|
商业与地产
商场或许依旧会有数不清的高端品牌，闪亮的橱窗让人望而却步，但关于无数普通的年轻人来讲，握住那张餐厅的订位券，似乎就有了一张进入大千世界的门票。 2023年2月24日 来源：槽值 ID：caozhi163 作者：槽值小妹 打工人周末的文娱方式，去商场的网红餐厅打卡绝对算一个。 往常很多人逛商场的流程，大约是这样的：穿过一层的珠宝首饰，搭乘直梯来到商场顶楼，直奔自己定好位置的餐厅…… 曾几何时，商场是购物喜好者的天堂，美不胜收的珠宝、时装和化装品让人眼花纷乱，逛上一天也不嫌累。 往常，挤满朴素品和高端商品的百货商场 ，正在变成“大型食堂”。 花几十元到上百元在商场吃一顿饭，顺便逛逛楼下的时装，无论能否置办，都能承包人们一天的高兴。 人们为啥不爱“逛”商场了？ 被餐饮“霸占”的商场，还能赚钱吗？ 01. 大型商场，成为“吃货天堂” 彩妆、珠宝和时装，曾是商场的特征招牌，吸收了一波又一波的流量。 1955年，北京市百货大楼于9月25日开业，被称为“新中国第一店”。这是中国自行投资、自主建造的第一座大型百货商场，也就是王府井百货的前身。
当时由于前来购物的人流量太大，商场里皮鞋、床单和毛衣的售货区经常发作玻璃柜台被挤碎的状况。 在那个物质条件并不富余的年代，王府井百货大楼在外地人眼里成了比景点还要火热的“打卡地”，来北京总要去王府井买点东西。 有研讨指出，过去购物中心的运停业态中，购物、餐饮、文娱的黄金比例是52:18:30。 也就是说，购物区是人们逛商场的“主战场”，餐饮店只是逛累了歇脚的中央。
此外， 在购物中心刚呈现的时分，餐饮带来的价值并不突出。 一位商场的餐饮招商担任人曾说过，“餐饮商户给的租金比较低，占用面积大、租期长，装潢、设备、人员成本又高，从利润角度看，很不划算。” 彼时，餐饮店常常设在商场的四五层，这并不是商场的黄金位置。 由于价值不凸显，早期餐饮入驻商场时也相对被动。 餐饮品牌在入驻商场时，需求迎合商场的调性，商场也会拒绝一些“街边小吃”的餐饮品牌，来维持商场“高大上”的形象。 但随着餐饮在商场中的位置变更，这种被动的局面逐步被改写。 当下商场中，购物、餐饮和文娱的业态运营比例，正在向1：1：1的格局靠拢。 小红书上，以前盛行的商场“购物攻略”正在让位于美食攻略；人们到商场的第一要务，从“逛”变成了“吃”。
在社交平台搜索“北京西单攻略” 超越一半的笔记都是安利美食 刚从地铁闸门出来，抵达商场的负一楼美食楼层，烤肠炸串总会先俘获你的胃。 一层的各大入口，被肯德基、星巴克和好利来布置得明明白白，二三层也逃不外餐饮的扩张，甜品奶茶占领着各个角落。 四五层依然是餐饮的天下，从云南菜到川菜，从日料寿司到西餐牛排一样不落。
以至有室内商场，把美食区构成了“山”的外形，图源：小红书，已获转载受权 购物中心正在变成大型“美食城”，并不是人们的错觉。 数据显现，多数大型购物中心里 餐饮业的比例，曾经抵达了四五成。 北京朝阳合生汇购物中心730家商铺中，有279家是餐饮，占比抵达38%； 深圳最大的购物中心壹方城，约500家商户中，餐饮商户占到了39%； 2021年，上海新开的9个购物中心，餐饮占比大多超越40%。 曾经高尚冷傲的商场似乎“放下了身段”，开端主动为餐饮业提供各种方便，吸收餐饮品牌入驻。 为了引进人流量较大的餐饮品牌，许多商场还会给予商家较大的补贴，以至减免租金。 那么，费尽心机招徕餐饮的百货商场，真的能赚到钱吗？ 02. 成为“食堂”的大型商场，怎样赚钱 2007年，北京西单大悦城开张，十一层的购物中心，有三层留给了餐饮业态，这在当时惹起了庞大的争议。 但是，这一不被看好的规划，带来的效果却让人惊喜。 当时，冰激凌品牌DQ冰雪皇后只占了商场的一角，却曾发明了每日销量2000+、销售额3万元的佳绩，远远超出商场运营者的预期。 后来，餐饮带来的运营效果，在众多商场中被一次又一次地考证。 万达集团董事长王健林，曾下过这样的定论：“中国的购物中心不是卖出来的，而是吃出来的。” 2018年，万达广场餐饮业的销售额抵达了500亿，在整体营收中占比抵达了20%，被称为“万达广场提款机”。 据长江证券讲演，餐饮以4400的日消费人次成为购物中心的顶流，服装业客流量仅有餐饮业的三分之一。
商场里的部分餐饮店，以至需求排队几小时 除了用庞大的客流量给商场自身带来营收，餐饮业还应用自身的“顶流效应”，辅佐其他行业“支棱起来”。 大部分人在用餐后都不会直接分开，顺便下楼逛一圈，既能给商场带来客流量，也能发明营收。 那么问题来了：本是为购物而生的商场，为啥“沦落”到靠餐饮来维持客流了？ 近几年来，大型商场的日子并不好过。 假如说在物质匮乏的年代，商场能靠着美不胜收的商品“躺着赚钱”，往常的大型商场则“落魄”了许多。 依据咨询公司弗若斯特沙利文的数据，2020 年中国出租率低于 70%的商场有 9606 个。 低于70%出租率意味着很难盈利，而这些商场的数量占到了中国商场的一半。 换句话说， 中国有简直一半的商场，挣扎在亏损的边沿。 随着物质条件的丰盈，人们有了更多的购物方式，线上电商平台的疾速崛起，更是挤走了大型商场生存的空间。 “在商场试了一件300元的裙子，网上找到的同款99元包邮。” 商场里的东西越来越贵，“线下试穿，线上下单”已成了不少年轻人们省钱操作。
商场越来越成为一个“大型试衣间”，为人提供下单前的“沉浸式体验”。 餐饮之所以成为商场的“台柱子”，正是由于堂食在往常是不可替代的。 《全球食客需求与餐饮趋向讲演》显现，中国有超越85%的消费者，每周至少在外就餐一次。 比起一个人在家里咽下冷掉的外卖，和朋友们约着去商场里选一家餐厅，吃着如火如荼的火锅烤肉，可能是更有幸福感的选择。
人们很难经过点外卖来取得生活的仪式感，每逢节日去商场“吃顿大餐”、小聚一下，成了年轻人犒劳自己最常用的方式。 相比线下餐饮业的火爆，服装和美妆业近年来越来越向线上消费转移。 随着电商的兴起，直播间的主播慢慢替代了专柜的“柜姐”，每逢购物节的折扣满减，更是让人无法拒绝。 据统计，2022年上半年服饰业态共有3400多家门店关闭，服饰行业成为关店数量最多的行业，紧接着是方便店和美妆。
闭店的服装品牌，大多是快时兴品牌，图源：联商网 与此同时，餐饮类的关店数量为300家，远低于服装行业。 作为典型的“目的性消费”，餐饮以一己之力拉高了人们在商场里“随机消费”的可能。 不少消费者表示，“吃完饭在商场随意逛一逛，总会随手带几件看得上眼的东西。” 与其说购物中心越来越“食堂化”，不如说 只需变成“食堂”，才干进步它存活的可能。 03. 变成食堂的商场，更好逛了 商场专柜里的产品，不论是美妆还是服饰等品类，价钱都出奇的高。 大多数人兴致冲冲而来，却常常在一些装修高档、定位高端的品牌店前望而却步。 美妆店柜姐的“跟踪式效劳”让人浑身不自由，高端朴素品的门店更是用价钱拒人于千里之外。 以至有人曾把进入商场高端门店，视作“练胆”的方式。 在高攀不起的商店之外，美食餐厅给普通人留出了自由自由的容身之处。
餐饮不只仰仗着动人的烟火气息留住了年轻人，也给了他们踏入商场的底气。 外套动辄上千元的lululemon，楼上可能就是人均100元的火锅店； 绕过Gucci、LV等朴素品门店，或许就有一家几十元就能吃饱的麦当劳。 商场把不同商家们汇合在一同，也给顾客们提供了更多选择的自由。
昂贵的服饰鞋包可能不是年轻人的目的地，却是他们用完餐以后的闲逛去处。 茶余饭后的消遣方式，为人们的商场体验提供不可或缺的支撑。 实质上， 商场提供的是一种不可替代的沉浸式体验： 衣服只需穿上才知道能否适合，电影院的大屏幕更有仪式感，实体店里的游戏似乎更刺激好玩，亲手看到摸到的东西也比线上更有置办愿望。 此外，往常的各大购物中心也在引入愈加有吸收力的商家和品牌。 据调研，2021年， 运动文娱体验类业态对购物中心的租赁需求旺盛， 室内攀岩、滑雪、室内蹦极等品类高频入驻购物中心。
无锡融创商场里的室内滑雪场，图源：槽值 购物中心不只不会成为单一的“食堂”，还会给年轻人带来更多的想象。 思索到人们的社交和文娱需求，商场依旧会是包含餐饮、购物、文娱的综合体。 商场或许依旧会有数不清的朴素品品牌，闪亮的橱窗让人望而却步，昂扬的价钱让人“高攀不起”。 但关于无数普通的年轻人来讲，握住那张餐厅的订位券，似乎就有了进入大千世界的门票。 参考资料： [1]大悦城等购物中心加大餐饮占比 招名牌餐饮成趋向.联商网 [2]没想到这些商场今年都关闭了.真叫卢俊 [3]全国人民在万达广场一年吃掉500亿.界面新闻 [4]商场里的连锁餐饮，正掀起一场「逃离」风暴.道总有理 本文转自网易新闻公众号“槽值”，既能走心也能讲道理，关注槽值寻觅共鸣。公众号：槽值（ID：caozhi163），微博@槽值。 商用不动产新媒体传播矩阵 商业与地产（ ID:commercialproperty） 商用不动产趋向媒体平台，重点关注批发、商业与商用不动产的新趋向、新思想和新理论 场景察看 （ ID: malltowin ） 城市空间体验创新传播平台，专注实体消费场景创新、城市更新和场所营造的趋向与理论 地产与科技（ID:proptech） 地产与科技融合创新传播平台，专注地产科技、房地产低碳数智化和新经济不动产的前沿展开 投资与地产 （ ID: reitowin ） 商用不动产价值传播平台，专注房企多元化、商用资产管理和房地产投融资的察看评论 猫头鹰研讨所（微信视频号） 商用不动产视频创意传播平台，重点关注批发、商业与商用不动产相关的脑洞与创意火花 MORETOWIN | 猫头鹰研讨所 商用不动产价值传播同伴 旗下各平台终年诚征选题素材与稿件 协作交流与投稿，请联络 malltowin007 |
名表回收网手机版
