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拉图城堡 Chateau Latour 位于波尔多梅多克的Pauillac产区 在1855年被评为法国波尔多一级名庄之一 连同侯伯王、拉菲、玛歌及木桐 并称波尔多“五大”名庄 备受红酒喜好者们追捧 碧尚男爵城堡 Chateau Pichon-Longueville Baron 位于法国波尔多梅多克的Pauillac村 1855分级中评为二级庄 1987年被法国保险业巨头安盛集团收购 杜哈米隆城堡 Chateau Duhart-Milon 位于法国波尔多左岸的Pauillac产区 是1855分级中独一位于Pauillac的四级庄 目前，杜哈米隆城堡与拉菲古堡 同属拉菲罗斯柴尔德集团一切 共享技术团队 奥巴特利城堡 Chateau Haut-Batailley 位于法国波尔多梅多克的Pauillac产区 1855梅多克五级庄 毗连同为五级庄的Chateau Batailley 往常酒庄由Cazes家族担任运营
碧 尚 男 爵 城 堡 CHATEAU PICHON LONGUEVILLE BARON
在名庄林立的梅多克，波依雅克的光辉总是格外耀眼。这个小小的产酒村里面居然包含了1855的三大一级名庄，分别是拉菲古堡、拉图城堡和木桐城堡。不只如此，波依雅克还坐拥了两大二级名庄，分别是碧尚男爵城堡和碧尚女爵城堡。
碧尚男爵城堡，图片来自酒庄官网 单听这两座酒庄的名字，就不难猜出这两座酒庄的关系一定不简单！实践上，这两家波依雅克的二级庄都源自当年的碧尚龙格维尔酒庄（Chateau Pichon-Longueville）。 长期以来，碧尚龙格维尔酒庄园地的一切权都由碧尚·龙格维尔（Pichon-Longueville）家族所持有。18世纪中期至19世纪中期时，该酒庄由家族的约瑟夫（Joseph）男爵管理。为了避免子女因争夺财富而影响酒庄运营，约瑟夫男爵将五分之二的酒庄财富分给2位儿子，其他五分之三分给3位女儿，由此演化成了往常的碧尚男爵城堡和碧尚女爵城堡。
但随着历史的变更，两座酒庄的归属权已大有不同。碧尚女爵城堡现由著名的路易王妃香槟公司（Louis Roederer）掌管。而碧尚男爵城堡则由安盛保险集团葡萄酒公司（AXA）掌管。该集团以强大的资金实力为后台，岂但为酒庄改换了设备，还高薪延聘了酿酒巨匠监视酒庄的消费，使得碧尚男爵城堡的知名度大幅提升，备受追捧。由于其作风强劲有力，酒庄所酿酒品深受男性消费者的喜欢！ 杜哈米隆城堡 CHATEAU DUHART MILON 杜哈米隆城堡（Chateau Duhart Milon）位于法国波尔多的波雅克（Pauillac），是波依雅克独一的1855梅多克四级庄。酒庄没有固然没有波尔多酒庄惯有的雄伟城堡，但这丝毫不影响杜哈米隆的质量。要说这杜哈米隆和拉菲的关系，那可就太近了！这俩酒庄简直就是亲兄弟！ 杜哈米隆和拉菲古堡不只比邻而居，而且共同从属罗斯柴尔德（Rothschild）家族。据称早在十八世纪时，米隆山坡出产的葡萄酒曾经被分配进入拉菲古堡的副牌酒出卖。当时，拉菲古堡的掌权人可是路易十五亲封的“葡萄王子”，大名鼎鼎的尼古拉-亚历山大·塞古尔侯爵。由此可见，米隆山坡的风土质量在当时曾经得到了宽广爱酒人士的认可。
那时，坐落在米隆地域的杜哈米隆城堡还只是“Milon”，后来改名为芒达维·米隆（Mandavy-Milon）。1830年到1840年间，卡斯特加（Casteja）家族继承了芒达维·米隆酒庄和杜哈（Duhart）先生遗孀在波雅克的14公顷葡萄园，随后卡斯特加家族将酒严肃新命名为“Duhart-Milon”，即今天的杜哈米隆城堡。 1855年，杜哈米隆荣获四级庄称号。在卡斯特加家族的管理下，酒庄葡萄园面积一度抵达50公顷，成为当时波依雅克“醉”大的葡萄园之一。由于继承问题，杜哈米隆在1937年被卡斯特加家族出卖，随后酒庄几经易手。1956年，杜哈米隆遇上了史无前例的大霜冻，更是雪上加霜，葡萄酒质量一泻千里。 侥幸的是，六年之后，杜哈米隆迎来了历史性的变更——罗斯柴尔德家族成为酒庄新任掌权人！罗斯柴尔德家族接纳酒庄的当年，杜哈米隆的庄园面积为110公顷，却仅有17公顷种植葡萄树。一系列浩荡的整改工作随即展开——排水工程、葡萄藤的根除和补植、收购相邻地块的葡萄田，以及经过地块互换来使葡萄园化零为整。另外，酒庄还树立起了新的酿酒车间和酒窖。从1973至2001年，酒庄葡萄园面积从42公顷扩展至71公顷。
*杜哈米隆城堡，图片来自网络 在世纪之交，杜哈米隆新种植的葡萄树已然成熟，再加上酒窖的重建，罗斯柴尔德家族几十余年的不懈努力终于开花结果。至此，杜哈米隆终于出色地完成了复兴的重担，重新成为名不虚传的列级名庄，并且多个年份屡获高分，葡萄酒的价钱也水涨船高！ 种植与酿造 杜哈米隆的葡萄园简直就是拉菲古堡在西侧的延伸，位于米隆山坡上，是培育拉菲古堡副牌酒的葡萄田的延展。杜哈米隆目前共有76公顷的葡萄田。葡萄园内主要以细砾石土壤为主，混杂着风化砂土，底土是第三纪石灰岩。葡萄园主要采用传统的种植方式，包含控制葡萄产量和人工采摘等。种植比例为 67%的赤霞珠和33%的梅洛，葡萄树的平均年龄为30岁。 在酒庄管理方面，由于拉菲古堡与杜哈米隆毗连，从1962年起，两处酒庄由同一支小组管理。两酒庄酿造工艺完整相同，皆以传统为依托，严厉控制单位产量，人工采摘。一年四季，葡萄园中的大量工作都是手工完成。
酒庄的葡萄园采用分块管理，每块葡萄田独立操作，以便在发酵终了后确认酒液能否抵达能够进入正牌酒的优秀质量。之后，在12月份，每一个发酵槽内的葡萄酒都会经过多次品鉴，从而严厉选出正牌酒的分配基酒。酒液在橡木桶中的陈酿时间为10至18个月，会依据年份的不同而有相应变更。而一切的橡木桶均来自自有制桶厂。并且，葡萄酒还会定期中止换桶，并用蛋白廓清。 奥巴特利城堡 CHATEAU HAUT BATAILLEY
奥巴特利城堡的葡萄园坐落于波伊亚克地域，高出河面10到20米。这里的葡萄藤获益于得天独厚的深层砾石土壤，冲击岩层保障了良好的排水，使作物根系扎实，增产增收。梅多克地域的土壤是两百万年前的第四纪留下的的遗产：大石块与沙砾堆积物，混合硅石以及其他从比利牛斯山脉和纵贯中央山脉倾注而下的物质。 奥巴特利城堡被大西洋海岸带来的海洋性气候所滋养。这里的冬季是温和的，与之相对的夏季也暖和宜人。在波伊亚克，这种气候优势愈加明显，由于靠近海洋和港湾，这里有更多晴天，空气活动更生动。 总之，这里的气温状态适合孕育红酒，究竟只需迟缓长大且彻底熟成的葡萄才干制造出圆满均衡、结构妙趣横生的佳酿。
拉图城堡 CHATEAU LATOUR
位于盛产名酒的法国波尔多梅多克（Medoc）的波雅克（Pauillac）产区，是五大1855一级庄之一。 拉图城堡见于14世纪的文献记载中。1331年，庞斯勋爵（Lord Pons）下令让戈塞尔姆·卡斯蒂永（Gaucelme de Castillon）在圣莫伯特（Saint Maubert）教区修建一座防御塔楼。这座圣莫伯特塔（Tour de Saint Maubert）后来成为英法百年战争时期守卫吉伦特河（Gironde）的重要碉堡，酒庄名“latour”亦来源于此，在法语中意为“塔”。16世纪，这块土地被当时的一切者租赁给葡萄农开垦。后来，米莱（Mullet）家族逐步掌控了这座庄园，直至17世纪末。之后由于联姻和继承关系，酒庄成为了亚历山大·塞古尔（Alexandre de Segur）的财富。亚历山大·塞古尔之后不时扩张他的幅员，在梅多克地域收购了很多家酒庄，包含著名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）。塞古尔家族的到来，开启了拉图城堡葡萄酒历史的篇章。1718年，亚历山大·塞古尔之子、具有“葡萄酒王子（Prince des Vignes）”之称的尼古拉斯-亚历山大（Nicolas-Alexandre）继续扩展家族产业，收购了木桐城堡（Chateau Mouton Rothschild）和凯隆世家城堡（Chateau Calon-Segur）的地块。 18世纪初，英国贵族和富有的中产阶级对葡萄酒产生浓厚的兴味，由此带动了葡萄酒贸易的疾速展开，也深深影响了梅多克的葡萄酒行业。不久后，包含拉图城堡在内的顶级名庄佳酿在质量和价钱上脱颖而出。1714年，一桶拉图城堡的葡萄酒价钱仅是一桶普通波尔多葡萄酒价钱的4到5倍，而到了1767年，拉图佳酿的价钱已是普通波尔多葡萄酒的20倍。在这段时期，塞古尔家族逐步树立起拉图城堡的名声和位置，并慢慢将重心转移至酿酒上来，葡萄园面积也由1759年的38公顷扩张到1794年的47公顷。到了法国大反动时期，酒庄固然遭受了一些艰难，但一直没有分割，仍掌管在塞古尔家族手中。在1855分级中，由于其特殊的天文位置、共同的风土条件以及在葡萄酒贸易中树立起的名声，拉图城堡胜利入选一级庄，与拉菲古堡、玛歌城堡（Chateau Margaux）和侯伯王城堡（Chateau Haut-Brion）齐名。 20世纪，由于继承人众多、股权红利无法统筹各家，拉图城堡股权被部分家族后人出卖：英国皮尔森集团（Pearson Group）成为最大股东（占股53%），英国哈维集团（Harveys）成为占股25%的第二大股东。之后，里昂分离集团（Allied Lyons Group）先后收购了哈维集团和皮尔森集团，成为最大股东，占股93%，仅余7%的股份在塞古尔家族手里。 1993年，法国朴素品巨头开云集团（Kering）的开创人弗朗索瓦·皮诺特（Francois Pinault）购下拉图酒庄。在弗朗索瓦·皮诺特先生的推进下，酒庄随后中止了一系列严重的变革，以持续拉图酒庄耐久以来的顶级质量。1998年，弗雷德里克·英格尔（Frederic Engerer）被任命为酒庄的管理者。他在1999到2003年间推进了一系列变革，包含创新酒窖、发酵室，更新酿酒设备，使葡萄酒的消费过程愈加精确化。2012年，由于拉图酒庄决议不再销售期酒，酒庄扩张了酿酒区域，建造了一个特地用于陈酿的新酒窖。为了顺应环境变更、酿造出更高质量的葡萄酒，拉图酒庄还在不时地探求、研讨，例如尝试采用生物动力法中止种植等。 拉图城堡现有的葡萄园面积达92公顷，其中被称为“围场（Enclos）”的47公顷葡萄园所种植的葡萄常被用来酿造酒庄的正牌酒。围场葡萄园临近吉伦特河，其海拔最高处仅高出吉隆特河16米。这47公顷的土地风土优秀，主要以砾石和黏土土壤为主，并混有深沉的石灰岩。园内砾石土壤层深沉，十分有利于葡萄根系的生长。酒庄葡萄园种有76%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、22%的梅洛（Merlot）、2%的品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot），总葡萄藤数量达800,000余株，其中树龄老的葡萄藤曾经有超越100年的历史。 自2009年起，拉图城堡的技术团队决议应用一些新的种植方式，来均衡葡萄藤、土壤和环境三者的关系，让风土以最佳的方式经过葡萄酒阐释出来。例如，酒严肃新运用马匹犁地，以维护葡萄园土壤，促进可持续展开。酒庄每年都会对树龄较大、失去生机的葡萄藤中止交流，改换比例大约为3%，之后会对拔除葡萄藤的土地中止休耕，以维持土地稳定的质量和产量。2015年8月，拉图城堡的全部葡萄园已彻底遵照有机农业的方式中止作业。2018年，拉图城堡正式取得了法国国际生态认证中心（Ecocert）的有机种植认证。此外，酒庄还在葡萄园内试行生物动力法，依据葡萄园的需求分配不同的试剂，依照不同年份的细致天气状况来中止施洒。 拉图城堡在采收后，按不同风土特性对葡萄中止分类，再中止去梗、破皮，之后放入温控不锈钢罐中止大约3个星期的发酵，以充沛提取葡萄的多重风味。拉图城堡自上世纪60年代便开端运用不锈钢罐中止发酵。发酵完成后的次月，酒庄会对葡萄酒液中止苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），以使葡萄酒的口感变得更为柔顺、圆润以及精密。随后，酒庄再将酒液转入木桶中开端熟化。在分配阶段，弗雷德里克·英格尔和酒庄团队以及酿酒顾问埃里克·博赛诺（Eric Boissenot）会品味一切批次的葡萄酒，以决议哪些酒液作为正牌酒、副牌酒和三牌酒。此时，酿酒师也会对压榨酒中止品鉴，适当选用质量较高的压榨酒与自流酒中止混合。 拉图城堡选用的橡木桶来自于法国中部的森林，正牌酒每年都会运用新橡木桶中止熟化。在第一年的熟化过程中，酿酒师会运用密封性较弱的玻璃塞，让葡萄酒与空气中止一定水平的接触，并每两周中止一次添桶。第二年夏天来临前，葡萄酒会被转移至另一个酒窖，在恒定的温度下、于密封的桶内中止10-13个月的新一轮熟化。此次熟化完成后，酿酒师运用蛋清对葡萄酒中止廓清，并在45天后中止倒罐，以彻底肃清沉淀，之后中止最后一次品鉴，决议葡萄酒的装瓶时间。2012年，拉图决议不再销售期酒，所以酒庄延长了葡萄酒的瓶陈时间。普通状况下，拉图的正牌酒、副牌酒以及三牌酒在上市前需分别在酒窖里陈酿8-10年、6-8年以及4-6年。 *【上海自贸区红酒买卖中心】 |
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