昨日被市民再次起诉 特别声明：本文系作者个人观念，不代表本站观念。尊重劳动成果，转载请注明来源。 美联邦法庭初次裁定草甘膦致癌，孟山都只顾支配行动扫除异己 |
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