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查尔斯·格雷邮票 查尔斯·格雷终于决定放下政治事务，并对他的上级福克斯一吐心境“如果安逸是上帝赐予的最好礼物，那么上帝对我的恩宠甚于任何人”。此前，他在议会上发表的意见已经屡次遭受否决，对政务的热情也不复从前。在诺森伯兰，格雷开始享受一段与妻子和孩子在一起的悠闲生活。据说，在这段远离伦敦烦务的时期，格雷伯爵茶得以问世。 这位19世纪初的辉格党领袖，曾在一生中经历过三番五次的政治斗争和田园归隐，1830到1834年更是位极英国首相。
《星际迷航》剧照 除此之外，查尔斯·格雷本身还是一位伯爵，早在1807年，查尔斯就袭取父亲的爵位，成为第二代格雷伯爵。但是，“Earl Grey”的名号在民间得以经久不衰，传播载体却是比他200年前的政绩更加深入人心的格雷伯爵茶。电影《星际迷航》中的皮卡德上校与《玛丽和马克思》中的主人公Mary，都表示过对伯爵茶的喜爱和忠诚。 如今流行于市的伯爵茶是对格雷伯爵茶的简称，这种以中国的祁门红茶或正山小种为茶基的调味茶，多少带着些中国血统，当然有时也会再配以锡兰红茶等茶。最独特的一步，是在茶叶中加入香柠檬精油（bergamot，常被误译为佛手柑）。花果香气突出，以至于很多人对它的第一印象如同香水。如今，伯爵茶已经成为各种加入柑橘类香料的茶的总称，这一点和国内的陈皮茶叶相像，只是前者口感平平，喝起来清淡得多。
Twinnings总店的门上能看到清朝男子的雕像 尽管关于伯爵茶起源的各种说法多有演义色彩，但是它们都一致承认了格雷伯爵茶与查尔斯·格雷有着笃定的联系：或有传说这是清朝一位福建官员对格雷伯爵的赠礼，或是格雷伯爵依自己的喜好将不同的茶叶混合并加入具安定效用的香柠檬的意外所得，而其中更为实在的说法则认为“伯爵茶”的名称是当时英国茶商的宣传手法，时值查尔斯·格雷伯爵就任英国首相，川宁茶叶公司便对这种以香柠檬油调制的中国茶以首相之名称呼，用以剌激消费者的好奇心与购买欲。现在，川宁的官方网页上赫然显示着皇家伯爵茶的诞生日期为1831年，正是在格雷上任不久之后。但也有资料表示早在1803年，川宁就研制出了豪门伯爵茶。这样看来，每一种说法似乎都有着时间和空间的冲突，趣味性远远大于真实性。 抛开这些与“伯爵”的纷纭渊源，英国著名的川宁公司（Twinings）声明自己是格雷伯爵茶的实际创制者，同时，它也被认为是格雷伯爵茶的最正宗的厂商和最好的生产者。
2008年上映的电影《公爵夫人》中，谈及了格雷伯爵和德文郡公爵夫人的一段秘史。 据格雷家解释，由于正山小种本身是利用松针熏香（正山小种是最古老的红茶品种，起源于福建武夷山深处），而伦敦的水质含较多石灰，川宁公司为了更加凸显其香味，尝试使用香柠檬油进行调味。香柠檬主产于意大利南部等地区，口感很酸，一般采用冷榨果皮的工艺，提炼出具有清香带甜的果香、膏香的香柠檬油。除了用于伯爵茶调味和其他饮品之外，这种精油还被用于芳香疗法中治疗忧郁。 与中国人对茶的欣赏方式不同，英国人更倾向于调饮，当然这也源于他们最初接触的茶饮质量普遍较差，调饮可以达到扬长避短的作用，而伯爵茶可以说是众多调饮茶中的经典发明。在创制初期，伯爵茶的形态仍是散茶，到了1956年，川宁公司开始生产茶包，从此进入了方便饮用的时代。在电影《玛丽和马克思》中，创作者对人物的勾勒中就有一句旁白介绍“玛丽的父亲一家在工厂工作，负责给茶包打上标签，而玛丽最喜欢的茶包牌子就是Earl Grey”，也许，玛丽父亲的工作地点就是川宁公司。
《玛丽和马克思》剧照 目前，格雷伯爵茶已经是一类调味茶的通称，陆续出现格雷伯爵绿茶等多种类别，川宁公司也不再是生产伯爵茶的唯一商家。在上世纪90年代，川宁推出了一种格雷伯爵茶的变种，格雷仕女茶，做法仍然是在红茶的基础上加入香柠檬精油，只是添加的精油浓度比较低，此外，还加入了柠檬和橘子等柑橘类果皮，配方里时有添加薰衣草花瓣、矢车菊花瓣，搭配出来的仕女茶格外具有视觉美感。与伯爵茶的命名如出一辙，仕女茶（Lady Grey）的名字参照于格雷伯爵的妻子玛丽·伊丽莎白·格雷。川宁公司最初推出该茶的目的是争取北欧市场，当时北欧的部分消费者并不喜欢伯爵茶的辛辣味道，也许出于这个原因，所以格雷仕女茶最先在挪威上市，两年后才在英国本土上市。
作者 | 司徒 图片 | 网络 关注「熊猫茶园」官方微博 熊猫茶园 -《三联生活周刊》茶生活 & 美学实验室 |
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