#头条创作挑战赛# 作为饼干出道的奥利奥,一定没想到自己能在烘焙皆走出一条花路,奥利奥奶油蛋糕,奥利奥冻芝士,奥利奥面包......总之,就是万物皆可奥利奥! 今天饼饼就来复刻它,好利来x奥利奥,某宝上,随便一看销量都是10w+,毕竟奥利奥加上芝士这种神仙组合,谁能够不爱呢! 奥利奥半熟芝士 网上价格并不便宜,稍微研究了一下配料表,再尝尝,上层奥利奥饼干+巧克力,中间有两层芝士,原味芝士,和可可味芝士,下层是可可戚风蛋糕......就是这些材料,家里都有了,那就动手吧~ 真的只需要一口就被惊艳到了,难怪这么多人推荐,一定有它好吃的道理的。 一口咬下去可以吃到不同的组合,香浓可可风味,醇厚芝士,饼干酥脆,口感层次特别分明。 上层是酥脆的奥利奥饼干,带着巧克力的浓稠,特别上瘾,芝士层绵软醇厚,冷藏时候,入口即化,冷冻时候,冰淇淋的口感,再搭配下层柔软的蛋糕,真的YYDS~ 制作材料 饼干底:奥利奥饼干碎100克 黄油40克 黑巧克力(可可含量70%)30克 可可蛋糕胚:鸡蛋2个 玉米油20克 牛奶35克 糖20克 低筋面粉20克 玉米淀粉5克 黑可可粉5克 芝士糊:奶油奶酪160克 淡奶油80克 糖18克 可可芝士糊:黑可可粉4克+牛奶10克 原味芝士糊80克 >>>制 作 步 骤<<< 1,制作饼干底,黄油+巧克力一起隔着热水融化 加入奥利奥饼干碎,拌均匀 平均分入10个半熟芝士模具,压平整,放入冰箱,冷藏,一会再用。没有这种模具的,也可以换成活底6寸戚风模具(铺上油纸方便脱模),或者纸杯模具 2,制作可可戚风,玉米油和牛奶搅拌均匀 过筛低粉,可可粉和玉米淀粉,搅拌至看不见干粉。 加入蛋黄,搅拌均匀。我用的是黑可可粉,所以颜色比较深,大家也可以用日常的可可粉就可以了。 3,打发蛋清,分两次加入糖,打发至坚挺的状态 4,取部分蛋黄糊先与蛋白霜翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀 5,倒入烤盘,抹平整,放入烤箱,150度,烘烤20分钟左右 出炉以后,撕开油纸放凉,用模具印出蛋糕胚。因为加入适量的玉米淀粉,这个可可蛋糕胚是非常柔软的 6,制作奶酪糊,奶油奶酪软化以后,加入糖粉,混合均匀 淡奶油打发至浓稠酸奶状 再和奶油奶酪糊,搅拌均匀,这就是做好的原味芝士糊 7,制作可可味芝士糊,可可粉加入少量的牛奶搅拌均匀 倒入80克的原味芝士糊,继续搅拌均匀,就是做好的可可芝士糊,分别装入裱花袋 8,组合,取出定型的模具,先挤入可可味芝士糊,放入冰箱,冷冻15分钟 再挤入原味的芝士糊 上面铺上可可戚风蛋糕胚,做好的奥利奥半熟芝士,冷藏4小时以上再品尝,也可冷冻,不一样的口感 撕开周边的油纸,层次分明,奥利奥,芝士,蛋糕,完美融合~ 因为没有加入吉利丁片,冷藏以后,中间的芝士糊是入口即化,非常丝滑,口中还会留有可可的余香,搭配上层脆脆的奥利奥饼干,少了些许甜腻,多了一份香醇。 而冷冻以后,更有冰淇淋的口感,香浓芝士和蛋糕,再到脆脆的饼干底的那刻,口感层次得到了真正的升华。 配方和制作方法都分享给你们了,动手,实现奥利奥半熟芝士自由吧! 更加详细的做法,可以点开下面的视频链接观看: 好利来的联名甜品,奥利奥半熟芝士,教你在家复刻,比原版还好吃 |