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发扬陕菜文化，讲好陕菜故事
“歪果仁”——是当今网络盛行词（语）之一，意为“外国人”，俗称“老外”，相似“油菜花”——“有才气”之类，是一种诙谐搞笑毫无歹意的谐音说法。众多这样的网络盛行热词（语），是螳臂当车般谁也抵挡不住的新时期的宠儿，运用频率很高，不只遭到国人的喜欢，也遭到许多“歪果仁”的喜欢，譬如：吃瓜大众、养眼、吐槽、杠精、打酱油、小鲜肉、确认过眼神、压力山大、官宣、锦鲤、佛系、撩妹、驴友、剩女、剩男、宅男、宅女、土豪、坑爹、拼爹、喜大普奔、冏、直癌男、给力、海龟（海归）、冲鸭（冲呀）、稀饭（喜欢）、萝莉（幼女）、正太（幼男）等等
天生要比传统激进的中国人要诙谐的多的很多“歪果仁”，也很观赏中国网络言语中的俏皮诙谐。风光无限的网络，早已变成人们的日常生活形影不离、不可或缺的一部分，而且网民们还引领了网上盛行文化的潮流，给人们的学习方式、生活方式、思想方式、行为方式、价值观和肉体世界，产生了普遍的影响。
几千年以来，在许多“歪果仁”眼中，中国不时是东方神秘而富有魅力的国度。中国古老厚重的历史文化，源远流长的美味食物等等，吸收着一拨又一拨“歪果仁”来华一探究竟。仅仅论吃，论美食，还没有哪一个国度能够吃得过博大精深的中国。中国幅员广大、地大物博，什么奇奇特怪的美食都逃不外大家的舌尖和胃。中国的美食也因地域不同，而有许多的风味菜系。中国烹饪协会今年8月在郑州举行的2018首届向世界发布“中国菜”活动上发布的34个地域菜系，我们国人自己都吃不外来，“歪果仁”怎样可能吃的完呢？
要看中国五百年，请到首都北京；要吃中国三千年，请到陕西西安。曾经相传一位豪情万丈的外国吃货来到中国后，发出长吁短叹，拍胸脯说自己要用一年的时间，吃遍全中国的美食。他听说古老的陕西历史长久厚重，陕西西安的美食十分之多，于是这个“歪果仁”就从陕西西安开吃。结果尴尬了，由于中国美食因时节、节日、民族习气、天文气候等主客观要素，各种美食，风味多样、四季有别，各有不同，这位豪情满怀的豪迈派“歪果仁”不想错过，结果一年只吃了西安城的大部分美食，直到三年还没有把陕西的美食吃完。更不知道猴年马月他才干吃遍全中国的美食？倘若想要吃遍全中国，恐怕就得在中国定居，天天跑各地吃，估量一辈子也吃不完吧？
十三朝古都西安地标性的千年古迹慈恩寺大雁塔下的大唐博相府文化艺术酒店，系中国唐文化精品酒店的指导者、古城西安的一张美食文化金质名片、中外宾客陕菜饮食文化体验地、接待中外游客及贵宾的重地和品味陕西官府菜的首选店。2009年创建的大唐博相府文化艺术酒店，九年来取得的国度、省、市级荣誉奖牌，就有一河滩。去年和今年又连续两年登上LA LISTE世界出色1000餐厅榜单，可谓风雨兼程一路歌。自从许多“歪果仁”慕名前来大唐博相府下榻并品吃了陕西非遗美食陕西官府菜之后，惊诧不已！他们之前基本没有想到，居然还有这么好吃的陕菜！许多“歪果仁”深深服气赞扬不已，表示都不想回国了。说是由于回国以后，就不能像陕西人一样，随时随地都能来大唐博相府吃如此高端美味的陕西官府菜，简直羡慕死陕西西安人了！让“歪果仁”羡慕嫉妒恨的千年美食“陕西官府菜”，其中一道令“歪果仁”吃的基本停不下来的名菜——相府油泼鱼，简直是海内外宾客桌桌必点的唐博名菜之一！
大唐博相府名菜——相府油泼鱼
大唐博相府文化艺术酒店的名菜“相府油泼鱼”，是传统陕菜“炝拌”和“油泼”烹饪技法相分离、“菜”与“面”相分离的最为圆满的喜闻乐见的经典菜肴。为此我特地采访了西安大唐博相府文化艺术酒店行政总厨、陕菜研讨院研讨员韩永乾先生中止“挖料”后，得知大唐博相府酒店的名菜“相府油泼鱼”,主料为肉质细嫩、营养丰厚、刺少出肉率高、滋味清新鲜美的优质海洋鱼龙利鱼；配料为手擀菠菜面条（或手擀白面条亦可）、蛋清、大葱、生姜、大蒜、辣椒面、青菜、香醋、东古一品鲜、精盐、料酒等。
大唐博相府陕菜厨师团队
制造工艺如下 1、将龙利鱼冻结后切成厚片，用毛巾吸去水分，用蛋清、料酒，精盐等上浆后备用； 2、洁净锅烧水，水烧开后，下入手擀菠菜面条（或手擀白面条），煮熟后捞出放入盘中； 3、再将腌制好的鱼肉下进锅内，待熟后倒出，放在菠菜面条（或白面条）的上面； 4、在鱼肉上面放上切好的葱、姜、蒜末和辣椒面； 5、将锅洗净，烧热油，以滚烫的高温热油将葱、姜、蒜和辣椒面泼香，此菜品顿时满碗红光、香气洋溢。上桌时带上用东古一品鲜和香醋（比例为2:3）自制的调味汁，浇拌平均后即可食用。 风味特性：无异味和腥味，肉质鲜香细嫩，面条筋滑润爽、老少咸宜。
那么这道陕西油泼面和油泼鱼圆满分离的菜肴，有什么营养养生价值呢？韩总厨引见说，龙利鱼属于营养丰厚、高蛋白的海鱼，历来为我国沿海地域待客的上等佳品，深受宽广消费者喜欢。龙利鱼的肉中，含有的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化的效果，关于防治心脑血管疾病和增强记忆力，颇有益处。同时龙利鱼肉中的欧米加－3脂肪酸，能够抑止眼睛里的自由基，降低晶体炎症的发作，因而它又被称为“护眼鱼肉”，也特别合适整天面对手机、电脑的人，作为健康保健品食用。菠菜和青菜，都是人们应该多吃常吃的绿色蔬菜，其营养养生价值就更不用说了，你懂得，此处省略108个字。总之，此菜肴陕西风味突出，亦菜亦饭，深受海内外宽广宾客喜欢，是众多“回头客”点吃率超高不下的，连“歪果仁”都羡慕嫉妒恨的大唐博相府酒店的金牌菜品之一。
西安大唐博相府酒店 地址：西安雁塔区芙蓉东路6-1号 大雁塔北广场东南角紧邻大雁塔，地铁3号线大雁塔站C出口向南数百米即到 订餐电话：029-85563333 订房专线：029-85795067 田建国个人小传 中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编，作家、摄影家，中国疆土资源作家协会会员和诗歌专业委员会委员，陕西省散文学会理事，陕西省楹联学会常务理事，陕西省文化产业促进会理事，欧亚丝绸之路国际诗社副秘书长，中国文化魂书画研讨院副院长，陕西工运研讨会特约研讨员，陕西中洲知青辅佐基金会理事，西安对外经济文化展开促进会副会长监事长兼网络信息部主任、西安诗书画研讨会理事，西安市长安诗词学会理事等。
编辑：宁鹤 图片：田建国、陕菜网、网络 即刻下载 “陕菜网”微信平台由陕西仁和万国律师事务所刘陆训、刘瑞、金凌律师团队提供法律效劳，如有侵权行为，必将清查义务。转载请联络“陕菜网”公众平台。 其他： |
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