|
清明节是踏青的时节，也正是吃野菜的时节。这个时分的野菜刚冒出嫩芽，口感、滋味都处于最佳状态。 过了春天，植物随着生长会开端纤维化，代价就是丧失掉口感，所以关于喜欢野菜的吃货来说，春天的短暂可贵又格外多了一层。
杨世尧 摄 古人中最馋嘴、也最懂吃的东坡先生，把野菜当作人世“至味”，曾写下： “蓼茸蒿笋试春盘，人世有味是清欢”， 他喜欢的野菜项目繁多，让人眼花纷乱；还像个贪婪的孩子，把野菜堆作满满一盘——应该也是太知道春天的短暂，“清欢”的有限。 野菜不只能够饱口腹之欲，带孩子一同认识野菜，也是一个“多识于草木之名”的过程。 小时分融会贯通了不少古诗，但是对里边提及的东西常常很茫然，好比苏轼说的“ 蓼茸蒿笋”，好比杜甫诗里说的“ 藜藿”，好比《诗经》里的 “青青荇菜”“彼黍离离”，好比 “薤上露”和 “莼鲈之思”……
去年回老家经过榆林，在河边看到的一朵小花，用识花app才知道它叫“藠（jiào）头”，就是古诗里的“薤”（xiè），三国两汉的人早在悠远的1700多年前，就曾目睹薤上的露珠，慨叹人生易逝，唱出了挽歌：“薤上露，何易晞。/露晞明朝更复落，/人死一去何时归”——彼时彼刻，觉得真的挺巧妙。
叶嘉莹先生寻祖时遇见的“彼黍离离” 最早接触的事物是书本，从书本开端认识世界的孩子，很容易堕入一个书本和实践生活、真实世界彼此脱离，无法相互映证的状态。 清明小长假，带孩子踏青时，无妨尝试着去多认识一些草木、野菜的名字、性状、用处，也能够多积聚一些切合目前时令的古诗词，让孩子感受自然的美，也感知 从自但是人文，从发明而传承，是怎样一个逐步生发和升华的过程。让长大成为一个迟缓却有余味的过程！ 本文转载自“小迦音（littlejiayin）” 1 荠 科属：十字花科、荠属
荠菜的清新鲜美，令人一尝难忘。在各色野菜里，荠菜要是排第二，可能别的不敢排第一。有的中央也管荠菜叫芨芨菜。《本草纲目》中记载荠菜能够“明目、益胃”。 《诗经》中说：“谁谓荼苦，其甘如荠”。苏东坡也盛赞荠菜 “自然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”。
民间谚语赞颂荠菜花：“三春戴荠花，桃李羞繁华”。 带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月份最鲜嫩，清炒、做汤、做馅儿，都能够（最爱还是荠菜馅饺子）。 向上滑动阅览关于荠菜的古诗词， 每天一首，布置上 “ RELATED POEMS 《诗经 邶风 谷风》 谁谓荼苦，其甘如 荠。 宴尔新婚，如兄如弟。 “ RELATED POEMS 《春风》 白居易 春风先发苑中梅， 樱杏桃梨次第开。 荠花榆荚深村里， 亦道春风为我来。 “ RELATED POEMS 《鹧鸪天》 辛弃疾 陌上柔条初破芽。 东邻蚕种已生些。 平冈细草鸣黄犊， 斜日寒林点暮鸦。 山远近，路横斜。 青旗沽酒有人家。 城中桃李愁风雨， 春在溪头 荠菜花。 2 蒌蒿 科属：菊科、蒿属
蒌蒿是一种水生草本植物，生长在水边，又叫藜蒿、芦蒿，气息也和艾草相似，有中药味。芦蒿在全国各地皆有种植，相对来说，在南方人的餐桌上更常见一些，是南方初春必食的传统时令野菜。 蒌蒿有生吃、做汤、凉拌、蒸食等多种食法，最常用的措施是炒食，可清炒，能够和腊肉、香干一同炒，亲测十分吃，东坡先生诚不我欺。 关于蒌蒿的古诗词 “ RELATED POEMS 《惠崇春江晚景》 苏轼 其一 竹外桃花三两枝， 春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短， 正是河豚欲上时。 其二 两两归鸿欲破群， 依依还似北归人。 遥知朔漠多风雪， 更待江南半月春。 “ RELATED POEMS 《岐亭五首》（节选） 苏轼 久闻 蒌蒿美， 初见新芽赤。 洗盏酌鹅黄， 磨刀削熊白。 “ RELATED POEMS 《龟 渚》 范成大 白鱼出水卧银刀， 紫笋堆盘脱锦袍。 扪腹将军犹未快， 棹船西岸摘 蒌蒿。 3 笋 科属：禾本科、竹属
笋是竹子的幼芽，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋滋味最佳，在中国自古被当作“菜中珍品”。
关于笋的古诗词 “ RELATED POEMS 《咏春笋》 唐·杜甫 无数春 笋满林生， 柴门密掩断行人。 会须上番看成竹， 客至从嗔不出迎。 “ RELATED POEMS 《芗林五十咏·碧芦淙》 宋·杨万里 春 笋肥堪菜， 秋花暖可毡。 何须双野鸭， 屏上五湖天。 “ RELATED POEMS 《食笋诗》 白居易 此处乃竹乡， 春 笋满山谷； 山夫折盈把， 把来早市鬻。 “ RELATED POEMS 《游化感寺》（节选） 王维 绕篱生野蕨， 空馆发山樱。 香饭青菰米， 嘉蔬绿 笋茎。 4 芦芽 科属：禾本科、芦苇属
芦芽是芦苇长出的新芽，也叫芦苇芯，初长的芦芽状似细细的竹笋，所以芦芽也称芦笋、芦尖。新颖的芦芽只需春天才有，芦芽的采摘期只需十天左右，又采摘不易，所以市场上很少能看得到。 芦芽吃的时分要剥掉外面的笋衣，里面是长长的嫩茎，呈竹节状，能够和鸡蛋一同炒着吃，也能够做成汤，烹调河豚时用蒌蒿和芦笋做佐料，滋味十分鲜美。 关于芦芽的古诗词 “ RELATED POEMS 《惠崇春江晚景》 苏轼 其一 竹外桃花三两枝， 春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地 芦芽短， 正是河豚欲上时。 “ RELATED POEMS 《过嘉兴》（节选） 元 萨都剌 芦芽短短穿碧沙， 船头鲤鱼吹浪花。 吴姬荡桨入城去， 细雨小寒生绿纱。 “ RELATED POEMS 《临江仙 舟中》 元 梁寅 十日江程春过半， 渚青新长 芦芽。 李花几树间桃花。 嫩黄烟际柳，远白水边沙。 老子老来心似水， 肯教愁绪如麻。 扁舟交往似仙槎chá。 还家今有日，那得更思家。 仙槎chá：神话中能交往于海上和天河之间的竹木筏。 5 蕨菜 科属：蕨科、蕨属
蕨菜被称为“山菜之王”，春天初生的蕨菜嫩叶为蜷曲状，好似握紧的拳头，黄庭坚就在诗中形容为“ 蕨芽初长小儿拳”，真的是挺形象的比方。由于这种形态，蕨菜又被叫做拳头菜、猫爪、龙头菜，鹿蕨菜、猫爪子。 其食用部分是未展开的 幼嫩叶芽，固然一直带着微苦，但新颖蕨菜入口顺滑，调味后清新爽口，无论是凉拌还是炒食，自有其味觉上的妙处。晒干后，能够一年四季都品味到。
但是，蕨菜虽好吃，其中却含有一种叫原蕨苷的成分，特别是幼嫩部分含量更高，而原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物，不外在炒或拌之前只需焯一下水 （最好是小苏打水）有毒的原蕨苷就会合成。 关于蕨菜的古诗词 “ RELATED POEMS 《春阴》 黄庭坚 竹笋初生黄犊角， 蕨芽初长小儿拳。 试寻野菜炊春饭， 便是江南二月天。 “ RELATED POEMS 《放鱼》 白居易 晓日提竹篮， 家僮买春蔬。 青青芹 蕨下， 叠卧双白鱼。 “ RELATED POEMS 《诗经·召南·草虫》 陟彼南山， 言采其 蕨。 未见君子， 忧心惙惙。 亦既见止， 亦既觏止， 我心则说。 “ RELATED POEMS 《行路难 （节选）》 李白 有耳莫洗颍川水， 有口莫食首阳 蕨。 含光混世贵无名， 何用孤高比云月？ （相传周武王灭商后 ，伯夷、叔齐不愿做周的臣子，在首阳山上采薇而食，最后饿死。） 6 荇 （xìng）菜 科属：龙胆科、莕 （xìng）菜属
在《诗经》第一篇《关雎》中，讲述了大约2500年前的荇菜。诗里那个采摘荇菜的少女，令青年男子思慕不已，辗转难眠。少女采摘荇菜的姿势，在他的脑海里挥之不去。 荇菜依水而生，多长在水边湿地。在古代典籍上有说荇菜“ 嫩叶可食”，“吾乡荇菜，烂煮之，其味如蜜，名曰荇酥”。 听说往常的荇菜多被用作喂养猪、鸭、鹅等的饲料……但若为了尝鲜，也可慢炖一碗荇菜绿豆粥，品味千年前的美味。
关于荇菜的诗 “ RELATED POEMS 《诗经·周南·关雎》 关关雎鸠， 在河之洲。 窈窕淑女， 君子好逑。 划一 荇菜， 左右流之。 窈窕淑女， 寤寐求之。 “ RELATED POEMS 《再别康桥（节选）》 徐志摩 软泥上的青 荇， 油油的在水底招摇； 在康河的柔波里， 我甘心做一条水草。 “ RELATED POEMS 《杏帘在望》（节选） 曹雪芹 菱 荇鹅儿水， 桑榆燕子梁。 一畦春韭绿， 十里稻花香。 “ RELATED POEMS 《记承天寺夜游》（节选） 苏轼 庭下如积水空明，水中藻、 荇交横，盖竹柏影也。 7 马齿苋 科属：石竹目、马齿苋科
马齿苋是我们最常见到的一种“杂草”，但是它被称为“短命菜”、“自然抗生素”，不只口感好，还有药用价值。唐代医学家陈藏在《本草拾遗》中写道： “人久食之 （马齿苋），消炎止血，解热排毒；防痢疾，治胃疡。” 关于马齿苋的古诗词 “ RELATED POEMS 《园官送菜》 杜甫 苦苣针如刺， 马齿叶亦繁。 青青佳蔬色， 湮没在中园。 “ RELATED POEMS 《竹窗》 王安石 竹窗 红苋两三根， 山色遥供水际门。 只我近知墙下路， 能将屐齿记苔痕。 8 藜 科属：石竹亚纲、藜科、藜属
藜，我们老家管它叫“灰条”，这大约是我见过的生命力最顽强的东西，根极为粗壮，极端影响作物的生长，但它的种子稍微沾一点泥土就能够落地生根，而且最恐惧的是，藜被牲畜吃掉之后，种子会留在粪便里，肥施到地步里之后，它就会发芽、生长、繁衍……真的是看不惯它又搞不定它……
用顽强的生命力，为野草代言 如此顽强的命力，最能表示野草特性，所以在古代，“藜”经常被用来代称野草。 藜在春天的嫩叶叫灰灰菜，其幼苗和嫩茎叶能够用来炒肉、煮面条，是古代饥馑年代的救命菜。 灰灰菜含有卟啉类光感物质，食用后，若遭到数小时激烈阳光映照，很容易惹起急性光毒性炎症反响，呈现皮肤瘙痒、刺痛、水肿等不适，所以不宜多食，而且要留意的是叶片背面为紫色的灰灰菜不可食用。 关于藜的古诗词 “ RELATED POEMS 《积雨辋川庄作》 唐 王维 积雨空林烟火迟， 蒸 藜炊黍饷东菑。 漠漠水田飞白鹭， 阴阴夏木啭黄鹂。 山中习静观朝槿， 松下清斋折露葵。 野老与人争席罢， 海鸥何事更相疑。 “ RELATED POEMS 《淮阳感念》 隋 李密 金风荡初节，玉露凋晚林。 此夕穷涂士，郁陶伤寸心。 野平葭苇合，村荒 藜藿深。 眺听良多感，徙倚独沾襟。 （藜藿，泛指野草） 藜有坚韧的茎，能够做手杖，古诗词中经常呈现的“杖”有竹杖和藜杖两种，藜杖，就是用藜的茎做成的手杖，又叫“ 杖藜”，是一种就此取材、比较粗陋的手杖。
在国画中，策杖（即拄杖）高士是一个十分常见的主题，《芥子园画谱》中就有各种策杖姿势画法的表述，有曳杖(拖着杖）
携杖(携带着手杖，跟曳杖有奇妙区别，辛弃疾有“佳处径须携杖去，能消几緉（liǎng）平生屐”。）
倚杖（倚靠着手杖，东坡有“倚杖听倚杖听江声。 长恨此身非我有，何时忘却营营”，杜甫有“唇焦口燥呼不得，归来倚杖自叹息”）。
关于杖藜的古诗词 “ RELATED POEMS 《鹧鸪天》 宋 苏轼 林断山明竹隐墙。 乱蝉衰草小池塘。 翻空白鸟时时见， 照水红蕖细细香。 村舍外，古城旁。 杖藜徐步转斜阳。 热情昨夜三更雨， 又得浮生一日凉。 “ RELATED POEMS 《绝句》 宋 志南 古木阴中系短篷， 杖藜扶我过桥东。 沾衣欲湿杏花雨， 吹面不寒杨柳风。 9 莼菜 科属：毛茛目、睡莲科
莼，英国人称作水盾（Water Shield），我国南方江河、湖泊均有生长。茎细长，紫色，上有浓滑的粘液，春夏时节采摘嫩茎叶食用，其味鲜美。历朝历代的诗人词人都对莼菜是推崇备至，为莼菜作出了众多动人的诗词。
西湖莼菜汤 据《晋书·张翰传》记载，张翰在洛阳为官，一日，其见秋风乍起，怀念起家乡周庄的莼菜、鲈鱼，遂索性辞官回乡，成就了“莼鲈之思”的美谈。 关于莼鲈的古诗词 “ RELATED POEMS 《思吴江歌》 张翰 秋风起兮木叶飞， 吴江水兮鲈正肥。 三千里兮家未归， 恨难禁兮仰天悲。 张季鹰辟齐王东曹掾，在洛见秋风起，因 思吴中莼菜羹、鲈鱼脍，曰：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”遂命驾便归。 ——《世说新语·识鉴》 受限于特殊的生长环境，莼菜只需在黄河以南的沼泽池塘才有生长，而且多集中在江苏的太湖和杭州西湖。往常随着环境的变更，野生莼菜的产量在逐步的减少，往常列为国度一级重点维护植物，现今蔬菜市场上见到的莼菜多为人工种植。
古人采莼，多直接割取嫩茎。往常采莼普通只取茎上嫩芽细叶，质量请求较高，劳作十分辛劳。 关于的莼鲈的古诗词 “ RELATED POEMS 《木兰花慢·滁州送范倅》 辛弃疾 老来情味减， 对别酒，怯流年。 况屈指中秋， 十分好月，不照人圆。 无情水都不论； 共西风、固然送归船。 秋晚 莼鲈江上，夜深儿女灯前。 品味莼菜羹，在灯下怀儿抱女、共享天伦，被辛弃疾作为一种暖和的人生理想。 10 水芹 科属：伞形科、水芹属
水芹在南方也被誉为“水八仙”之一，是古人重要的蔬菜。李时珍在《本草纲目》中说： “芹有水芹和旱芹，水芹生于江湖陂泽之涯，旱芹生平地。” 唐宋诗词中，除了有少数几首是写旱芹之外，绝大多都说的是水芹。 关于水芹的古诗词 “ RELATED POEMS 《新城道中二首》 宋 苏轼 野桃含笑竹篱短， 溪柳自摇沙水清。 西崦人家应最乐， 煮芹烧笋饷春耕。
水芹菜和旱芹、香菜一样也有一股浓郁的滋味，但是相对来说滋味较淡，单从口感来讲，水芹菜更好吃。 《诗经·鲁颂·泮水》中说： 思乐泮水，薄采其芹。
这是一首春秋时期为鲁禧公凯旋庆功的颂歌，意义是人们在庆功时唱道：“大家游乐泮水滨。我在池中采水芹。”听说古时学子们在进京赴考之前，第一件事就是要到孔庙前的泮池采些芹菜插在帽子上，再去孔庙祭拜，称为“采芹”。 因有这样一个典故， 读书人又被称之为“采芹人”。 后来不时拿芹菜来表示自谦，好比李白有 “徒有献芹心，终流泣玉啼”， 曹雪芹更是因而自号雪芹、芹圃、芹溪，还在《红楼梦》第十七回“大观园试才题对额，荣国府归省庆元宵”中，经过贾宝玉之口说出了一副楹联： “新涨绿添浣葛处，好云香护采芹人”。 11 薤 （xiè） 科属：石蒜科、葱属
薤（xiè），俗名“藠头”，“藠”读jiào，我们老家叫小蒜。它生于公开的部分有鳞茎，鳞茎和嫩叶能够吃。 薤（藠头）论关系是大葱、大蒜的亲戚。只是它们身世不同：大蒜是从西亚传入的，薤和大葱都是土生土长的华夏之物。
薤在长江流域及以南的区域普遍栽培。食用历史也可谓长久，最早的记载能够追溯到《神农本草经》中，李时珍的《本草纲目》中也对薤有细致描画： “薤气如葱，根如小蒜，叶如韭，惟韭叶中实而扁，有剑行，薤叶中空，似细葱叶而有棱。” 藠头固然长得像葱蒜，但是没有葱蒜那么辛辣，清炒或者炒肉吃都很可口，十分清鲜，别有风味。 关于薤的古诗文 “ RELATED POEMS 《薤露》 两汉 佚名 薤上露，何易晞。 露晞明朝更复落， 人死一去何时归。 “ RELATED POEMS 《薤露行》（节选） 曹植 天地无量极， 阴阳转相因。 人居一世间， 忽若风吹尘。 “ RELATED POEMS 《晚春田园杂兴》（节选） 范成大 紫青 莼菜卷荷香， 玉雪芹芽拔 薤长。 自撷溪毛充晚供， 短篷风雨宿横塘。 “ RELATED POEMS 《对楚王问》 先秦：宋玉 楚襄王问于宋玉曰：“先生其有遗行与？何士民众庶不誉之甚也！” 宋玉对曰：“唯，然，有之！愿大王宽其罪，使得毕其辞。客有歌于郢中者，其始曰《下里》、《巴人》，国中属而和者数千人。其为《阳阿》、《 薤露》，国中属而和者数百人。其为《阳春》、《白雪》，国中有属而和者，不外数十人引商刻羽，杂以流徵，国中属而和者，不外数人而已。 是其曲弥高，其和弥寡。 小迦音 （ID：littlejiayin） 喜欢心理学、音乐、艺术的文学专业妈妈，有孩子以后找到了第二个自我，置信跟随孩子能够找到生命的喜悦，享用跟孩子一同重新看世界的过程。 相关图书 《给孩子的古诗词（讲诵版）》 叶嘉莹 编著 活字文化 谋划出品 中信出版社 吟诵声里寻古意， 解说句中得新知。 文字、声音、画面融为一体，在诗教的传承中， 带领读者们重返 中国古典文化的肉体源头。 《给孩子的古文》 商伟 编注 活字文化 谋划出品 中信出版社 2019年4月 一部好的古文选， 就是一部中华传统文化的读本。 读一本好的古文选本， 也就是阅历一次古典文化的肉体洗礼。 商伟：活色生香的古文中，有过去时期的吉光片羽 叶嘉莹当选“感动中国年度人物”，终身只做一件事 95岁叶嘉莹再捐1711万，回应“君子忧道不忧贫” 叶嘉莹：诗就是心走的路 商伟×杨立华：古文给我们提供了理想世界里失去的美好 哥大教授商伟：古文能够观止吗？ 哥大教授商伟：“五四”文言文运动闹了一场历史误解 哥大教授商伟忆恩师：与林庚先生相处的日子 不读书语文考不外120！这个高考魔咒怎样破？ 商伟×杨立华：古文给我们提供了理想世界里失去的美好 给孩子 由诗人北岛发起并主编的“给孩子”系列 推出的线上儿童阅读引荐平台， 持续"给孩子一部好作品"。 微信公众号ID ：tochildren 转载：联络后台 | 入微信群请加：missfanyi |
名表回收网手机版
