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好利来的联名甜品,奥利奥半熟芝士,教你在家复刻,比原版 ...

2023-5-9 21:00| 发布者: 挖安琥| 查看: 88| 评论: 0

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简介:#头条创作挑战赛#作为饼干出道的奥利奥,一定没想到自己能在烘焙皆走出一条花路,奥利奥奶油蛋糕,奥利奥冻芝士,奥利奥面包......总之,就是万物皆可奥利奥!今天饼饼就来复刻它,好利来x奥利奥,某宝上,随便一看 ...

#头条创作挑战赛#


作为饼干出道的奥利奥,一定没想到自己能在烘焙皆走出一条花路,奥利奥奶油蛋糕,奥利奥冻芝士,奥利奥面包......总之,就是万物皆可奥利奥!


今天饼饼就来复刻它,好利来x奥利奥,某宝上,随便一看销量都是10w+,毕竟奥利奥加上芝士这种神仙组合,谁能够不爱呢!

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奥利奥半熟芝士


网上价格并不便宜,稍微研究了一下配料表,再尝尝,上层奥利奥饼干+巧克力,中间有两层芝士,原味芝士,和可可味芝士,下层是可可戚风蛋糕......就是这些材料,家里都有了,那就动手吧~

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真的只需要一口就被惊艳到了,难怪这么多人推荐,一定有它好吃的道理的。


一口咬下去可以吃到不同的组合,香浓可可风味,醇厚芝士,饼干酥脆,口感层次特别分明。

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上层是酥脆的奥利奥饼干,带着巧克力的浓稠,特别上瘾,芝士层绵软醇厚,冷藏时候,入口即化,冷冻时候,冰淇淋的口感,再搭配下层柔软的蛋糕,真的YYDS~

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制作材料


饼干底:奥利奥饼干碎100克


黄油40克 黑巧克力(可可含量70%)30克


可可蛋糕胚:鸡蛋2个 玉米油20克 牛奶35克


糖20克 低筋面粉20克


玉米淀粉5克 黑可可粉5克


芝士糊:奶油奶酪160克 淡奶油80克 糖18克


可可芝士糊:黑可可粉4克+牛奶10克


原味芝士糊80克


>>>制 作 步 骤<<<


1,制作饼干底,黄油+巧克力一起隔着热水融化

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加入奥利奥饼干碎,拌均匀

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平均分入10个半熟芝士模具,压平整,放入冰箱,冷藏,一会再用。没有这种模具的,也可以换成活底6寸戚风模具(铺上油纸方便脱模),或者纸杯模具

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2,制作可可戚风,玉米油和牛奶搅拌均匀

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过筛低粉,可可粉和玉米淀粉,搅拌至看不见干粉。

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加入蛋黄,搅拌均匀。我用的是黑可可粉,所以颜色比较深,大家也可以用日常的可可粉就可以了。

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3,打发蛋清,分两次加入糖,打发至坚挺的状态

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4,取部分蛋黄糊先与蛋白霜翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀

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5,倒入烤盘,抹平整,放入烤箱,150度,烘烤20分钟左右

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出炉以后,撕开油纸放凉,用模具印出蛋糕胚。因为加入适量的玉米淀粉,这个可可蛋糕胚是非常柔软的

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6,制作奶酪糊,奶油奶酪软化以后,加入糖粉,混合均匀

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淡奶油打发至浓稠酸奶状

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再和奶油奶酪糊,搅拌均匀,这就是做好的原味芝士糊

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7,制作可可味芝士糊,可可粉加入少量的牛奶搅拌均匀

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倒入80克的原味芝士糊,继续搅拌均匀,就是做好的可可芝士糊,分别装入裱花袋

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8,组合,取出定型的模具,先挤入可可味芝士糊,放入冰箱,冷冻15分钟

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再挤入原味的芝士糊

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上面铺上可可戚风蛋糕胚,做好的奥利奥半熟芝士,冷藏4小时以上再品尝,也可冷冻,不一样的口感

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撕开周边的油纸,层次分明,奥利奥,芝士,蛋糕,完美融合~

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因为没有加入吉利丁片,冷藏以后,中间的芝士糊是入口即化,非常丝滑,口中还会留有可可的余香,搭配上层脆脆的奥利奥饼干,少了些许甜腻,多了一份香醇。

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而冷冻以后,更有冰淇淋的口感,香浓芝士和蛋糕,再到脆脆的饼干底的那刻,口感层次得到了真正的升华。

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配方和制作方法都分享给你们了,动手,实现奥利奥半熟芝士自由吧!

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更加详细的做法,可以点开下面的视频链接观看:


好利来的联名甜品,奥利奥半熟芝士,教你在家复刻,比原版还好吃



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