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头号陕菜产业新媒体！ 全球陕菜企业联盟发起者！ 癸卯年大年初一，在央视2套就开播了《千年陕菜》第二季。8K的高清画面，用各种镜头为我们呈现出陕菜的丰厚多彩、博大精深。可谓吊足了观众的胃口，同时其以美食为线索，挑起的风土人情、滚烫山河也让我们领略到传统餐饮与食客之间的情分与缘分。
能传下来的老字号餐饮门店，靠着自己的当家美食与厚道运营为陕菜营造了一片天，在陕西这个美食天地里，人们纵情享用美食带给自己愉悦的同时，也让一方情愫缱绻在这片天地间。
新店有新店的新颖感与朝气，老店才是一个美食之都的王炸，在大年初二播放的《老店心传》中，镜头里惊鸿一瞥，都是西安人最亲切的回味。深情的文字，讲述西安老店最感动味蕾的时辰。
春发作葫芦头泡馍 关于老西安人来说，位于南院门的“春发作”葫芦头泡馍总店，不只是“中华老字号”，其主营葫芦头泡馍也曾经是“陕西非物质文化遗产”，这些对“春发作”来说是默默据守的肯定与鼓舞，“春发作”更在乎的是不可割舍的暖和回想。一碗葫芦头泡馍，盛满了整个南院门的记忆。正如作家陈忠实书写的那幅楹联：“两千年世纪交替春去春来春发作，八十载沧桑难改原汁原味葫芦头。”
陕西老饕吃“春发作”葫芦头泡馍，早就把生活里的五味陈杂，掰进了色泽奶白、气息诱人的泡馍汤里。“葫芦头靠汤”，葫芦头泡馍的汤用猪棒骨、老母鸡、五花肉慢炖而成，小火熬煮到汤汁浓白似乳时为最妙。葫芦状的肠头，经过长时间炖煮抵达了弹牙与软烂之间的圆满均衡，葫芦外型的手工白馍分发着诱人的麦香。之后随着碗勺碰撞，叮叮当当，发出有节拍的悦耳清响， 一切的食材经过滚烫高汤重复泖过，最后再浇上一勺乳白高汤，一碗鲜香四溢的葫芦头泡馍就做好了。
西安五一饭店
提起西安五一饭店，西安人无一不会在第一时间里想到五一大包。记得儿时每次进城，都一定会去东大街排队买几个包子。包子个大馅足，面皮柔软滋味极佳。最爱他家的虾肉包子，整颗虾入口，满是鲜香的滋味。后来由于各种缘由，有20年西安人吃不到了，往常又再次恢复，依然在钟楼左近的易俗社街区，人们再次排起长队，等候这五一大包，等候着20年前的滋味，等候着那年排队时分的青春。
老陈家烩菜 东新街，是西安最早规划的夜市街之一。最早在这里运营至今的老店已据守近四十年。老陈家烩菜就是其中之一，两代人的传承与敬守，让这道陈家烩菜成为这条街的招牌。
真材实料，诲人不倦，这是一切能成为老店，久经风雨而不倒的秘密。老陈家亦是如此。随着镜头我们才知道，原来在这碗烩菜中吃到的每一口食材，都经过店家精心烹制。单就是那一口香浓的汤，就用整鸡来炖，新颖的牛肉，手打的肉丸，各色食材无一不考究，就连汤里的花椒也是两种配比。特别在冰冷的夜里，来上一碗味料十足的烩菜，真是对自己辛劳一日最好的慰藉。
西安饭庄
西安饭庄，这是西安餐饮的自豪。曾经辉煌的过去，让西安饭庄这块招牌熠熠生辉。今天，古今分离，契合着每个人心中的大唐长安梦， 西安饭庄就为我们展示了恢复的烧尾宴，重现长安滋味。
传说鲤鱼跃龙门，需天火烧掉尾巴才干化为真龙，所以“烧尾”二字取意步步高升。士子登第，官员升迁，朋僚慰贺，烧尾宴必不可少。烧尾宴食单有上百种菜肴，但至今存留下来的只需58款，加上年代久远，仅存的记载太过简单。所以，李文波尝试着从市井中寻觅灵感，在家常菜中发现食材。
恢复烧尾宴代表性热菜——遍地锦装鳖的时分，为了让大家都能做出它，李文波用河鳗替代了甲鱼，和金钱菇、栗子一同炒制，高汤调味，等汤汁浓稠凝聚，装入以食材雕琢的器皿中。
复刻光明虾炙时，他从“意”和“形”上切入，以胡萝卜、青笋雕琢成灯笼外形作装点，将基围虾下锅炸至定型，再浇上由临潼石榴榨汁与苹果醋混合而成的料汁。菜肴的滋味源自对陕西传统老菜茄汁大虾的升级改进，又保存了烧尾食单中的意境。
菊花鱼的刀工精深，外型灿若秋菊。是一道陕菜中的经典菜式，曾经让李文波在世界青年厨师应战赛中取得第三名，这是国人第一次在这项赛事上获奖。
红羊枝杖，同样保存了其名字的意境。以富平辣椒的红替代红柳枝，保存其特征，又融入陕西本土原料和滋味。恢复之余秦味浓郁。如此红火的一道菜，让人看着食欲暴增。
我们新年的假期已终了 《千年陕菜》第二季正在网上发酵 西安的烟火气从未中止过滚烫 人生的旅程里 敬爱的旅人啊 到了西安歇歇脚 品一品这座千年古城的滋味
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